1 kg tynnribbe
1 løk, i ringer
4-5 hvitløkfedd
Start med å dampe ribben i 1 time.
Vi hadde den i varomaen, med 1200 gr vann. Svorsiden ned.
Salt og pepret ribben 2 dager i forkant.
Ha den over i en ildfast form, legg løk og hvitløk i bunn. Så i ovnen på 90 grader i ovn i ca 3 timer. Deretter setter du den på 275 i 20 min. Bruk kun over/undervarme. Varmluft vil tørke ut svoren underveis og da får du ikke "poppet" svoren til slutt.
Ribben holder rundt 70 grader etter varoma, så du kan velge å kjøre den rett på 300 gr for å poppe svoren.
Siden det ikke er jul enda, så serverte vi med cole slaw og potetmos.
Ingen kommentarer:
Legg inn en kommentar