Wonton / Dim sum

Forrett 6 personer

250 gr kyllingkjøttdeig
1/2 gulrot, finhakket
1/4 løk, finhakket
1 ts ingefær, finhakket
2 hvitløkfedd, finhakket/presset
1 ss oyster sauce
1 ts sesamolje
smak til med salt og pepper
1 pakke wonton wrapper

Saus til å dyppe de i
3 ss epplecider eddik
1 ss hvitvinseddik
4 ss soya saus
1 fedd hvitløk /finhakket/presset
1 ts ingefær, finhakket
1 vårløk finhakket
1 ts sesamolje

Start med å steke kyllingen, når kyllingen har fått en fin lysebrun farge har du oppi gulrot, løk, ingefær og hvitløk, la det småputtre i 5 min. Tilsett oyster sauce og sesamolje.

Mens blandingen blir kald kan du blande sammen alle ingrediensene til dippen.

Ta opp wonton arkene ca 20 minutter før du skal lage de.

Ta en teskje med fyll i midten av arket, ha litt vann rundt på alle kantene, brett over og lukk arket, klem rundt fyllet så du får ut all luft. Ha litt vann på høyre og venstre hjørne, brett over igjen mens du trekker hjørnene sammen og lukker dem. Ikke så lett å forklare, nei.... så ta heller en titt her :)

Ha de over i en bambusdamper el. og damp de i 15 min, serveres sammen med dippen.


Oppskriften er basert på en fra cookswithcoctail

Friterte mozzarellakuler

Bildet måtte vi låne fra Gourmet.com da våre mozzerella kuler var spist opp før vi fikk tatt bildet :)

1/2 stor mozzarella
1 egg, vispet
Griljermel
Furtyrolje

Del mozzarellaen opp i 8 passe store munnfuller (biter). Ha de først i det sammenvispede egget, deretter over i griljermelet, gjenta prosessen en gang til før du legger de på matpapir.

Frys de ned i 1-2 timer. Sett på frityren til 180 gr. Friter 4 mozzarellakuler om gangen. Server med litt sweet chilisaus, eller annen dipp.

Chimichangas - skikkelig kvess ;)

Alltid kjekt med noe nytt, og hva passer vel ikke bedre en lille nyttårsaften :)

8 mini tortillas
1 liten rødløk
1 fedd hvitløk
1 grønn chili, med frø og det hele, finhakket
1/2 grønn paprika, finhakket
1 liten potet, kokt og skåret i terninger
1 dl rømme, helst rørosrømme :)
80-90 gr cheddarost

Varm opp olje i en panne og stek løk, hvitløk, chili og paprika til det er mykt. Tilsett potetterningene, la de steke med noen minutter, og sett til side.

Varm opp tortillaene, en etter en i en tørr panne i 30 sekunder på hver side. Legg en spiseskje fyll ute på kanten av tortillaen og topp med ca en spiseskje rømme og til slutt litt ost.

Brett inn sidene og rull sammen, fest med en tannpirker. Sett rullene i kjøleskapet i minimum 30 minutter. Fristyrstek rullene til de er gylne og sprø.

Server med guacamole, rømme, salsa og hva du ellers måtte begjære. Bon appetit!!

Oppskriften er basert på en fra kokeboken Digg på fredag - Jørgen O Grann.

Kylling Dim Sum

Deig - 12 stk
2.5 dl hvetemel
1 dl varmt vann
1 ts salt

Kjør alle ingrediensene til en litt klissete deig. La stå kaldt i minimum 1 time.

Fyll
1 kyllingbryst / kjøttdeig
1/2 løk
1 liten sjalottløk (15 gr)
1 ts oyster sauce
1 dråpe sesamolje
Salt og pepper

Finhakk kyllingen, evt benytt kjøttdeig. Stek løken til den er blank og myk. Tilsett kyllingen, stek til den er lysebrun, tilsett oyster sauce og sesamolje og smak til med salt og pepper.

Koriandersalsa
Ca 8 cherrytomater (50 gr)
1-2 fedd hvitløk
1 håndfull Koriander (5 gr)
1 ts spisskummen, knust
2 ts limesaft

Kjevle ut deigen, stikk ut sirkler med ett glass, lag små "pakker" med fyll i. Legg over i steamer, de er ferdige etter ca 20 min. 

"Pakkene" ble litt tykke første gang, men smaken var god, så vi får prøve igjen. 

Millas snabb i dyne

Disse snaddre snacksene fant jeg hos Millas Mat.

12 stykker:
seks grillpølser delt i to
fire tinte butterdeigsplater
ett sammenpisket egg til pensling

Del grillpølsene i to på skrå og del hver av butterdeigsplatene i tre remser. Vikle deigen rundt pølsene og legg de på et stekebrett med bakepapir. Pensle de med egg og stek dem i omlag 35 minutter ved 210 °C inntil de er oppblåste og gylne.

Mumsebiter

Fikk noe alla dette som en snack i sommerferien, siden de var så snaddre måtte vi selvfølgelig teste de ut når vi kom hjem.

ca 12 stk
2 poteter
ca 6 skiver bacon
frityrolje

Skrell poteten og skiv den i tynne strimler på ett madolinjern, evt for hånd. Legg i kaldt vann frem til du skal lage de. Det kalde vannet fjerner også en del av stivelsen.

Skjær baconet tynne strimler. Lag små bunter av potetstrimler og rull bacon rundt. Vi festet baconet med en tannpirker.

Sett på frityrkokeren på 170 gr. Når oljen er varm stekes de i 5-8 minutter. Poteten skal være lys gyldenbrun.

NB! Ta ut tannpirkeren før servering!

Crostini med basilkum og prosciutto

Parmesankrem

Asparges, skinke og hollandaise

Sellerirotsuppe med scampi

-- klikk her for oppskrift --

Kremet fiskesuppe