Kaffe créme brûlée (SousVide)

150 gr kremfløte
150 H-melk
80 gr kaffebønner
80 gr eggeplommer (ca 4 stk)
50 gr sukker
0.3 gr salt
Sukker

Bland melk og fløte ha bønnene oppi og sett i kjøleskap for 12 timer.

Sil melkeblandingen og sett til sides.

Set 4 ramekin former i bunnen på sousvidden. Fyll beholderen med vann til det står 1 cm igjen fra toppen på formene. Forvarm vannbadet til 82 gr.

Bland melkeblandingen sammen med eggeplommer, sukker og salt. Sil blandingen over i ett litermål.

Fordel blandingen i formene. Og kok til kjernetemperatur 80 gr i ca 1 time (vi brukte 1 time og 10 min).

Ta formene forsiktig ut av vannbad og la de kjøle ned. Sett i kjøleskap i rundt 2 timer.

Lag karamell av smeltet sukker, sukkeret skal bli brunt, men ta det av platen før det svir seg. Hell over formene.

Mexcikansk biffsnadder med pommes frites

En syrlig og god mexcikansk rett, ypperlig en fredagskveld etter endt arbeidsuke.

Stekt løk alla Geir Skeie (TMX)

4 gule løk
50 gr smør

Hakk løken, eller del den i 4 og kjør i thermomix hastighet 4 / 10-20 sek

Ha i smør og kjør de i 25 min på varoma.

Uten thermomix:
Smelt smør og la løken putre på pannen i rundt 2 timer. Nå har du perfekt løk til pålegget, karbonadene eller grillpølsene :)

Laks med stuet spinat

350 g skinn - og benfri laksefilet
1 ts sukker
1 ts salt
¼ ts pepper
olje til steking

Spinatstuing
1 løk, finhakket
1  fedd hvitløk, finhakket
1/2 ss meierismør til steking
100 g fersk spinat
1/2 dl hakket persille
1 dl matfløte eller kremfløte
1/2 ts maisenna (utblandet i vann)
1/2 ts salt
¼ ts pepper
1/2 dl revet gulost

Skjær laksen i passe stykker. Bland salt, sukker og pepper og strø det over fisken.La fisken ligge i salt-sukker-blandingen mens du renser spinaten.

Brun fisken lett i en varm stekepanne og legg den i formen.

Spinatstuing
Stek løken blank i smøret. Tilsett hvitløk, persille og spinat og stek videre til spinaten klapper sammen, et par minutter.

Ha i fløten, kok opp og tilsett maisenna utrørt i et par spiseskjeer vann.

Smak til med salt og pepper.

Hell over laksen, strø over osten og stek formen i ca 20 minutter ved 180 grader.

Server sammen med nykokt ris.


Oppskriften kommer fra aperitif

Asiatiske kjøttboller

400 g svinekjøttdeig
400 g kjøttdeig
2 ts sesamolje
1 ss brunt sukker
1 ss sesamfrø
1 ss risvinseddik
1 ss soyasaus
1 ts ingefærpulver
1/2 løk
1 egg
litt finhakket chili
2 fedd finhakket hvitløk

Bland ingrediensene godt sammen og form små kjøttboller. Stek til de er gjennomstekte og server dem varme eller kalde med sweet chilisaus. Passer utmerket sammen med asiatisk ribbe.

Oppskriften kommer fra Raus mat.

Julepølser

--  Klikk her for oppskrift  --

Gulrotkake (TMX)

Selve kaken
100 gram mørk kokesjokolade
80 gr valnøtter
400 gram gulrot
1 1/2 eple
3 store egg
2,5 dl nøytral matolje (feks soyaolje, solsikkeolje eller druekjerneolje)
250 gram sukker
2 ts vaniljesukker
2 ts kanel
1/2 ts muskat
1/2 ts ingefær, malt
1/2 ss natron
1/2 ss bakepulver
325 gram hvetemel

Ostekrem
200 gram romtemperert smør
400 gram melis
300 gram romtemperert kremost, naturell
3 ss vaniljesukker

Sett ovnen på 180 grader.

Ha nøttene og sjokoladen i TM bollen kjør på hastighet 4-5 / 10 sek
Skrell gulerøttene og eplet og del de i store biter. Ha oppi TM bollen (litt om gangen) kjør på hastighet 5 til de er fint "revet"
Ha egg og olje oppi bollen kjør på hastighet 3-4 / 10 sek
Ha krydder, bakepulver, natron, sukker og mel i bollen og kjør på hastighet 5-6 / 10 sek

Ha deigen i en bakepapirkledt form. Jeg brukte en som målte xx
Stek kaken på rist midt i ovnen på ca 180 grader i ca 60 minutter. Sjekk med kakenål! Avkjøl kaken i formen. Hvelv den ut og fjern bakepapiret. Sett kaken på et egnet fat.

