Spaghetti med laks og scampi

150 g  røykt laks
8 scampi
250 g  spaghetti, fullkorn
2 stk  vårløk
8 stilker  gressløk
3 ss  crème fraîche
0,5 ts  salt
0,25 ts  pepper

Skjær laksen i skiver.
Skjær vårløk i ringer og finhakk gressløk.
Del scampien i to og stek dem ett par minutter i en varm panne.

Kok spaghetti etter anvisningen på pakken og sil av vannet.
Bland crème fraîche og røykt laks med spaghettien, vend inn scampi, vårløk og gressløk. Smak til med salt og pepper og server.

Oppskriften er basert på denne fra godfisk.no

Pasta Carbonara

Til 2 personer

1 ss smør
150 gr bacon
1 fedd hvitløk
50 gr parmesan
2 egg
250 gr spaghetti

Start med å steke baconet, ca 10 min, la det renne av seg før du hakker det.

Smelt smør og ha i hvitløkfedd, la feddet få kose seg på svak varme mens du koker spaghettien.

Rasp parmesanen og bland den med eggene.

Ha baconet oppi sammen med hvitløken. Når spaghettien er ferdigkokt har du den over sammen med baconet, ta ut hvitløken, ha oppi parmesanblandingen tilslutt. Server.

Pasta med pancetta, valnøtter, sitron og persille

2 personer:

1 pakke pancetta
3 ss kviteseidsmør
1 ss rapsolje
En god neve valnøtter grovhakkes
skall fra 1/2 sitron rives fint (kun det gule)
Frisk bladpersille hakkes. En liten neve blader holder
1 fersk hvitløksfedd, finhakkes.
1 dl revet parmesan


Start med å steke panetta i en tørr panne, når det har fått fin farge lar du det renne av seg på ett tørkepapir.

Kok opp pastavann med salt i, 1 ts salt pr liter vann.

Smelt smør i en panne og tilsett olje. Ha i nøtter og senk temperaturen til medium. Tilsett hvitløk, sitronskall og persille. Slå av platen og vent til pastaen er ferdigkokt. Hakk pancettaen i bter og ha over i blandingen.

Ta et par spiseskjeer av pastavannet over i pannen og skru opp varmen. Tilsett revet parmesan og rør forsiktig mens du vender pastaen i pannen. Salt og pepre og server. Hell over litt god olivenolje til slutt og litt mer persille.

Oppskriften kommer fra Helles kitchen

Carbonara i Thermoen (TMX)

2 personer

50 gr parmesan, kutt i mindre stykker
2 sjalottløk
150 gr bacon, i kuber
10 gr olivenolje
2 egg
5 gr salt
5 gr pepper
1000 gr vann
250 gr spaghetti

Ha parmesanen oppi TM bollen kjør i 10 sek / hastighet 9. Ha det over i en annen bolle og sett tilsides.
Ha sjalottløk i TM bollen kjør i 3 sek / hastighet 6
Tilsett bacon og olje, kjør 5 min / Varoma / hastighet 1. Ha over i en stor bolle og sett tilsides.
Ha egg og parmesan oppi miksebollen, tilsett 1/4 ts salt og pepper kjør i 15 sek / hastighet 4. Ha eggblandingen over i bollen med bacon.

Så bare for moroskyld måtte jeg også prøve å koke spaghettien i thermoen, men tror jeg like godt koker den i gryte neste gang, så er den ferdig samtidig med egg og baconmiksen.

Men, her er hva du gjør.
Ha vann og 1/2 ts salt i TM bollen kjør i 10 min / 100 gr / hastighet 1
Ha spaghettien oppi fra gjennom åpningen i lokket kjør i 10 min / 100 gr / revers / hastighet 1
Hell av vannet og bland spaghettien med egg og baconblandingen.

