Thaikyllingsalat

Til 2 personer

1/2 chili, finhakket
1 ss kvernet pepper
1 ts salt
Kyllingbryst, 300 gr
1/2 isbergsalat, strimlet
1 rød paprika, strimlet
8 basilikumblader
8 korianderblader

Dressing
Saften av 1 lime
2 ss fish sauce, el 1 ss Soya saus og 1 ss Worcestershiresaus
1 ss Peanøtter, finhakket
1/2 ss Sukker
1/2 ss Ingefær, finhakket el 1 ts pulver
1/2 ts Hvitløk, finhakket

Bland alle ingrediensene til dressingen, sett til side.

Bland finhakket chili, pepper og salt, rør godt. Gni inn kyllingbryst med blandingen. Stek det på sterk varme (8-10 min på hver side)

Bland salat, paprika og urter i en stor bolle. Skjær kyllingen i strimler og ha dem i salatbollen. Rør i dressingen og hel over ca halvparten, resten serverer du sammen med salaten.

Oppskriften er basert på en fra kokeboken "Grilling fra kotelett til mango"

Ølkylling servert i tortilla

Til 2-3 personer

1 kg kylling
1 sitron
1 liten boks med øl
Saltlake (1/2 dl salt, 1 liter vann 1/3 dl sukker)

1 dl rømme
4 ss limesaft
1/2 ts salt

Mango
Paprika
Tomater
1/2 rødløk
Salat

Legg kyllingen i saltlake, 12 timer. Når du skal grille tar du kyllingen ut av laken og tørker den godt. Trykk inn en sitron og rosmarin kvaster i kyllingen. Hell ut halvparten av ølen, og tre kyllingen på.

Sett kyllingen på grillen, kullet skal kun være på siden, indirekte grilling.

Grilles på 175-200 gr i 1 time. Vi hadde i tillegg en røykboks oppi, noe vi syntes ga en veldig god smak.

Server sammen med tortilla, mango, paprika, tomat, salat, rødløk og dressing.

Thai kyllingsuppe

2 porsjoner

2 bokser (165 ml) kokosmelk
0.5 dl kyllingbuljong
2 ss red curry paste
1 ts frisk, finrevet ingefær
1 hvitløksfedd, presset
1/2 ts salt
1 løk, grovhakket
300g kyllingfilet, i jevnstore terninger
2 gulrøtter strimlet
kokte og varme risnudler
frisk koriander
vårløk, strimlet


Start med  å ha kokosmelk, buljong, curry paste, ingefær, hvitløk og salt i en gryte. Kok opp under omrøring. La suppen småkoke mens du tibereder resten som skal i suppen.

Ta løken oppi 10 minutter før servering, deretter har du kyllingen oppi. Like før servering har du opp i gulrøtter, nudler og vårløk.

Pynt med frisk koriander og server ferskt nanbrød til.

Oppskriften er inspirert fra matpåbordet 

Wonton / Dim sum

Forrett 6 personer

250 gr kyllingkjøttdeig
1/2 gulrot, finhakket
1/4 løk, finhakket
1 ts ingefær, finhakket
2 hvitløkfedd, finhakket/presset
1 ss oyster sauce
1 ts sesamolje
smak til med salt og pepper
1 pakke wonton wrapper

Saus til å dyppe de i
3 ss epplecider eddik
1 ss hvitvinseddik
4 ss soya saus
1 fedd hvitløk /finhakket/presset
1 ts ingefær, finhakket
1 vårløk finhakket
1 ts sesamolje

Start med å steke kyllingen, når kyllingen har fått en fin lysebrun farge har du oppi gulrot, løk, ingefær og hvitløk, la det småputtre i 5 min. Tilsett oyster sauce og sesamolje.

Mens blandingen blir kald kan du blande sammen alle ingrediensene til dippen.

Ta opp wonton arkene ca 20 minutter før du skal lage de.

