Jamie kjøttboller

--  Klikk her for oppskrift  --

Laksepakke

Til 2 personer

450 gr laks, i tynne stykker ca 50 gr hver

1 rødpaprika, i tynne strimler

1/2 purre, finhakket

1/2 sitron, i båter

Baby-spinat, 5-6 blad pr pakke

1/2 boks creme fraiche

Salt og pepper

1 fedd hvitløk

Poteter

Sett ovnen på 210 gr, over og undervarme. 

Start med å skrelle poteter og dele de i terninger. Ha de oppi kokende vann og la dem koke i 15 min.

Gjør klar alle grønnsakene. Lag til 3 store ark med folie. Legg grønnsakene i midten, fordelt på de tre arkene. Legg 150 gr laks på toppen av hver pakke, topp med 2 ss cremefraiche. 

Pakk igjen laksepakken og sett i ovnen. La de stå i 25 min.

Stek potetene og server sammen med laksepakken.

Oppskriften er basert på denne oppskriften fra Trines Matblogg.

Hjemmelaget peanøttsmør

1 pose usaltet peanøtter
1 ts solsikkeolje
smak til med salt og litt sukker

Ha peanøttene og 1/2 ts olje i en stavmikser. Kjør på full styrke ett par minutter. Peanuttene skal slippe oljen som er inni og bli glatt og fin, ikke knudrete. Om du ønsker har du litt mer olje i. Smak til med salt og pepper.

Kylling med hot mangosaus

Til 2 personer

2 store kyllingfileter
salt og pepper
1 rødløk, i båter
1 rød paprika, i grove biter
1 gul paprika, i grove biter
2 ts rød karripasta
300 g (hot) mangochutney
1/2 appelsin, saften
1 dl matyoghurt
1 ts hvetemel
frisk koriander

Krydre kyllingfiletene med salt og pepper, og stek dem gyllen på begge sider i litt nøytral olje. Legg kyllingen i en passende ildfast form.

Fres løk og paprika i litt olje noen minutter. Tilsett karripastaen og la det surre et par minutter til. Fordel grønnsaksblandingen over kyllingfiletene.

Bland sammen mangochutney og appelsinjuice i en liten bolle, bland godt sammen og tilsett deretter matyoghurten (og eventuelt litt hvetemel, se tipset nedenfor). Bland det hele godt sammen, og smak eventuelt til med salt og pepper. Fordel deretter blandingen over formen.

Stekes ved 200 grader (over- og undervarme), midt i ovnen, i ca. 25 minutter, til kyllingen er gjennomstekt. La retten stå å hvile i minst 5 minutter før servering. Serveres med ris og nan som tilbehør, og gi gjerne retten et dryss med hakket frisk koriander ved servering. Pynt også gjerne med litt frisk chili og hakket agurk.

Oppskriften kommer fra Trines matblogg

Spicy baby spareribs

Til 2 personer

4 ss brunt sukker
1 boks Cola
1 ts røkt paprika
10 skiver jalapenos, hakket
2 ss Grov sennep
1 ss hvitvins eddik
2 fedd hvitløk, finhakket
1.5 kg baby spare ribs

Forbered marinaden ved å koke de første syv ingrediensene forsiktig. La den koke inn til halvparten. Avkjøl helt.
Kle en ildfast form med aluminiumsfolie. Legg spareribsen oppi og pensle de på begge sider med halvparten av marinaden. Dekk med folie og sett i kjølesakep i åtte timer.

Forvarm ovnen til 135 grader, sett formen inni. Etter 2 timer fjerner du folien og øker temperaturen til 150 gr. Pensle ribben igjen med mer marinade og sett formen tilbake i ovnen. La den steke videre i 30 min, pensle igjen med marinaden og stek videre i 30 min. Ta den ut og server sammen med stekte poteter, maispure og cole slaw med en sennepsbasert saus.

Pasta med fullkornspasta og chorizo

Til 2 personer
200 gr fullkornspasta.
300 gr chorizo pølser
120 gr erter
0.5 dl parmesan, revet
Smak til med salt og pepper
8 cherrytomater, i båter
God olivenolje

Start med å koke pastavannet, 1 ts salt pr liter vann. Kok pastaen som anvist på pakken.