Oppskriften kommer fra My way o cooking - thermoix

Jamie kjøttboller

Oppskrift fritt etter Jamie Oliver

Bollene
500 g kjøttdeig
1 brødskive, hakket i småbiter
1/2 ss oregano, tørket
1 ts spisskummen, knust
1 chili
2 ts rosmarin, fersk
1 eggeplomme
salt og pepper
2 ss olivenolje
1/2 løk, finhakket
1 fedd hvitløk
1 ss olivenolje
1 ss sennep
1 håndfull basilikum
Mozerella ost
Parmesan ost

Bland brød, oregano, spisskummen, chili, rosmarin og eggeplommen sammen med kjøttdeigen og smak til med 1 ss salt og godt med pepper. Deretter tilsettes løk, hvitløk, olje og sennep. Bland godt og lag små boller av deigen.

Forvarm en stekepanne tilsett litt olje og brun kjøttbollene før du har de over i en ildfast form.

Hell tomatsausen over (se oppskrift under), dekk til med basilikum og ha osten over tilslutt.

Gratiner i ovnen på 200 gr i c 20 min. Server med nykokt pasta til. JUMMI!!!

Tomatsausen
1 fedd hvitløk
2 ss olivenolje
1 liten chili
2 ss oregano, tørket
2 x 400 gr hermetisk tomat
1 ss rødvinseddik
1 håndfull basilikum
salt og pepper
2-3 ss extra virgin olivenolje

start med å frese hvitløken i oljen, tilsett chili, oregano og tomater. Blnd forsiktig så ikke tomatene åpner seg. La det småputtre i en time. Tilsett eddiken, og kjør sausen i stavmikser, tilsett basilikum og extra virgin oljen tilslutt.

Sommerpasta med laks

Til 2 personer

300 gram laksefilet i terninger
3 vårløk, finsnittet
3-4 reddik, skåret i tynne skiver
1/2 beger creme fraiche
zest fra 1/2 sitron
saft fra ½ sitron
1/2 ts sukker
salt og pepper
en liten neve gressløk, finsnittet
250 gr spaghetti
rapsolje til steking

Start med å koke opp lettsaltet vann og kok pastaen som anvist på pakken.

Bland sammen creme fraiche, zest, sitronsaft, gressløk og sukker. Smak til med salt og nykvernet sort pepper.

Finsnitt vårløk og kutt reddikene i tynne skiver og ha det oppi creme fraiche blandingen.

Kutt laksefileten i terninger, finn frem en teflonpanne, guff på med god varme og stek laksen i rapsolje. Ha en klype salt over fisken når den steker. Du vil ha fin stekeskorpe og en litt rå kjerne – jeg stekte mine lakseterninger i ca 4-5 minutter.

Når pastaen er ferdig kokt heller du av vannet og blander inn creme fraiche-blandingen. Server sammen med lakseterningene.

Oppskriften er basert på denne hos Larsspiser

Pasta carbonara

Til 2 personer
1 egg
1 dl revet Parmigiano reggiano ost
250 g god kvalitet tørket spaghetti
1 ss olivenolje
5-6 skiver bacon, skåret i strimler
2 fedd skrelt hvitløk, svært tynne skiver
1 dl hvitvin
salt
pepper

Ta en kjele med saltet vann å kok pastaen. (1 ts salt pr liter vann), la den koke i ca 9 min, til den er al dente.

Bland sammen ost og egg, sett til side.

Varm oljen i en stor stekepanne over middels varme. Tilsett bacon og la det steke, under omrøring i ca 5 minutter. Tilsett hvitløk og stek videre i ca 1 minutt.

Tilsett vin og la koke ned til halvparten.

Når pastaen er kokt, la den renne av seg, ha den over i en bolle. Ha oppi osteblandingen og rør godt, slik at all pastaen er jevnt belagt.

Tilsett pastaen i pannen med baconet og hvitløken. Smak til med salt og pepper, deretter kaste godt.

Oppskriften er basert på denne fra kitchentrials.

Pasta med pølse og grønnsaker

2 porsjoner

250 gr pasta, penne eller lignende
2 ss olivenolje
4-5 krydrete rå pølser, kuttet i skiver
1 løk
1/2 rød paprika
1/2 grønn paprika
1ts sennep
ca 1.5 dl fløte
Salt og pepper , etter smak

Kok pastaen som beskrevet på pakken. Ha pastaen tilbake i gryten og ha over en spiseskje med olje.