Ha alle ingrediensene til toppingen i TM bollen. Kjør på hastighet 6 i 30 sek
Bre ostekremen over den avkjølte kaken, og kaken er klar til servering!

Gulrotkaken kan fryses.

Oppskriften er basert på en fra Trines Matblogg

Laks med avokado og mangosalsa

--  Klikk her for oppskrift  --

5 dl mel, pluss mer for arbeidsflate
6 ss smør
2 dl sukker
2 dl avskallede pistasjenøtter
2 dl gylne rosiner
1 1/2 ts bakepulver
1/4 ts salt
3 store egg
1 ts vaniljesukker

Forvarm ovnen til 180 grader.

Bland smør, mel, sukker, pistasjenøtter, rosiner, bakepulver og salt. I en annen bolle vispes egg og vanilje  sammen; ha oppi melblandingen, og bland godt (deigen skal være stiv, bruke hendene hvis det er nødvendig for å ha mer mel i). Del deigen i to.

På en melet arbeidsflate, rull hver deig halvdel i en 30 cm lang pølse; ha pølsene over på en stekeplate, og trykk forsiktig litt ned. Bak i 15 til 20 minutter. Avkjøles på stekeplate, ca 30 minutter.

Reduser varmen til 150 grader. Bruk en taggete kniv til å skjære rullene til 1 cm tykke skiver. Legg skivene i et enkelt lag på stekeplate; bak til de er tørre og begynner å brune, 15 til 20 minutter. Ha over på en rist og avkjøl helt.

--  Klikk her for oppskrift  --

Ribbe med fordamping (TMX)

2 personer
1 kg tynnribbe
1 løk, i ringer
4-5 hvitløkfedd

Start med å dampe ribben i 1 time.
Vi hadde den i varomaen, med 1200 gr vann. Svorsiden ned.

Salt og pepret ribben 2 dager i forkant.

Ha den over i en ildfast form, legg løk og hvitløk i bunn. Så i ovnen på 90 grader i ovn i ca 3 timer. Deretter setter du den på 275 i 20 min. Bruk kun over/undervarme. Varmluft vil tørke ut svoren underveis og da får du ikke "poppet" svoren til slutt.

Ribben holder rundt 70 grader etter varoma, så du kan velge å kjøre den rett på 300 gr for å poppe svoren.

Siden det ikke er jul enda, så serverte vi med cole slaw og potetmos.

Ostekake i serveringsglass

8 personer

1-2 kurver jordbær
2-3 ss sukker
200 gr philadelphiaost
50 gr fersk chevre
ca 2.5 dl kremfløte
4 ss melis
8 bixit havrekjeks
100 gr smør

Osten og melisen blandes sammen i en bolle, deretter piskes kremfløten inn litt og litt. Ha i en liten skvis med sitronsaft. Kremen settes kaldt i kjøleskap til servering.

Jordbærene skylles og kuttes i mindre biter. Dryss over noen rause skjeer med sukker og la stå fremme til servering.

Kjeksene knuses og legges i en bolle og det smeltede smøret helles over. Bland godt sammen og la stå til servering.

Når du er klar til å servere fordeles kjeksen i 8 serveringsglass, hell over ett par spiseskjeer med kremblanding og legg jordbærene øverst.

Oppskriften fant vi i matmagasinet Nord. 

Gulrotsuppe (TMX)

2 personer 
2-3 gulrøtter
1 liten potet
¼ stk sellerirot
1 løk
1 fedd hvitløk
1 ss olje
2 ss revet frisk ingefær
1 stk grønnsakbuljong (terning)
5-6 dl vann
1 par spiseskjeer crème fraîche
salt
kajennepepper

Skrell og del gulrot, potet, selleri, løk, hakk hvitløk og ha alt i TM bollen. 
Kjør i 10-20 sek / hastighet 4.

Ha i olje og kjør på 100 gr / hastighet 2 / 4 min

Tilsett ingefær og la det surre forsiktig med en liten stund.

Ha i buljong og vann 
Kjør på 100 gr / hastighet 1 / 15 min 

Kjør deretter på hastighet 5 / 2 min slik at den blir glatt.

Smak suppen til med salt og litt kajennepepper.  Server med litt creme fraiche på toppen.


Oppskriften kommer fra frukt.no  
Fremgangsmåte uten thermomix 

Karri-torsk med grønnsaker

--  Klikk her for oppskrift  --

Lammecaré med karamelisert løk og parmesanpotet

2 personer

1 lammecaré på ca 500 gr
4-5 hele skrelte sjalottløk
salt
2 ss sukker
saft av 1/2 sitron
1 ss smør

Start med å brune lammet, ha den deretter i stekeovnen på 200 gr til den har en kjermetemperatur på 58 gr.