Ta en teskje med fyll i midten av arket, ha litt vann rundt på alle kantene, brett over og lukk arket, klem rundt fyllet så du får ut all luft. Ha litt vann på høyre og venstre hjørne, brett over igjen mens du trekker hjørnene sammen og lukker dem. Ikke så lett å forklare, nei.... så ta heller en titt her :)

Ha de over i en bambusdamper el. og damp de i 15 min, serveres sammen med dippen.


Oppskriften er basert på en fra cookswithcoctail

Kyllingpai

Burrito (TMX)

Til 2 personer

2 kyllingbryst
50 gr peanøtter
1/2 ts spisskummen
2 pepperkorn
1 nellik
225 gr tomater
1 hvitløk
2 ts chipottle
50 gr vann
7 gr olje
1/2 ts kyllingkraft, pulver
75 gr løk
2 ss hakket koriander
1/2 chili
100 gr cheddar, kuttet i biter
Rømme, til servering

Ha peanøtter, spisskummen, pepperkorn og nellik i TM bollen kjør på 8 min / Varoma / hastighet knaing
Tilsett 125 gr tomater, 50 gr løk kuttet i båter, hvitløk, chipotle og vann kjør i 30 sek / hastighet 10
Tilsett olje, kraft og kyllingbryst kjør i 30 min / 100 gr / revers / hastighet knaing.

Forbered tortillaen mens sausen koker - klikk her for oppskrift

Når sausen er klar har du den over i en gryte og lar den putre på komfyren til servering. Jeg lot den stå i 30 min da jeg ville ha den litt mindra "sausete".

Rengjør TM bollen og ha oppi 100 gr tomat, 25 gr løk, koriander og chili kjør 3-5 sek / hastighet 5 ha over i en serveringsbolle.

Man skulle også smelte cheddar rett før servering ved å først kjøre på 6-10 sek / hastighet 6 og smelte 5 min / 90 gr / hastighet 1. Men, neste gang lager vi heller en ostesaus og har til.

Serveres sammen med rømme, gauacamole, tomatmix, kyllingsaus og tortilla.

Oppskriften kommer fra My Way of cooking  - thermomix

--  Klikk her for oppskrift  --

Hjertesunne kyllingwraps

Til 2 personer

2 kyllingbryst
Grove tortillalefser
1/2 rød paprika
1 sjalottløk


Vita Hjertego’ fraiche (fremfor rømme)
1 avokado
1 Sjalottløk
1 fedd hvitløk
1 chili
1 neve koriander
sitronsaft
Salt
Pepper

Salat
Agurk
Cherrytomater
Rødløk
Mais

Gjør klar alt til salaten.

Guacamole:
Kjør avokadoen med stavmikser sammen med sjalottløk, hvitløk, chili og koriander. Bland i et par spiseskjeer Vita hjertego´ fraiche og miks alt godt sammen. Smak til med litt sitronsaft, salt og pepper.

Grovhakk paprika og løk og ha over i en stekepanne med litt olje. Stekes til den er blank og mør. Legg det over i en bolle med litt aluminiumsfolie over, slik at det holder på varmen.

Skjær kyllingen i strimler og stek i olje eller flytende margarin. Kyllingen krydres med litt chiliflak, hvitløkspulver, spisskummen, paprikapulver, litt salt og pepper.

Oppskriften kommer fra suntfett.no

Kyllingsuppe med curry og kokos (TMX)

Til 2 personer
2 ss Curry paste, rød
1 stilk av sitrongress, kun den hvite delen
10 g ingefær, frisk
 En håndfull koriander, røtter inkludert
2 sjalottløk
200 ml kokosmelk
350 g vann
2 ss cremefraiche
1.5 ss kyllingbuljong
1 ss fiskesaus
2 kaffir lime blader
1 kyllingbryst, i terninger
1 vårløk / sjalottløk, skivet i vinkel
Limebåter til servering

Ha Curry paste, sitrongress, ingefær, koriander røtter og sjalottløk i TM bollen.
Hakk 3 sek / hastighet 5. Deretter surrer du i 5 min / Varoma / hastighet 2. *

Ha i kokosmelk, creme fraiche vann, kyllingbuljong, fiskesaus og limeblader. Kjør i 10 min / 100 ° C / hastighet 2.

