Lasagna goes to Moussaka

300 g kjøttdeig

1 løk, finhakket

1 gulrot, raspet

5-6 ferske aroma sopp

1 boks hakkede tomater

2 ss tomatpuré

1 ts tørket basilikum

1 ts oregano

1 ts pepper

1 ts salt, smak til

1 skrelt squash, skjært i skiver med ostehøvel

1 skrelte auberginer, skjært i tynne skiver

Ostesaus

5 dl melk/fløte

4 ss hvetemel

6 ss raspet parmesan

3 tykke skiver hvitost (med ostehøvel)

1/2 ts pepper

1/2 - 1 ts salt, smak til

Mozzarella på toppen

Stek squash og aubergine i skiver i ovnen på 225 gr i ca 20 min. Ha de over på tørkepapir. 

Brun kjøttdeigen ha deretter i løk og gulrot og stek videre i et par minutter.

Tilsett tomatpuré la den putre litt i pannen før tomatene tilsettes. Ha oppi krydder og aromasopp. La småkoke i ca 1/2 time.

Lag hvit saus ved å vispe melet og litt kald melk sammen før du tilsetter resten av melka. Kok opp så det tykner, rør så det ikke brenner seg. Tilsett ost og krydder.

Ha litt kjøttsaus i bunnen av en ganske høy form, legg squash i et tett lag. Dekk med kjøttsaus, og deretter ostesaus. Fortsett med et lag aubergine. Det siste laget skal være et lag med grønnsaker, evt. både squash og aubergine.

Dekk toppen med resten av ostesausen og Mozzarella ost.

Stekes på 200 grader i 35-45 minutter og til osten er gylden. Server litt godt brød til.

Fiskegrateng

Hvit baccalao alla kokken Lars

Brandade - Gratinert klippfisk (TMX)

Til 2 personer

350 gr klippfisk
300 gr poteter
2.5 dl olivenolje
1 ts kajennepepper
Melk
Smør
Salt
80 gr oliven, hakket
120 gr brød
Parmesan

Legg fisken i vann i 2 døgn, skift vann etter 24 timer.

Lag brødkrumme.
Sett ovnen på 250 gr med grillelement.
Kjør brødet i Thermomix hastighet 6-7 / 10 sek
Legg brødet utover på ett bakepapir, ha i ovnen til de får en lett brunfarge (ca 3 min).

Kok potetene.

Ha fisken i en gryte og ha melk over. Sett på kok, så snart den koker skrur du ned og lar simre i ca 15 min.

Varm olivenoljen og ta fisken ut av melken, gjem på melken.

Ha potet og fisk over i TM bollen. Kjør på hastighet 4 i ca 20 sek.
Sett opp hastigheten til 5 og kjør i ca 4 min, mens du forsiktig heller i den varme oljen. Tilsett ett par skjeer av melken til slutt. Tlslutt har du kajennepepper oppi og ca 1/2 ts salt, kommer ann på hvor salt fisken er.

Smelt ett par spiseskjeer med smør mens blandingen kjører i thermomixen.

Ha hakket oliven i bunn av en ildfast form. Ha oppi fiskeblandingen. Legg brødkrumme på toppen og riv litt parmesan over. Skum av smøret og hell over på toppen.

Gratiner i ovnen på 220 gr i ca 15 min. Server sammen med litt godt brød.

Lasagne

Aldri feil med en god gammel klassiker :) rett og slett snadder lørdagsmat....

Laks med stuet spinat

350 g skinn - og benfri laksefilet
1 ts sukker
1 ts salt
¼ ts pepper
olje til steking

Spinatstuing
1 løk, finhakket
1  fedd hvitløk, finhakket
1/2 ss meierismør til steking
100 g fersk spinat
1/2 dl hakket persille
1 dl matfløte eller kremfløte
1/2 ts maisenna (utblandet i vann)
1/2 ts salt
¼ ts pepper
1/2 dl revet gulost

Skjær laksen i passe stykker. Bland salt, sukker og pepper og strø det over fisken.La fisken ligge i salt-sukker-blandingen mens du renser spinaten.

Brun fisken lett i en varm stekepanne og legg den i formen.

Spinatstuing
Stek løken blank i smøret. Tilsett hvitløk, persille og spinat og stek videre til spinaten klapper sammen, et par minutter.