Kok løken møre i saltet vann. Ta de ut og la de dampe seg tørre. Stek dem gyldne i smøret, ha på sukker, smak til med sitron og la de putre til de er skikkelig gyldne og karamelliserte.

Oppskrift på parmesanpoteter.

Grunnpølse - til panne eller steking

500 gr magert svinekjøtt
1 kg fett svinekjøtt
500 g magert oksekjøtt
200 gr ister
6-7 dl isvann
30 g fint salt
3-4 hvidløksfedd
3 g pepper, malt
3 g paprika, malt
4 g løkpulver
1 ss sukker
4 m tarm

Skjær kjøttet i passende biter, slik at du enkelt får de gjennom kvernen. Fjern eventuelle sener. Kjør alt kjøttet gjennom kvernen, hver for seg. Ha over i poster og legg i fryseren.

Når det er frosset - ikke hardt som stein - kan du jobbe videre.

Gjør klar alt krydder, og knus hvitløken fint.

Skyll tarmene grundig med lunkent vann.

Ha oksekjøtt og halvparten av det andre kjøttet food prosessor eller thermomix og bland det med salt og kanskje. Tilsett langsomt isvann, mens den kjøres, til du har en god og homogen masse. Dette er bindefarsen. Hvis du ikke har en food prosessor, så må du kjøre røren gjennom kvernen to ganger mer og røre salt og isvann i grundig.

Bindefarsen blandes med resten av kjøttet og hvitløk og alle krydder. Det er svært viktig at kjøttdeigen røre svært grundig. Du kan enten bruke kløe fem eller en mikser. Men pass på at fyllet er alltid kaldt. Hvis det begynner å bli varmt, ta det en tur i kjøleskapet.

Når røren er godt blandet, er det på tide å ta seg av tarmen.
Når du får tarmene fra slakteren, ligger de ofte saltet. Legg dem i lunkent vann en stund, og skyll dem grundig. Den enkleste måten til banken på stapperøret når det er vått.

Når et passende stykke av tarmen er satt på pølsehorn, kan du begynne å kjøre farsen gjennom. Vent med å knytte knute i tarmen, til farsen kikker ut slik at du unngår luftboblerbobler. Hvis du får luftbobbler underveis, kan du stikke med en liten synål.

Pass alltid på at det ikke blir stappet i for hardt.  Når du når slutten, knytt en knute i tarmen. Fortsett med mer tarm inntil alt farsen er brukt opp.

Og så skal pølsene svinges. Mål lengden på pølsen, klem litt om tarmen, hold enden og der du har klemt sammen og snu pølsen et par ganger. Nesten som et hoppetau. Det høres vanskeligere enn det er. Fortsett med å svinge pølsene slik at de bir omtrent like lange, men husk å endre svingretning hver gang.

Og nå har du nok ett brennende ønske om å hive de i pannen med en gang, men vær tålmodig. Legg pølsene på rist med en form eller lignende under, og sett dem i kjøleskapet til neste dag. Da vil de ha gitt litt væske, og smaken vil ha utviklet seg.

Og nå er det opp til deg om du vil at røkt pølse eller spise dem ferske. Hvis du velger å spise dem ferske, varmer du en stor kjele med vann opp til ca 80 grader og har pølsene i vannet, hvor de skal ligge i ca 15 minutter. Ha de deretter i iskaldt vann slik at de ikke blir krøllet. Og så kan du steke dem i panne eller grill.

Du kan også pakke dem og fryse dem.

Oppskriften kommer fra Brødrene Price via Gastro.dk

Varmrøkt ørret med selleriremulade og poteter

2 personer

400 g varmrøkt ørret, eller varmrøkt laks
300 gr selleri
1 dl crème fraîche
1 ss majones
1/2 ss dijonsennep
½ bunt persille
5-6 poteter

Ha ørreten over i en ildfast form, dekk med folie. Sett ovnen på 180 gr, når ovnen er varm settes formen inni ca 15 min.

Skrell sellerien, og riv den med den grove siden av rivjernet.
Hakk persillen.

Pisk crème fraîche, majones og sennep sammen til en dressing.
Vend selleri og persille i dressingen.

Trekk skinnet av ørreten (eller laksen), og fjern så mange ben som mulig.
Server fisken med selleriremuladen og kokte poteter.

