Enchiladas

--  Klikk her for oppskrift  --

Kokt torsk med ertestuing, bacon og smør

--  Klikk her for oppskrift  --

Pinnekjøtt alla Hellstrøm

Pinnekjøttet er fra Klostergarden.

6 personer

3 kg pinnekjøtt (saltet, røkt og tørket)

Pinnekjøttet må legges i vann fra tolv timer til et døgn.

Grønnsaker til Buljong:

3 stk. Gulrøtter

3 stk løk

½ selleri

1 stk purreløk

5 stk laurbærblad

15 stk einerbær

½ ts pepper

1 knivspiss kajennepepper

Lag buljong. 

Kutt opp løk, gulrøtter, purreløk og selleri, ha det i en kjele sammen med laurbærblad, pepper, einebær og en knivspiss kajennepepper, hell over 5 liter vann. La det koke i 2 timer. 

Sil av og koke pinekjøttet direkte i buljongen. La det koke i 1.5 - 2 timer.  

Server med kålrabistappe og poteter til.



Oppskriften er basert på Hellstrøm sin.

Kålrabistappe

4 porsjoner

1 stk kålrot (450 gr)

100 g smør

1 stk gulrot, i biter

2 stk mandelpoteter

Smør

1 ts salt

pepper

Fjern skallet på kålrabien. Del den opp i biter. Ha bitene i kjelen med gulrot og to poteter. Kok bitene møre i godt saltet vann. Sil av. Mos inn smør, og ha oppi litt kraft fra pinnekjøttet, gjerne med stavmikser. Smak til med salt og pepper.

Rømmegrøt

--  Klikk her for oppskrift --

Hellstrøms kyllingvinger med ris

Fredagsfavoritt - Nachos

--  Klikk her for oppskrift -- 

Carbonara alla Haug

--  Klikk her for oppskrift --

Smørdampede grønnsaker

Ørjan potet

--  Klikk her for oppskrift --

Ovnsstekt kylling

Baconstekt rosenkål

Ribbe sous-vide

Kylling og nudler

Lammefrikasse

--  Klikk her for oppskrift  --

Pai med brokkoli, kylling og cottage cheese

Kyllingsuppe

Focaccia

1/2 pakke gjær
30 gr akasiehonning
4-5 dl vann
1/2 kg tipo 00 mel
1/2 kg hvetemel
30 gr salt
1/2 dl olje

1 ts oregano
1 ts timian
1 fedd hvitløk
1/2 dl oljeHavsalt

Bland mel og salt i en bolle. Bland gjæren ut i litt lunkent vann med litt sukker i, la det stå ca 5 min før du har det oppi melblandningen.
Tilsett resten vannet sammen med oljen og honningen, kjør i kjøkkenmaskin til du har en fin deig. 

Dekk til bollen og la deigen hvile i ca 3 timer.

Kjevle deigen litt før du har den oppi langpanne. Bland oljen med hvitløk, oregano og timian, pensle utover deigen. Bruk fingrene til å lage hull i deignen.
Strø havsalt over deigen.

La deigen hvile i 1 time. Stek i ca. 30 minutter på 200C på midterste rille til brødet er gjennomstekt og har fått en fin gyllen farge.