Ha i fløten, kok opp og tilsett maisenna utrørt i et par spiseskjeer vann.

Smak til med salt og pepper.

Hell over laksen, strø over osten og stek formen i ca 20 minutter ved 180 grader.

Server sammen med nykokt ris.


Oppskriften kommer fra aperitif

Hvit baccalao alla kokken Lars

Oppskriften har jeg fått av en kollega som igjen har fått den fra kokken Lars på Island Wellserver :) 

Til 2 personer

400 gr poteter, gjerne av mandelpoteter
litt smør
ca 0.5 dl melk
250 gr løk (1 stor)
100 gr bacon
40 gr chorizo
300 gr tørrfisk, vannes ut i 4 døgn, (150-200 gr pr pers)
1 dl Creme fraiche

Skrell poteter og kok de møre uten salt i vannet.

Mos potetene enten med stavmikser eller stappejern, ha i et par ss med godt smør, og spe med melk til passe konsistens. Smak til med salt og pepper og litt hvitløk er også godt.

Del fisken i passe stykker og ha den oppi en gryte, dekk fisken med melk. Kok opp og la den trekke i 15 min.

Skrell løken og stek den på lav varme sammen med en spiseskje smør i 30 min.

Bacon og chorizo pølse kuttes i terninger og freses lett i stekepanne med litt olje.

Montering
Legg et godt lag med stappe i bunnen på ei ildfast form, ca 3 cm tykt.
Sil oljen av løken og legg den i et lag oppå stappa.
Riv klippfisken i passe biter og legg et godt lag oppå
Strø over bacon og chorizo pølse biter la også oljen i pannen få være med.

Lag gjerne dobbelt lag.

Trykk det hele litt flatt med en steikespade.
Bland creme fraiche og majoner og smør et lag over det hele.

Steik baccalaoen i ovnen på 200 i ca  20 min til den har fått fin farge.

Røkt torsk i form med poteter

Til 2 personer

400 gr røkt torsk/kveite eller klippfisk
5-6 poteter
2 løk
Timian
2.5 dl erter
2 gulerøtter, enten i skiver i formen eller raspet ved siden av
smør
salt og pepper

Om du bruker klippfisk hus å legge den i vann 24 timer før du skal bruke den. I tillegg trakk jeg den i melk i ca 15 min.

Jeg gjorde alt klar kvelden i forveien, så var det bare å sette i ovnen når vi kom hjem fra jobb.

Del tre av potetene i tynne skiver og kok i lettsaltet vann med timian og hvitløksfedd til de er møre.
Sil av vannet og fjern hvitløksfeddene.

Kok de to resterende potetene til de er møre.

Lag en løkblanding av 1 finhakket løk og 1 ss frisk timian. La løken surre til den er myk i en panne med litt olje i.

Smør en ildfast form med litt olje. Legg et lag med poteter og løkblanding i en ildfast form.

Legg på store bilter av røkt fisk og hell over erter om du ønsker det kan du ha gulrøttene også oppi.

Legg et nytt lag med poteter og løk, samt noen smørklatter på toppen.


Lag potetmos med litt melk og smør, spre det som et tykt lag på toppen av formen. Nå kan du ha litt plastfolie over og sette i kjøleskapet til dagen etter.

Sett formen inni en kald ovn og sett ovnen på 220 g. La den steke i ca 40 min.
Ha grillelementene på tilslutt så toppen får en fin gyllen farge.

Om du ikke har gulrøttene i kan du lage en salat av revet gulrot med masse frisk sitronsaft over.

Oppskriften er basert på nok en god rett fra Helleskitchen.

Bacala alla Vicentina

-- Klikk her for oppskrift --

Jamie kjøttboller

--  Klikk her for oppskrift  --

Laksepakke

Til 2 personer

450 gr laks, i tynne stykker ca 50 gr hver

1 rødpaprika, i tynne strimler

1/2 purre, finhakket

1/2 sitron, i båter

Baby-spinat, 5-6 blad pr pakke

1/2 boks creme fraiche

Salt og pepper

1 fedd hvitløk

Poteter

Sett ovnen på 210 gr, over og undervarme. 

Start med å skrelle poteter og dele de i terninger. Ha de oppi kokende vann og la dem koke i 15 min.

Gjør klar alle grønnsakene. Lag til 3 store ark med folie. Legg grønnsakene i midten, fordelt på de tre arkene. Legg 150 gr laks på toppen av hver pakke, topp med 2 ss cremefraiche. 