Oppskfriten kommer fra 2 gange om ugen

Torsk med fennikel og paprikasaus

2 personer

400 gram torskefilet
1 fennikel
olje til steking
salt
400 gram poteter
1 rød paprika
1 ss løk el sjalottløk
1 ss olje
2 dl fiskekraft
1 dl matfløte
0.5 ts maisennamel
0.5 ts provencekrydder
salt og pepper

Kok potetene

Skjær torskefileten i serveringsstykker. Dryss litt salt på fisken og stek den i olje ca 6 min, snu den og stek raskt på den andre siden. Sjekk at den er ferdig.

Rens og del fennikel i båter og damp dem noen minutter i lettsaltet vann.

Paprikasaus
Del paprikaen i to og stek den i stekeovn ved sterk varme, gjerne under grill. La dem ligge til de får svarte flekker.

Ta dem ut og avkjøl i plastpose. Rens dem, dra av skallet og mos dem.

Finhakk løk og surr den myk i olivenolje/smør. Tilsett fiskekraft/buljong og kok inn til ca. 3/4.
Tilsett kremfløte og paprikamos og kok opp.

Sil sausen, smak til med salt og pepper og tilsett provencekrydder.

Oppskriften kommer fra dinmat

Laksepakke (TMX)

350 gr laksefilet
1-2 gulerøtter, i tynne strimler
1/2 fennikel, i tynne strimler
1 håndfull ristede mandler, hakket
litt kjørvel, hvis du finner
revet skal av en sitron
Server sammen med en agurksalat

Gjør klar ett bakepapir, legg fisken i midten av arket, salt og pepre. Legg grønsakene rundt fisken, mandler på toppen sammen sitronskall, og kjørvel. Ha litt salt og pepper på grønnsakene.

Skjær et par skiver meierismør med en ostehøvel (for å få tynne skiver). Legg dem på toppen av fisken.

Pakk sammen fisken og sørg for at pakken er tett. Legg pakken i Varomaen.

Ha 1/2 liter (500 gr) vann i TM bollen, sett varomaen på toppen av bollen og kjør i 20 min / hastighet 1.

Pakk ut og server med en gang.

Om du ikke har Thermomix kan du følge denne oppskriften som jeg har funnet på Helles kitchen.

Komle med kålrabistappe, pølse, svin og bacon

Salt lam eller svin

1000 g  poteter

1 ts  salt

2 dl  byggmel

1 dl hvetemel eller speltmel

Lammekraft

1 ts  salt

150 g  bacon

4 ss  smør

salt og nykvernet pepper

Om du bruker saltkjøtt må du legge det i kaldt vann og la det trekke over natten. 

Slå av vannet og la kjøttet trekke mørt i nytt vann så det dekker, opptil et par timer. Ta vare på kokekraften til komlene.

KOMLER:

Kok 1/4 av potetene.

Mal 3/4 av potetene på kvern, og mos de kokte potetene og vend i. Strø over salt og bland i mel, litt om gangen.

Melmengden vil også måtte variere etter potetkonsistensen. Røren må ikke være så løs at komlene blir grøtete, og ikke så fast at de blir tunge.

Ta en spiseskje med komledeig og legg hver komle kokende kraft.

La dem småkoke med lokket på gløtt til de er gjennomkokte, etter cirka 45 minutter.

Når komlene er ferdig kokt, flyter de til overflaten.

Servér komler med lammekjøtt, pølser, bacon, kålrabistappe og smeltet smør til.

Oppskrift på kålrabistappe.

Tomatsuppe (TMX)

Til 3 personer
100 gr bacon, i terninger
2 ss smør
2 sjalottløk, i skiver
1 fedd hvitløk, hakket
500 g modne tomater, friske, partert eller 400 g hermetisk hakkede tomater
500 g god kraft
1 ts sukker
½ ts balsamicoeddik
1 skvett matfløte
50 g tomatpuré
1 ts salt
nykvernet pepper
1 liten potet, skrelt og terninger, ca 50 til 70 g
1 dl Makaroni (valgfritt)

1. Kjør baconet i 8 min / 90gr / Hastighet 2
2. Tilsett sjalottløk og hvitløk. Hakk noen sekunder på hastighet 5 deretter kjør i 3 min / 100 ° C / hastighet 1.
3. Tilsett tomater. Hakk noen sekunder på hastighet 5.
4.  Ha oppi kraft, sukker, eddik, salt, pepper, tomatpuré og potet.
5. Kjør i 30 min / 100 ° C / hastighet 1.
6. Sjekk at poteten er ferdig kokt. Hvis ikke, kok litt lenger.
7. Kjør i 40 sekunder / Hastighet ​​10.
8. Serveres med nykokt makaroni.

Oppskriften er basert på denne fra Thermoqueen.

Ostesaus (TMX) til Nachos

Til 2 personer

2 ss Smør
2 ss hvetemel
2 dl melk
140 gram Jarlsberg eller Norvegiarevet ; revet
3/4 ts chilikrydder

Ha smør og mel oppi TM bollen kjør på hastighet 2 / 90 gr / 4 min.