Del kyllingen i biter, du kan velge om du vil steke den eller ha den oppi TM bollen.
Kjør i 5 min / 100 ° C / REVERS / hastighet 2.

Om du har stekt kyllingen tar du de oppi før servering.

Serveres straks med limebåter og godt brød. Pynt med koriander og vårløk.

Oppskriften er basert på denne fra Tenina.com

Kyllingburger (TMX)

En kanongod kyllingburger, absolutt en favoritt her i huset. I denne oppskriften har vi brukt Thermomix, her er en annen oppskrift uten bruk av det :)

4 brødskiver
1/2 ts paprikapulver
1 ts oregano Flakes

1/2 løk
1 fedd hvitløk
500 gr kyllingbryst, delt i 2-3 cm og litt frossen
1 egg
½ ss sennep
1/2 ts paprikapulver
1/4 av brødsmulene

Crispy brødkrumme
Ha brød, paprika og oregano i Thermomix bollen og kjør i 10 sekunder / hastighet 9 for å få brødsmuler.

Hold av 1/4 av smulene til burgerne. Spre det resterende av blandingen på et bakepapir og grill til de er sprø (skal bare ta ca 3 minutter på 250 gr og grill). Følg nøye med og rør ett par ganger for å grille alle smulene.

Kyllingburger
Ha løk og hvitløk i TM bolleb og kjør i 5 sekunder / hastighet 6.
Legg kyllingen i bollen og kjør på / turbo / ca 5 sekunder.
Tilsett krydder, egg og brødsmuler og kjør i 6 sekunder / hastighet 5.

La deigen står kaldt frem til du skal steke de.

Form til burger karbonader og dypp de i brødsmulne

Stek de i ca 6 min, totalt.

Server sammen med burgerbrød, hamburgerdressing, salat, løk og tomat.

Oppskriften er basert på denne fra Vorverk.

Indisk kylling (TMX)

Til 4 personer

75 gr cashew nøtter

1 cm ingefær, i små biter
1 løk, skrelt og delt i båter
1 fedd hvitløk, skrelt
1/2 chili
2 kardemommekapsler
1/2 kanelstang

1 ts malt koriander
1/2 ts spisskummen
1/2 ts paprikapulver
1/2 ss hvitvinseddik
40g tomatpuré / puree
70g Gresk youghert

200 gr tomater fra boks eller friske
1/2 ss av Kasoori Methi (fenugree) 
90 gr kyllingkraft

600 gr kyllingfilet

125 gr crème fraiche

Basmati ris
1 ts garam masala

Saus
1. Kjør cashewnøtter på hastighet 9-10 i 30 sekunder. Sett til side.
2. Ha ingefær, løk, hvitløk, chili, kardemomme, kanelstang og nellik i TM bollen.
Hakk på hastighet 7 for 2-5 sekunder. Skrap ned på sidene av bollen.
Tilsett litt olje eller smør og stek på temp 100gr, hastighet 1 i 2 minutter.
3. Tilsett koriander, spisskummen, paprika, eddik, tomatpuré og yoghurt.
Kjør på 100gr, hastighet 1 i 2 minutter.
4. Tilsett tomater, kasoori Methi, kraft og cashewnøtter.
Kjør på 100gr, hastighet 1, i 10 minutter.

Kylling
5. Mens sausen koker, deler du kyllingfileten opp i mindre biter og steker dem i en varm panne.

Tilbake til sausen
6. Tilsett crème fraiche. Drei skiven opp til hastighet 4 for å blande og øk deretter gradvis til hastighet 9 i opptil 1 minutt. Dette vil gi et virkelig glatt, kremet saus.
7. Ha kylling og saus over i en gryte og la det småutre i 20 minutter.
8. Tilsett garam masala rett før servering.

Ris
Tilsett den indre dampkurv til bollen og ha oppi risen. Ta ut kurven og skyll risen under springen.
La det renne, og tilsett vann i TM bollen. Sett dampkurven med ris tilbake, sett på Varoma og damp i 20-22 minutter (avhengig av mengde ris) på hastighet 4.