Pakk igjen laksepakken og sett i ovnen. La de stå i 25 min.

Stek potetene og server sammen med laksepakken.

Oppskriften er basert på denne oppskriften fra Trines Matblogg.

Kylling med hot mangosaus

Til 2 personer

2 store kyllingfileter
salt og pepper
1 rødløk, i båter
1 rød paprika, i grove biter
1 gul paprika, i grove biter
2 ts rød karripasta
300 g (hot) mangochutney
1/2 appelsin, saften
1 dl matyoghurt
1 ts hvetemel
frisk koriander

Krydre kyllingfiletene med salt og pepper, og stek dem gyllen på begge sider i litt nøytral olje. Legg kyllingen i en passende ildfast form.

Fres løk og paprika i litt olje noen minutter. Tilsett karripastaen og la det surre et par minutter til. Fordel grønnsaksblandingen over kyllingfiletene.

Bland sammen mangochutney og appelsinjuice i en liten bolle, bland godt sammen og tilsett deretter matyoghurten (og eventuelt litt hvetemel, se tipset nedenfor). Bland det hele godt sammen, og smak eventuelt til med salt og pepper. Fordel deretter blandingen over formen.

Stekes ved 200 grader (over- og undervarme), midt i ovnen, i ca. 25 minutter, til kyllingen er gjennomstekt. La retten stå å hvile i minst 5 minutter før servering. Serveres med ris og nan som tilbehør, og gi gjerne retten et dryss med hakket frisk koriander ved servering. Pynt også gjerne med litt frisk chili og hakket agurk.

Oppskriften kommer fra Trines matblogg

Spicy baby spareribs

Til 2 personer

4 ss brunt sukker
1 boks Cola
1 ts røkt paprika
10 skiver jalapenos, hakket
2 ss Grov sennep
1 ss hvitvins eddik
2 fedd hvitløk, finhakket
1.5 kg baby spare ribs

Forbered marinaden ved å koke de første syv ingrediensene forsiktig. La den koke inn til halvparten. Avkjøl helt.
Kle en ildfast form med aluminiumsfolie. Legg spareribsen oppi og pensle de på begge sider med halvparten av marinaden. Dekk med folie og sett i kjølesakep i åtte timer.

Forvarm ovnen til 135 grader, sett formen inni. Etter 2 timer fjerner du folien og øker temperaturen til 150 gr. Pensle ribben igjen med mer marinade og sett formen tilbake i ovnen. La den steke videre i 30 min, pensle igjen med marinaden og stek videre i 30 min. Ta den ut og server sammen med stekte poteter, maispure og cole slaw med en sennepsbasert saus.

Lasagne

--  Klikk her for oppskrift  --

Lasagne goes to moussaka

--  Klikk her for oppskrift  --

Fiskegrateng

300 g fiskefilet
½ stk purreløk
4 små vårløk
2 gulerøtter
125 g makaroni
3 dl melk
3 ss smør
3 ss hvetemel
3⁄4 ts salt
3⁄8 ts muskat
3⁄16 ts pepper
2 eggehviter
50 gr grilljermel
75 gr bacon
salt og pepper, etter smak
litt revet ost

Makaroni kokes etter anvisning på pakken, sil vannet godt av.

Skrell og skjær gulrøttene i tynne skiver. Kok dem lett. Hell av kokevannet.
Vask og finhakk vårløken og purren.

Sprøstek bacon og del i biter.

Rensk fisken og del denne i biter på ca. 1.5 x 1.5 cm
Sett ovnen på 190 grader, evt lag kvelden før og stek dagen etterpå.

Saus:
Smelt smøret, visp inn mel . Når dette er gyllent, rør inn melken, litt om gangen. Smak til med salt, pepper og revet muskatnøtt og sett til sides og avkjøl.

Pisk eggehvitene stive og vend de inn i sausen.

Ha fisk, makaroni, vårløk, gulerot, purre, bacon i en stor bolle og bland.

Bland sausen sammen med resten av ingrediensene.

Smør en stor ildfast form med smør eller olje og ha alt oppi denne. Fordel jevnt.

Stø over først litt ost og deretter griljermel, sett i ovnen ca. 40 minutter.