Tilsett melk, litt om gangen kjør på hastgihet 2 / 90 gr / 8 min

Sett på 1 min til og tilsett osten, smak til med chilikrydder til slutt.

Meg og Hellstrøm sine kjøttkaker

1 dl havregryn
1 ss sjalottløk
2 ss bladpersille
1,5-2 dl vann
500 gram kjøttdeig
1 eggeplomme
1/2 ts salt
1 kryddermål pepper
Smak til med ingeær og muskat
Smør til steking

Bland sammen havregryn og kaldt vann, la det stå og svelle i ca ti minutter.

Deretter blander du inn kjøttdeigen, sjalottløken, bladpersille, eggeplommen, salt og pepper. Kjør alt godt sammen i en kjøkkenmaskin.

Lag kaker med hjelp av to spiseskjeer og stek i en blanding av smør og olje. Stek de på alle sider slik at de blir brune over det hele. Ta ut kjøttkakene og lag brun saus i samme panne/gryte. Legg kjøttkakene tilbake i sausen og la dem koke i ca 30 minutter på svak varme slik at sausen får god smak.

Serveres med kokte poteter, ertestuing, brun saus og tyttebærsyltetøy.

Tipset med sjalottløk og bladpersille har jeg hentet fra Hellstrøm, Bare Mat.

Brun saus alle Hellstrøm
4 ss smør
4 ss hvetemel
6 dl kjøttkraft
2 sjalottløk, finhakket
salt og pepper

Smør brunes godt på middels varme i pannen/gryten hvor kjøttkakene stekte før hvetemelet has oppi. Husk å røre hele tiden så det ikke brenner seg. Når jevningen er brun og fin, sper du med kjøttkraft og hakket løk. La det koke i ca 20 minutter. Smak til med salt og pepper.

Hvit baccalao alla kokken Lars

Oppskriften har jeg fått av en kollega som igjen har fått den fra kokken Lars på Island Wellserver :) 

Til 2 personer

400 gr poteter, gjerne av mandelpoteter
litt smør
ca 0.5 dl melk
250 gr løk (1 stor)
100 gr bacon
40 gr chorizo
300 gr tørrfisk, vannes ut i 4 døgn, (150-200 gr pr pers)
1 dl Creme fraiche

Skrell poteter og kok de møre uten salt i vannet.

Mos potetene enten med stavmikser eller stappejern, ha i et par ss med godt smør, og spe med melk til passe konsistens. Smak til med salt og pepper og litt hvitløk er også godt.

Del fisken i passe stykker og ha den oppi en gryte, dekk fisken med melk. Kok opp og la den trekke i 15 min.

Skrell løken og stek den på lav varme sammen med en spiseskje smør i 30 min.

Bacon og chorizo pølse kuttes i terninger og freses lett i stekepanne med litt olje.

Montering
Legg et godt lag med stappe i bunnen på ei ildfast form, ca 3 cm tykt.
Sil oljen av løken og legg den i et lag oppå stappa.
Riv klippfisken i passe biter og legg et godt lag oppå
Strø over bacon og chorizo pølse biter la også oljen i pannen få være med.

Lag gjerne dobbelt lag.

Trykk det hele litt flatt med en steikespade.
Bland creme fraiche og majoner og smør et lag over det hele.

Steik baccalaoen i ovnen på 200 i ca  20 min til den har fått fin farge.

Kryddersterk suppe med laks

--  Klikk her for oppskrift  --

Biffgryte i thermoen (TMX)

3-4 personer

1 ts spisskummenfrø
1 ts korianderfrø
1/2 kanelstang
1 ts malt paprika
2 ts malt gurkemeie
2 fedd hvitløk
1 rød chili
1 løk, halvert
50 g olivenolje
2 ts flaksalt
40 g tomatpuré
1 boks tomater, knust eller terninger
2 ss mørk brunt sukker
500 g biff gryte biff i terninger
1 boks kidney eller chilibønner, drenert

Ha spisskummen, koriander, kanel, paprika og gurkemeie i en varm stekepanne på induksjon 10 til det starter å røyke. Fjern fra varmen og avkjøl litt.

Ha det i TM bollen kjør i 10 sek / hastighet 10.  Gjenta om ikke alt er knust.

Legg hvitløk, chili, løk, olje og salt og oppi og kjør i 2 sek / hastighet 4. Skrap ned sidene av bollen og la det surre 5 min / Varoma / hastighet 1.

Tilsett resten av ingrediensene unntatt bønnene kjør i 45 min / 100 º C / Revers / hastighet 1.

Ha bønnene i og kjør i 10 min / 100 º C / bakover / hastighet 1.