Varm olje i en stekepanne, tilsett pølse og stek til fettet begynner å piple ut pølsen begynner å få litt farge, 3-5 minutter. Ha pølsene over til pastaen, la det meste av oljen bli igjen i pannen. La pannen bli rykende varm igjen og tilsett grønnsakene. Surr grønnsakene til de er møre .

Hell pastaen og pølsene over i den varme stekepanne med grønnsakene, etterfulgt av sennep og fløte. Kok opp væsken og la det putre til fløten har tyknet. Smak og juster med krydder .

Pasta med laks i sitronsaus

--  Klikk her for oppskrift --

Pasta med fullkornspasta og chorizo

--  Klikk her for oppskrift  --

Jamie kjøttboller

--  Klikk her for oppskrift  --

Pasta med fullkornspasta og chorizo

Til 2 personer
200 gr fullkornspasta.
300 gr chorizo pølser
120 gr erter
0.5 dl parmesan, revet
Smak til med salt og pepper
8 cherrytomater, i båter
God olivenolje

Start med å koke pastavannet, 1 ts salt pr liter vann. Kok pastaen som anvist på pakken.

Skjær fersk chorizopølse i skiver og stek den i en panne. NB! Ta vare på oljen fra pølsen og bruk den til å steke poteter i ved en annen anledning - JUMMI!

Kok opp saltet vann i en kjele og legg erter i gryten. Kok i 30 sekunder og hell av vannet.

Når pastaen er kokt, heller du av vannet. Ha pastaen i pannen sammen chorizo og ertene. La platen stå på lav varme. Ha revet parmesan over og ha over sammen litt kvernet pepper og saltdryss. Vend pastaen forsiktig. Til slutt har du i cherrytomatene.

Tilsett litt god olivenolje over retten.

Oppskriften kommer fra Helles Kitchen.

Lasagne

--  Klikk her for oppskrift  --

Spaghetti Carbonara

2 personer

250 gr spaghetti
150 gr bacon
1/2 løk, hakket
3 egg
80 gr parmesan
1 liten skvett matfløte

Sett på pastavann, 1 ts salt pr liter vann. Ha pastaen oppi når vannet koker.
Stek løk og bacon, la baconet renne litt av på ett tørkepapir før du deler det i biter.

Bland sammen egg og parmesan, sammen med en skvett fløte, ha i salt og pepper.

Når pastaen er ferdig kokt, tar du ut spaghettien, gjem 1-2 ss av kokevannet. Ha spaghettien oppi sammen med baconet og løken, ha over eggeblandingen og kokevannet. Bland godt. Server sammen med fersk parmesan.

Spaghetti bolognese

--  klikk her for oppskrift  --

Pasta med chorizo

--  Klikk her for oppskrift  --

Cannelloni

Kjøttsaus:
250 gr kjøttdeig
400 gr hermetisk tomat
1 liten gulrot, finhakket
1 liten løk, finhakket
1 stilk selleri, finhakket
1/2 rød paprika, finhakket
1/2 chili, finhakket
Extra virgin olivenolje
Salt og pepper

Cannellonifyll:
250 gr kjøttdeig
125 gr ricotta
1 dl Parmesan ost
1 Egg
Revet muskat
Salt og pepper

Bechamellsaus:
3-4 ss smør
2 ss Hvetemel
2.5 dl melk
salt
Skall av 1/2 sitron

1 liten mozzerella
7-8 Cannellonipasta

Kjøttsausen:
Start med å surre løk, gulrot og selleri til den er myk. Tilsett paprika og chili, la surre med i noen minutter. Tilsett kjøttdeigen, la steke med til det skifter farge. Tilsett tomatpuré, la steke i ett par miutt. Tilsett tomater og 1 dl vann, dekk til og senk varmen.
La puttre i ca 1 time. Rør av og til .

Bechamellsaus:
Smelt smøret på svært lav varme. Tilsett mel mens du rører rundt. Skal bli litt kremaktig.
Tilsett litt melk om gangen. Kok opp og la melsmeken koke ut før du tilsetter ost. Smak til med salt og muskat.

Cannellonifyll:
Stek kjøttdeigen til den får farge, tilsett salt og pepper. Ta bort fra varmen og la det bli kaldt. Ha over i en bolle, tilsett ricotta, parmesanost, salt, muskat og egg .
Bland godt og sett i kjøleskapet .