Skjær fersk chorizopølse i skiver og stek den i en panne. NB! Ta vare på oljen fra pølsen og bruk den til å steke poteter i ved en annen anledning - JUMMI!

Kok opp saltet vann i en kjele og legg erter i gryten. Kok i 30 sekunder og hell av vannet.

Når pastaen er kokt, heller du av vannet. Ha pastaen i pannen sammen chorizo og ertene. La platen stå på lav varme. Ha revet parmesan over og ha over sammen litt kvernet pepper og saltdryss. Vend pastaen forsiktig. Til slutt har du i cherrytomatene.

Tilsett litt god olivenolje over retten.

Oppskriften kommer fra Helles Kitchen.

Maissuppe

Til 2 personer

6 skiver bacon
1 ss smør
1 gul løk, finhakket
2 bokser mais
10 skiver jalapenos, i biter
8 dråper tabasco
1/2 chili
1/2 ts røkt paprikapulver
5 dl kylling kjøttkraft (væske)
1.5 dl fløte
Smak til med salt og pepper

Start med å steke baconet i en panne, skal bli sprøtt.
Ha løken i en gryte og surr det i 3 til 4 minutter. Tilsett smør og mais. Rør og la det koke i ett minutt. Ha jalapenos og chili oppi. Hell i kyllingbuljong og fløte. Tilsett salt. Rør og kok opp. Reduser varmen

La det putre i 15 minutter over svak varme. Hvis suppen er litt tynn tilsett litt jevning. Kok i ytterligere ti minutter.

Server med ferskt brød.

Oppskriften er inspirert av denne hos Pioneer Women.

Kylling tikka masala

2 personer

Del 1
2stk kyllinglår
2 dl youghert naturell
1 ss sitronsaft
1 ts spisskummen, malt
1/2 ts kanel, malt
1 ts chilipulver
1 ts kvernet pepper
1 ss revet ingefær
1 ts salt
Del 2
Litt olje
1 fedd hvitløk
10 skiver jalapenos, hakket
1 ts spisskummen, malt
1 ts paprikapulver, røkt
1 liten boks hakket tomat, 200 gr
1 dl fløte
1 ss smør

Ha alt i del 1 i en bolle og miks godt sammen, la det stå på kjøkkenbenken i 3-4 timer å marinere seg.

Sett ovnen på 175 gr. varm en panne med litt olje i, ta kyllingen ut av marinaden, stek på sterk varme 1 minutt på hver side, ha over i en ildfast form. Stek i ovnen i 1 time.

Delt 2:
Ha litt olje i en panne og tilsett hvitløk og jalapeno, la det surre i pannen i 1 min, tilsett krydderne, la de steke med ca 1 min. Rør inn tomater og fløte og la det småkoke i 15 min.

Ta ut kyllingen og server sammen med ris, nanbrød og sausen.

Oppskriften er bygget på en fra gastronomisk institutt.

Calzone

Tomatsaus
Mozzerella ost
Sterk pepperonipølse
Løk, i båter
Pizzadeig

Kjevle ut deigen til en rund deig. Ha tomatsausen på halvparten av deigen. Ikke ha sausen helt ut på kanten, la ca 2 cm være sausfritt.

Ha mozzerellaen oppå og topp med løk og pølse.

Stekes på 260 gr i ca 10 min.

Taco kjøttboller med fritert brød

Tacopulver:
2 ss spisskummenfrø
1 ss karvefrø
1 ts paprikapulver
1 ts flaksalt
1 ts tørket oregano
1/2 ts chilipulver
1/2 løk, finhakket
500 gr kjøttdeig
1 egg
1 moden avokado
1 ss sitronsaft
1 cherrytomat
1 håndfull koriander
Litt løk
Salt og pepper


Start med å lage krydderblandingen.
Rist spisskummenfrø og karvefrø i en tørr varm panne til du kjenner at det dufter godt. Så har du krydderne i en morter før du blander sammen med de andre krydderne.