Serveres med kokt ris, og litt rømme. akkompagnement som er oppført.

Oppskriften stammer fra Tenina

Knallgod taco alla Jamie Oliver

2-3 personer

1 løk, terninger
1/2 rød paprika, terninger
1/2 grønn paprika, terninger
1 ss olivenolje
1 fedd hvitløk i skiver
En klype paprika
1 ½ ts spisskummen
300 g kjøttdeig
1.5 dl kjøttkraft
6 tacoskjell
Revet ost, salat, rå løk og rømme til servering

Salsa
2 tomater, grovhakket
Saften av ½ lime
1 vårløk, skåret i tynne skiver
1 ss koriander, grovhakket

Guacamole
1 avokado
1 cherry tomat
Litt løk
Saften av ½ lime
2 ss crème fraîche

Forvarm ovnen til 180 gr

Stek løk og paprika i olivenolje i en stor kjele på svak varme. Tilsett hvitløk, paprika og spisskummen og stek videre i 1-2 minutter. Stek kjøttet i en egen panne på sterk varme. Ha det over i pannen med paprika. Ha oppi kraften og kok i 45 minutter.

I mellomtiden lager du salsa, bland tomatene med limesaft, vårløk og koriander, og smak til med krydder.

Ha avokado i en bolle, tilsett tomat, løk og creme fraiche kjør med stavmikser, smak til med lime, salt og pepper.

Stek tacoskjell i ovnen i 3-4 minutter til de er sprø.

Her finner du orginal oppskriften til Jamie

Røykt kveite

500 g røykt kveite
vann til koking
3 gulerøtter, i skiver
3 dl lettmelk
0,5 dl fiskekraft
2 ss hvetemel
1 ss hvetemel
litt salt og pepper

Kok opp (usaltet) vann og ha i fiskestykkene. Pass på at vannet dekker all fisken. La den trekke i 10-15 minutter til fiskekjøttet løsner fra beina.

Forkok gulrøttene i 5-10 min. 

Hvit saus: Smelt smør og ha i hvetemel på svak varme, la det få en fin konsistens før du starter å spe med melk. Visp godt hele tiden, pass på at det ikke er klumper i. Kok opp under stadig omrøring. La sausen småkoke i 3-4 minutter. Ha i fiskekraften, gulrøtter og smak til med salt og pepper. 

Server med kokte poteter. 

Lammefrikasse

4 personer

1 kg lammekjøtt
vann
3 ss smør
3 dl matfløte
4 stk gulrøtter
1 løk
1 persillerot
2 stilk selleristang
1 ss sitronsaft
1 klatt med rømme

Start gjerne kvelden i forveien med å koke kjøttet.
Ha kjøttet i en kjele. Dekk med vann og la det koke seg mørt, ca 45-60 min, gjerne lengre. 

Rens og kutt grønnsakene i biter. 

I en annen kjele, smelt smøret og ha i melet. La det putre ett minutt og ha i fløten. Rør godt rundt. Ha i litt og litt av kraften fra kjelen med kjøtt, 5 dl totalt. La det koke opp mello hver gang. Rør godt etter hver gang du har i mer væske. Ha i en klatt med rømme til slutt. 

Når du synes sausen har passe konsistens (litt tynnerer enn vanlig, hvit saus) har du kjøttet og grønnsakene tilbake i kjelen. Kok til grønnsakene er møre, ca 15-20 min. 

Smak til med sitronsaft. Server med poteter. 

Tina´s kjøttdeig og kantarell pai

Paideig:
50 g smør, romtemperert
4 dl / 255 gr hvetemel
1 1/2 dl / 140 gr melk
2 ts bakepulver

Fyll:
2 dl kantareller
2 sjalottløk
1 hvitløksfedd
olje till steking
500 g kjøttdeig
salt og pepper
1 boks creme fraiche
3 ss majones
2 dl revet ost


Start med paideigen. Sett ovnen på 200 grader. Bland alle ingrediensene til deigen kjør til en smidig deig i kjøkkenmaskin. Kjevle den ut og kle en paiform (24 cm) med den. Stek den i ca 5 min. 

Rens soppen. Hakk løk og hvitløk fint. Fres løken sammen med soppen i litt olje til den har fått fin farge. Stek kjøttdeigen samtidig i en annen panne. Tilsett creme fraiche og majones. Smak til med salt og pepper. Legg blandningen i paiskallet.
og topp med revet ost. Stek paien i ca 20 min. Server med en god salat til.

Oppskriften er basert på en som Tina Nordstrøm har laget.