Cannellonipasta:
Kok opp lettsaltet vann, kok cannelloniene i 4 min. Hell av vannet og ha over i kaldt vann, la de renne av seg på ett tørkehåndkle.

Montering:
Dekke bunnen av en ildfast form med bechamellsaus og et lag av kjøttsaus.
Fyll Cannelloniene med kjøttfyll. Plasser alle cannelloniene i formen .
Dekk alle cannelloniene med bechamellsaus og deretter resten av kjøttsausen. Avslutt med mozzerella på toppen.

Stek i 20 min i ovn på 200 gr.

Oppskriften er basert på denne fra Cooking with nonna.

Middelhavspasta

2 personer

1 liten løk, finhakket
1/2 rød paprika
1 liten chili
1 kyllingbryst
4-5 skiver bacon
1/2 ts paprikapulver
1 glass hvitvin (kan droppes)
8 cherry tomater, delt i 4
Basilikum
250 gr spaghetti

Finhakk løk og hvitløk. Skjær paprika og chili i strimler. Det samme gjør du med kyllingbrystet.

Stek bacon til det er sprøtt, legg til side på ett tørkepapir.

Smelt en spiseskje smør og litt olivenolje i en panne. Mykne løken og hvitløken. Salt og pepre. Tilsett paprikapulver. Tilsett bacon, chili og paprika. La det surre på medium varme før du tilsetter kyllingkjøttet. Stek kjøttet og tilsett et glass med vin. La alkoholen dampe av litt før du tilsetter tomater og en god neve hakket basilikum. Tomatene skal fremdeles ha litt konsistens, så det er viktig at de ikke tilsettes for tidlig.

Varm en stor gryte med saltet vann. Kok spaghettien.

Sil av pastavennet og tilsett litt god olivenolje i kyllingpannen. Fordel fyllet på pastaen og dryss litt flaksalt over sammen med litt frisk basilikum. Server med friskrevet parmesanost.

Nok en sikker vinnner fra Helles kitchen.

Ovnsbakt pasta

1/2 rød paprika
1 rødløk
1 fedd hvitløk
1 gulrot
1 chili
2 ss persillestilker
3 ss persilleblad
1 boks hermetiske tomater
500 gr kjøttdeig
1/2 ts kanel
1/2 ts spisskummin
1/4 ts røkt paprika
1/2 ts vanlig paprikapulver
3 ss tomatpure
1 glass hvitvin
250 gr orecchieette-pastaen, forkok pastaen i 8 minutter.
1 mozzerella

Hakk løk og gulrot, hvitløk, chili og paprika, samt bladpersille.

I en gryte heller du i en stor klunk raps eller olivenolje, ca 1/2 dl. Tilsett løk og gulrot og salt og pepper.  La det surre noen minutter og så tilsetter du kjøttdeigen. Stek den sammen kanel, spisskummin og røkt og vanlig paprika. Tilsett tomatpuré.

La alt surre under omrøring noen minutter før du tilsetter hvitvin. La alkoholen dampe av litt før du tilsetter tomater og 1.5 boks vann. Tilsett hvitløk, chili og persillestilker.

La stå å putre på medium varme en time. Smak til om du trenger med salt og pepper.

Tilsett persillebladene til slutt.

Bechamelsaus:
50 gram smør
4 ss hvetemel
6 dl H-melk
1/2 ts muskat
salt og pepper
150 gram revet hvitost

Start med å smelte smør før du tilsetter mel, rør rundt. Spe med melk til du har fått ut evt klumper. Varm opp og se sausen tykne lett. Så tilsetter du revet ost. Mett sausen med osten til den er fin og tykk. Riv muskattnøtt og tilsett sammen med litt salt og pepper.

Montering
Første lag i den ildfaste formen. Kjøttsausen.

Andre lag: Legg på pastaørene og stø over urtene.

Tredje lag: Ostesausen tilsettes, ha revet mozzerella over til slutt.

Formen settes på 180 g i ca 40 minutter.

Serveres med godt brød og en grønn salat til.

Oppskriften er basert på en fra Helles kitchen.

Lasagne

--  Klikk her for oppskrift  --