Fritert taco brød

4 personer

5 dl hvetemel
1 spiseskje bakepulver
1 ts salt
2.5 dl melk
Matolje til steking

Rør sammen mel, bakepulver og salt. Rør inn melk, og bland sammen til en deig. Tilsett mer mel om den er for klissete. Elt den i en kjøkkenmaskin i 5 min og la den hvile i 10 minutt.

Varm oljen til 180 grader. Del deigen i 8 deler, og kjevle dem til runde skiver. Stek brødene i den varme oljen til de er gylne på begge sider, snu bare en gang. La de renne av på tørkepapir.

Om man har rester pakk dem inn i aluminiumsfolie og varm i ovnen ett par minutter dagen etterpå.

Oppskrift fant jeg på allrecipes.com

Friterte mozzarellakuler

Bildet måtte vi låne fra Gourmet.com da våre mozzerella kuler var spist opp før vi fikk tatt bildet :)

1/2 stor mozzarella
1 egg, vispet
Griljermel
Furtyrolje

Del mozzarellaen opp i 8 passe store munnfuller (biter). Ha de først i det sammenvispede egget, deretter over i griljermelet, gjenta prosessen en gang til før du legger de på matpapir.

Frys de ned i 1-2 timer. Sett på frityren til 180 gr. Friter 4 mozzarellakuler om gangen. Server med litt sweet chilisaus, eller annen dipp.

Sprøe kyllingvinger med Hellstrømris

Oppskrift på kyllingvinger
Oppskrift på Hellstrømris

Mumsebiter

Fikk noe alla dette som en snack i sommerferien, siden de var så snaddre måtte vi selvfølgelig teste de ut når vi kom hjem.

ca 12 stk
2 poteter
ca 6 skiver bacon
frityrolje

Skrell poteten og skiv den i tynne strimler på ett madolinjern, evt for hånd. Legg i kaldt vann frem til du skal lage de. Det kalde vannet fjerner også en del av stivelsen.

Skjær baconet tynne strimler. Lag små bunter av potetstrimler og rull bacon rundt. Vi festet baconet med en tannpirker.

Sett på frityrkokeren på 170 gr. Når oljen er varm stekes de i 5-8 minutter. Poteten skal være lys gyldenbrun.

NB! Ta ut tannpirkeren før servering!

Potetchips

Brukte samme fremgangsmøte som med pommes frites, bare litt mindre frityrtid.

Supersprø kyllingvinger

Gå til oppskrift.

Friterte kyllingvinger

Perfekte pommes frites

Pommesfrites basert på en oppskrift fra heiamat

Skrell potetene og del opp i staver.

Deretter legges de i en bolle og settes under kaldt vann, man skyller bort stivelsen. La det renne kaldt vann en god stund, gjerne en 10-15 minutter. 

Sett på en kjele med vann og en del salt oppi. Kok opp, ha i potetene og la vannet så stå og småputre på svak varme. Det skal såvidt være små bobler i vannet. La så potene ligge her til de nesten faller sammen. Dette tar ca. 20-30 minutter.

Legg potetskivene ut på en rist i 30 minutt, før du setter dem inn i fryseren 1 time. 

Den kalde og tørre luften i fryseren trekker fuktighet ut av potetene samtidig som den gjør de litt fastere i fisken.

Varm opp olje enten i en kjele eller i en frityr til 130 grader. Ha i potetene og la de fritere til overflaten ser helt tørr og glinsende ut og de akkurat har begynt å få litt farge, ca 10 min. 

La potetene få renne godt av seg, legg de på en rist igjen og la de kjøle seg ned noe før du har de inn i fryseren igjen. Så skal de få nye 60 minutter i kulda.

Siste del av prosessen

Varm opp den samme oljen til 190 grader og ha i potetene. De skal nå friteres til de får en gyllenbrun farge og en sprø skorpe, 5-10 min, avhengig av tykkelsen på stavene.

Når de ser bra ut så lar du de få renne godt av seg og har de over i en serveringsbolle. Hell over en blanding av vanlig salt og havsalt og sleng forsiktig potetene rundt i bollen slik at alle får nok salt på seg. 

Tapas

Fish & chips