Pizza med hvit saus

--  Klikk her for oppskrift  --

Hjertesunne kyllingwraps

Til 2 personer

2 kyllingbryst
Grove tortillalefser
1/2 rød paprika
1 sjalottløk


Vita Hjertego’ fraiche (fremfor rømme)
1 avokado
1 Sjalottløk
1 fedd hvitløk
1 chili
1 neve koriander
sitronsaft
Salt
Pepper

Salat
Agurk
Cherrytomater
Rødløk
Mais

Gjør klar alt til salaten.

Guacamole:
Kjør avokadoen med stavmikser sammen med sjalottløk, hvitløk, chili og koriander. Bland i et par spiseskjeer Vita hjertego´ fraiche og miks alt godt sammen. Smak til med litt sitronsaft, salt og pepper.

Grovhakk paprika og løk og ha over i en stekepanne med litt olje. Stekes til den er blank og mør. Legg det over i en bolle med litt aluminiumsfolie over, slik at det holder på varmen.

Skjær kyllingen i strimler og stek i olje eller flytende margarin. Kyllingen krydres med litt chiliflak, hvitløkspulver, spisskummen, paprikapulver, litt salt og pepper.

Oppskriften kommer fra suntfett.no

Granola

200 g havregryn
75 g mandler eller andre nøtter, grovhakkes
50 g gresskarfrø
50 g solsikkefrø
1 dl eplejuice
1/4 ts malt kanel
1-2 ss honning

Sett ovnen på 190 C og kle et stekebrett med bakepapir.
Ha alle ingrediensene unntatt honning i en bolle og bland godt.
Tøm ut på stekebrettet og fordel det hele utover så godt det går, deretter ringler du honningen over blandingen.

Sett brettet inn i den forvarmede ovnen og stek i ca 10-12 minutter.
Avkjøles helt før blandingen haes over i en lufttett boks eller glass med lokk.

Oppskriften har jeg funnet påbloggen Marias Salt og Søtt

Laksetaco

300 gr laks
1/2 løk
0,5 dl olje
1 ts paprikakrydder
1/2 ts tandorikrydder eller Jalafrezi
1/2 ts oregano
saft fra 1/2 lime

Grove tortilla
Agurk i biter
Salat
Avokado
Rødløk
Mais
Tomat
Rømme

Start med å blande oljen, paprikakrydderet, tandorikrydder, oregano og lime til marinaden. Skjær opp en halv løk i små biter.  Rør sammen, og hell marinaden over laksen. Bland forsiktig. La det stå i 10-30 min. Stek så fisken.

Lag ønsket tilbehør og server i grove hvetetortilla.

Blomkålsuppe (TMX)

Til 2 personer
1 lite blomkålhoder, i buketter
1 liten løk
4 dl kyllingkraft (kyllingbuljong eller utblandet kyllingfond)
1 dl melk
ca. 1 ss crème fraîche (kan sløyfes)
100 gram bacon, strimlet
salt og pepper

Rens blomkålen og del den opp i jevnstore buketter. Skjær også stilken opp i biter.

Ha løken i thermomix bollen, kjør på hastighet 7 / 5 sek. Skrap ned fra sidene.
Tilsett kyllingkraft og blomkål kjør på 100 gr / 15 min / soft hastighet.
Tilsett melk og creme fraice kjør den på hastighet 7 / 1 min.

I mellomtiden steker du baconet.

Jamie kjøttboller

Oppskrift fritt etter Jamie Oliver

Bollene
500 g kjøttdeig
1 brødskive, hakket i småbiter
1/2 ss oregano, tørket
1 ts spisskummen, knust
1 chili
2 ts rosmarin, fersk
1 eggeplomme
salt og pepper
2 ss olivenolje
1/2 løk, finhakket
1 fedd hvitløk
1 ss olivenolje
1 ss sennep
1 håndfull basilikum
Mozerella ost
Parmesan ost

Bland brød, oregano, spisskummen, chili, rosmarin og eggeplommen sammen med kjøttdeigen og smak til med 1 ss salt og godt med pepper. Deretter tilsettes løk, hvitløk, olje og sennep. Bland godt og lag små boller av deigen.

Forvarm en stekepanne tilsett litt olje og brun kjøttbollene før du har de over i en ildfast form.

Hell tomatsausen over (se oppskrift under), dekk til med basilikum og ha osten over tilslutt.

Gratiner i ovnen på 200 gr i c 20 min. Server med nykokt pasta til. JUMMI!!!

Tomatsausen
1 fedd hvitløk
2 ss olivenolje
1 liten chili
2 ss oregano, tørket
2 x 400 gr hermetisk tomat
1 ss rødvinseddik
1 håndfull basilikum
salt og pepper
2-3 ss extra virgin olivenolje

start med å frese hvitløken i oljen, tilsett chili, oregano og tomater. Blnd forsiktig så ikke tomatene åpner seg. La det småputtre i en time. Tilsett eddiken, og kjør sausen i stavmikser, tilsett basilikum og extra virgin oljen tilslutt.