Ovnsbakt pasta

1/2 rød paprika
1 rødløk
1 fedd hvitløk
1 gulrot
1 chili
2 ss persillestilker
3 ss persilleblad
1 boks hermetiske tomater
500 gr kjøttdeig
1/2 ts kanel
1/2 ts spisskummin
1/4 ts røkt paprika
1/2 ts vanlig paprikapulver
3 ss tomatpure
1 glass hvitvin
250 gr orecchieette-pastaen, forkok pastaen i 8 minutter.
1 mozzerella

Hakk løk og gulrot, hvitløk, chili og paprika, samt bladpersille.

I en gryte heller du i en stor klunk raps eller olivenolje, ca 1/2 dl. Tilsett løk og gulrot og salt og pepper.  La det surre noen minutter og så tilsetter du kjøttdeigen. Stek den sammen kanel, spisskummin og røkt og vanlig paprika. Tilsett tomatpuré.

La alt surre under omrøring noen minutter før du tilsetter hvitvin. La alkoholen dampe av litt før du tilsetter tomater og 1.5 boks vann. Tilsett hvitløk, chili og persillestilker.

La stå å putre på medium varme en time. Smak til om du trenger med salt og pepper.

Tilsett persillebladene til slutt.

Bechamelsaus:
50 gram smør
4 ss hvetemel
6 dl H-melk
1/2 ts muskat
salt og pepper
150 gram revet hvitost

Start med å smelte smør før du tilsetter mel, rør rundt. Spe med melk til du har fått ut evt klumper. Varm opp og se sausen tykne lett. Så tilsetter du revet ost. Mett sausen med osten til den er fin og tykk. Riv muskattnøtt og tilsett sammen med litt salt og pepper.

Montering
Første lag i den ildfaste formen. Kjøttsausen.

Andre lag: Legg på pastaørene og stø over urtene.

Tredje lag: Ostesausen tilsettes, ha revet mozzerella over til slutt.

Formen settes på 180 g i ca 40 minutter.

Serveres med godt brød og en grønn salat til.

Oppskriften er basert på en fra Helles kitchen.

Lasagne

--  Klikk her for oppskrift  --

Ovnsbakt carbonara

250 gr spaghetti
olivenolje
8 skiver bacon
2 fedd hvitløk , finhakket
½ kopp hvitvin
3 store egg
1 ½ dl melk
2.5 dl revet parmesanost
1 ts salt
Nykvernet sort pepper

Forvarm ovnen til 180 °.

Kok spaghetti, ca to minutter mindre enn anbefalt av pakken. Hell av vannet og ha tilbake til gryten, ha godt med olivenolje oppi og bland godt.

Stek baconet i en panne til de er gyldne og sprø, legg de over på ett tørkepapir, del i mindre biter når de har rent av seg. Ha tilbake i pannen og tilsett hvitløk, stek over middels varme i ca 4 min.

Skru varmen til middels høy og tilsett hvitvin. Kok opp og la det småkoke i 5 minutter, til vinen er noe redusert. Slå av varmen og sett til side .

Bland sammen egg, og visp inn melk og parmesanost. Rør inn salt og godt med pepper. HBland inn spaghettien og hell i baconblandingen til slutt.

Ha pastablandingen over i en ildfast form. ( På dette punktet kan formen dekkes til og settes kaldt i opptil 24 timer). Stek i 30 minutter, eller til den er stivnet . La den avkjøles i 5 minutter før du skjærer i firkanter og serverer.

Oppskriften kommer fra Harvardcommonpress.

Smørbrødkake

2 dl melk
50 g margarin
25 g gjær
100 g sammalt hvete grov
250 g hvetemel
½ ts salt
2 hakkede hardkokte egg
250 g bacon i biter evt skinke
1 liten purre i ringer
150 g revet ost
75 gr majones
75 gr creme fraiche
smør
sennep

Bland alt det tørre, smelt margarin og ha i melk. Forhev 1 time. Ha deigen i rund form (24 cm), hev 20 minutter. Stek ved 200 grader i 20 minutter. Skjær av toppen av det runde brødet (det skal ikke brukes ), ha på smør og sennep på brødet.

Stek baconet og bland sammen med ingrediensene til fyllet, ha oppi 50 gr av osten og bland godt. Smak til med salt og pepper. Legg på fyllet og resten ost på toppen. Sett formen inn i stekeovnen igjen, og stek til osten er smeltet, ca 15 min.