Hvis du ønsker, kan du også dampe noen ekstra grønnsaker i varoma tallerken på toppen.


Oppskriften kommer fra Me and My Thermi

Enchiladas med grønn chilisaus

Til 3-4 personer
8 Tortillas
2 kyllingbryst
Spisskummen, knust
Chili pulver
olje
1 rødløk, finhakket
2-3 dl revet Cheddar / Jarlsberg
Rømme, til servering
Tomat, til servering
Hakket koriander, til servering
Grønn enchilada saus (se oppskrift)

Sett ovnen på 225 gr.

Varm en panne, og stek 1 tortilla om gangen i den tørre pannen, ca 30 sekunder på hver side. Sett de til side.

Bland chilipulver og spisskummen og gni det inn i kyllingen. Varm olje i en stekepanne over middels varme og stek kyllingen på begge sider til ferdig i midten, ca 5-6 minutter på hver side.
Sett den til side på en tallerken for å kjøle, deretter river du den fint opp med en gaffel.

Ha løk i samme panne og stek dem i 4 til 5 minutter, til de er gyllen brun og karamellisert.

Hell litt av sausen i bunnen av en ildfast form. Dypp en tortilla i sausen ha den over på en tallerken, dryss litt ost på midten, etterfulgt kylling, og til slutt, noen av de karamellisert løk. Rull den opp tett, deretter plasseres den med søm siden ned i formen. Gjenta med resten av tortillaene.

Hell resten av saus over enchiladasen, deretter strøs resten av osten på. Stek i ovnen i 20-30 min.

Server sammen med hakket tomat blandet med koriander, rømme og guacamole.

Oppskriften på Enchiladas er basert på denne fra Pioneer Women.

Shawarama i steamed buns

Oppskrift på Shawarama
Oppskrift på steamed buns

Kylling på boks

Til 2-3 personer

1 kg kylling
1 sitron
1 liten boks med øl
Saltlake (1/2 dl salt, 1 liter vann 1/3 dl sukker)

Legg kyllingen i saltlake, 2-3 timer. Når du skal grille tar du kyllingen ut av laken og tørker den godt. Trykk inn en sitron og rosmarin kvaster i kyllingen. Hell ut halvparten av ølen, og tre kyllingen på.

Sett kyllingen på grillen, kullet skal kun være på siden, indirekte grilling.

Grilles på 175-200 gr i 50 min. Vi hadde i tillegg en røykboks oppi, noe vi syntes ga en veldig god smak.

Vi hadde kyllingen sammen med en salat og litt godt brød.

Sommersalat

Til 2 personer

1-2 kyllingbryst
Feltsalat
1 løk
Bacon
1 pakke asparges
12 Cherrytomater
1/2 Mozzarella ost

Start med å kutte løken i ringer, legg den i kaldt vann - for å få bort litt av den sterke rå løksmaken.

Del kyllingen i biter, ha på salt og pepper.

Stek baconet til det er sprøtt, legg på tørkepapir så de får rent av seg.

Deretter steker du kyllingen.

Riv opp Mozzarella i biter. Og del tomatene i 4 deler.

Ha alt i små skåler, slik at man kan komponere sin egen salat, eller ha alt i en stor bolle.

Til vinaigrette blander du sammen ett par ss god olje, 1 ta sennep, 2 dråper balsamico og river over 1 ss parmesanost, bland godt og smak til med salt og pepper.

Gjør det selv caprese kyllingsalat

Til to personer

250-300 gr kyllingbryst, i biter

1 hode romanosalat 

125 gr bøffelmozarella 

15 cherrytomater

3-4 ss Pesto

2 ss revet fersk parmesan

god olivenolje

salt og sort pepper etter smak

hele basilikumblader til garnering

Vask og riv opp salaten fint med hendene og del tomatene i to. Skjær opp mozarellaen i små terninger og plukk noen fine basilikumblader til å garnere salaten med.