Pølsestroganoff

Til 4 personer

500 g. pølse, vi brukte hjemmelaget fennikelpølse

6 sjalottløk

2 fedd hvitløk

1 liten purreløk

8 champignon

5 ss. tomatpuré

2,5 dl vann

1 ts. buljongpulver

1 ts. oregano

1 dl. fløte

1 kr.mål sukker

frisk hakket persille

olje til steking

salt og pepper

Skjær pøsene i biter, skjær løken i båter, finhakk hvitløk og skjær purren i ringer.

Brun alt i olje i en stor gryte. Tilsett vann, tomatpuré, buljongpulver, krydder og fløte.

Kok opp og la trekke i 10-15 min. Smak til med salt og krydder.

Serveres med pasta og evt en grønn salat.

Oppskriften fant jeg på Casa Wiborg

Røkt laks på grillen

Antall: 2 personer

Vi laget to variasjoner av røkt laks, en basert på Craig sin og en kun med salt og pepper.

Del laksen i to. Bland sammen brunt sukker, dill, salt og pepper i en bolle.
Gni sukkerblandingen inn på kjøttsiden av den ene laksefileten.

Ved grillen
Legg noen håndfuller hickory- eller mesquite-fliser i vann i en halv time før du skal grille. Ha en håndfull med avrente hickory-fliser oppå grillkullene rett før laksen skal på grillen. Suppler med fler hickory-fliser et par ganger under grillingen.

Grilltid: ca. 20-25 minutter
Grillmetode: indirekte
Temperatur: middels lav

La laksen ligge på grillen til den er gjennomstekt og passe fast i fisken (ca. 20 minutter). Bruk et par stekespader til å ta laksen forsiktig ut av grillen.

Reddik og agurksalat

3 reddiker
1/2 agurk
2 vårløk
en håndfull korianderblader
1 ss olivenolje
en klype sukker
juice av ca 1/2 lime (eller etter smak)

Skjær opp reddiker og agurk i tynne skiver, vårløk i tynne ringer. Ha alt over i en bolle før du tilsetter koriander, olivenolje, sukker og limejuice. Bland godt.

Servér agurk/reddik-salaten sammen med grillet eller røkt laks, og gjerne litt godt brød.

Oppskriften kommer fra Marias Salt og Søtt

Pizzasaus (TMX)

1 fedd hvitløk
1/2 løk, delt i biter
1 boks tomat (400 gr)
25 gr tomatpuré
1 ss olivenolje, til steking
15 gr god olivenolje
1 ts av fine urter
½ ts honning
Salt og Pepper

Ha løk og hvitløk i bollen og kjør i 5 sek / hastighet 6.
Ha resten av ingrediensene oppi og kjør i 10 sek / hastighet 3
Kjør deretter i 12 minutter / 100 ° / hastighet 1
Smak til med salt og pepper.

Ha sausen over i en bolle, og la den bli kald før du har den på pizzaen.

Vannbakkels (TMX)

60g smør
270 gr vann
150 gr hvetemel
3 ekstra store egg, pisket sammen med en gaffel

Sett ovnen på 200 gr, ikke varmluft.

Ha vann og smør i TM bollen og kjør i 5:30 min / 100 °/ hastighet ​​2.

Tilsett melet og kjør i 30 sekunder / hastighet 4.

Trekk blandingen opp på sidene av TM bollen med en slikkepott og la den kjøle seg ned i ca 5 minutter.

Når blandingen er avkjølt, tilsetter du eggene, litt om gangen mens du kjører i 30-50 sekunder /hastighet 5.

Sett vannbakkelsene med to skjeer på ett bakepapir.

Stekes i 25-30 min, de skal slutte å "svette".

Ta vannbakkelsen ut av ovnen, lag ett lite hull i bunn, slik at dampen slipper ut.

Sett tilbake til ovnen i ca 20 minutter for å tørke ut, skru av ovnen og sett døren på gløtt.

Fyll med vaniljekrem.

Her er oppskrift uten bruk av Thermomix.

Vaniljekrem (TMX)

90g sukker
40g maismel
1 vaniljestang
4 egg
500 gr melk


Ha sukker og maismel i TM bolle og kjør i 20 sekunder / hastighet 9. Skrap det pulveristerte sukker og maismelet ned fra siden av bollen.

Ha de resterende ingrediensene i bollen, og kjør i 7 minutter / 90 grader / hastighet 4.

La kremen kjøle ned før du bruker den i f.eks. vannbakkels.

Har basert oppskriften på denne som jeg fant hos thermoman.