Deretter surrer du løken i litt olje til den er blank og myk. Så har du oppi krydderblandingen og rører godt. I en bolle blander du sammen kjøttdeig med 1 egg, deretter tilsetter du løkblandingen. Form til små kjøttboller og stek i en panne til de er brune og fine. Oppskrift på taco kjøttboller kommer fra Helles kitchen.

Serveres sammen med guacamole, rømme, fritert taco brød, revet ost, hakket tomat og løk.

Guacamole:
Avokadoen skrelles og deles i terninger og has over i en blender sammen med tomat, løk og korinander, kjør det sammen med sitronsaften til en fin krem. Smak til om du synes det trengs mer lime eller salt.

Fritert taco brød

4 personer

5 dl hvetemel
1 spiseskje bakepulver
1 ts salt
2.5 dl melk
Matolje til steking

Rør sammen mel, bakepulver og salt. Rør inn melk, og bland sammen til en deig. Tilsett mer mel om den er for klissete. Elt den i en kjøkkenmaskin i 5 min og la den hvile i 10 minutt.

Varm oljen til 180 grader. Del deigen i 8 deler, og kjevle dem til runde skiver. Stek brødene i den varme oljen til de er gylne på begge sider, snu bare en gang. La de renne av på tørkepapir.

Om man har rester pakk dem inn i aluminiumsfolie og varm i ovnen ett par minutter dagen etterpå.

Oppskrift fant jeg på allrecipes.com

Thai kyllingsuppe med risnudler

1 chili i biter
1 løk, i store terninger
1 fedd hvitløk
2 kaffirlimeblader snittes (går fint uten)
1 bit ingefær (stor som en mannetommel), i terninger.
2 tørket sitrongress, i biter (den hvite delen av fersk sitrongress)
Kyllingklubber
1/2 ts fiskesaus
1 liten boks kokosmelk
1 ss soyasaus
1/2 lime
1/2 appelsin
6 Sukkererter, i strimler
Risnudler
Frisk koriander

Start med å lage en paste:
Start med å ha chili, hvitløk, kaffirlimeblader, ingefær, sitrongress i en blender. Kjør ingrediensene til en grov paste.

Varm en litt olje i en gryte. Surr pasten i oljen på ganske høy varme. Tilsett fiskesaus. Legg kylllinglårene i gryten og fyll på vann slik at det dekker kyllingen. Legg et par kaffirlimeblader i. La kyllingen trekke i en halvtime under lokk.

Ta ut kyllingen og rens den for kjøtt. Ha skinn og bein tilbake i gryten og kok videre på medium varme i en halvtime til. Sil av suppen og kast bein osv. På toppen av suppen ligger det nå et fettlag som du kan fjerne med en øse.

Tilsett kokosmelk og rør rundt. Tilsett soyasaus og revet skall av 1 lime og 1/2 appelsin. Press saften av en appelsin og en lime. Hell i suppen.

Ikke la suppen koke, bare trekke. Tilsutt har du risnudlene og sukkerertene oppi suppen og lar trekke til de er klar. Ha kyllingkjøttetoppi før servering. Pynt med frisk koriander.

Oppskriften stammer fra Helles kitchen.

Lasagne

--  Klikk her for oppskrift  --

Shawarama

--  Klikk her for oppskrift  --

Blåbærmuffins alla Charles

ca 25 muffins

500 gr smør
500 gr sukker
1 ss kanel
7 egg
500 gr hvetemel
10 gr bakepulver
1 pose frosne blåbær
1 ts sukker pr muffin, til strøing

La blåbærene tine i en sil i vasken, slik at litt av væsken renner av.
Sett ovnen på 200 gr.
Rør sammen smør og sukker i en bolle. Ha i eggene, og rør inn. Sikt i melet, for å unngå klumper, og ha i bakepulveret. Rør sammen til en fast masse, ha i blåbærene og kanel. Fyll deigen i muffinsformer. Strø litt sukker på toppen.

Stek i ca 15-20 min på 200 gr. Avkjøl på rist.

Oppskriften er basert på en fra kokeboken Rett skal være rett av Charles Tjessem