Om om du ikke har tid til å lage hjemmelaget pesto, kan du ta ett par spiseskjeer ferdigkjøpt og blande inn litt basilikum, parmesan og god olivenolje. 

Salt og peppre kyllingen før du steker den på sterk varme, 5-6 min. 

Ha alt i boller og lett deretter opp på tallerken - the italian way: 

Først legger du et jevnt lag med opprevet romanosalat utover tallerkenen og har på litt olje, ikke mye, omlag to teskjeer på hver tallerken. Deretter kryster du på litt salt og kverner over litt pepper. Så fordeler du kyllingen over salaten og legger på mozarellaen og cherrytomatene. Deretter litt mer pepper før du bruker en teskje til å fordele pestoen utover i små klatter. Legg pestoen slik at den er i nærheten av mozarellaen og tomatene.

Riv over litt parmesan og garner salaten med noen friske basilikumblader.

Oppskriften er basert på denne fra Millas Mat.

Tikka masala suppe med eple

Til to personer
1 løk, finhakket
1 fedd hvitløk, finhakket
1 syrlig eple i små biter
5 dl god og sterk kyllingkraft
1 liten boks kokosmelk (165 ml)
1/2 ts spisskumin
1/2 ts koriander, knust
1/2 ts gurkemeie
1/2 ts tørkede chiliflak eller chilipulver
1/2 ts Tandoori Masala currypowder
1/2 squash i små terninger
1/2 rød paprika i små terninger
smak til med salt og pepper

2 kyllingbryst, i tynne strimler
smør til steking
Frisk finhakket koriander eller basilikum til garnering.

Fres løk og hvitløk i litt smør i en kjele.

Når løken er myk tilsettes alle de tørre krydderne og rør de godt inn. Tilsett eple og paprika og la de steke i noen minutter. Hell over kyllingkraft eller buljong og kok opp.

I en liten panne, skjærer du opp kyllingen i fine strimler og freser disse nesten gjennomstekte i smør ogett de til side. Forbered squashen og skjær den opp i fine biter. Hakk de friske urtene og ha disse klare.

Når suppen har fått koke i noen minutter tilsettes kokosmelk. Pisk dette godt inn.Tilsett deretter grønnsakene og kyllingen med saftene fra pannen. Smak til suppen med salt og pepper men vær forsiktig med saltet hvis du har brukt buljong som i de fleste tilfeller er mer enn salt nok.

Øs opp suppen i boller og garner med de friske hakkede urtene og server med naan eller annet godt brød som du liker.

Oppskriften er basert på denne fra Millas mat.

Kyllingburger

--  Klikk her for oppskrift  --

Kyllingburger

--  Klikk her for oppskrift  --

Kylling med hot mangosaus

Til 2 personer

2 store kyllingfileter
salt og pepper
1 rødløk, i båter
1 rød paprika, i grove biter
1 gul paprika, i grove biter
2 ts rød karripasta
300 g (hot) mangochutney
1/2 appelsin, saften
1 dl matyoghurt
1 ts hvetemel
frisk koriander

Krydre kyllingfiletene med salt og pepper, og stek dem gyllen på begge sider i litt nøytral olje. Legg kyllingen i en passende ildfast form.

Fres løk og paprika i litt olje noen minutter. Tilsett karripastaen og la det surre et par minutter til. Fordel grønnsaksblandingen over kyllingfiletene.

Bland sammen mangochutney og appelsinjuice i en liten bolle, bland godt sammen og tilsett deretter matyoghurten (og eventuelt litt hvetemel, se tipset nedenfor). Bland det hele godt sammen, og smak eventuelt til med salt og pepper. Fordel deretter blandingen over formen.

Stekes ved 200 grader (over- og undervarme), midt i ovnen, i ca. 25 minutter, til kyllingen er gjennomstekt. La retten stå å hvile i minst 5 minutter før servering. Serveres med ris og nan som tilbehør, og gi gjerne retten et dryss med hakket frisk koriander ved servering. Pynt også gjerne med litt frisk chili og hakket agurk.

Oppskriften kommer fra Trines matblogg