Pepperkaker alla Finckenhagen

ca 50 pepperkaker
75 gr smør
0.75 dl sirup, mørk
1.5 dl sukker
1 dl fløte
1 ts malt kanel
0.5 ts malt ingefær
0.5 ts malt nellik
1/4 ts malt sort pepper
1.5 ts natron
ca 5 dl hvetemel

Start med å smelte smøret i en liten kasserolle. Tilsett sirup og rør sammen.
Ha blandingen over i en stor bolle og la den kjøle ned.

Når blandingen er lunken tilsettes sukker, fløte og krydder, bland godt. Tilsett natron blandet med litt av melet.

Ha i resten av melet, litt om gangen. Deigen skal være litt løs. Pakk den godt inn i plast og la den ligge kjølig natten over.

Kna deigen på et melet bakebord. Kjevl den ut og stikk ut figurer. Stek pepperkakene ved 180 grader i ca 10 minutter til de har pen farge.

La de ferdigstekte kakene ligge litt på platen før du flytter dem.


Oppskriften kommer fra Lise Finckenhagen.

Karri-torsk med grønnsaker

--  Klikk her for oppskrift  --

Torskefilet med sursøte grønnsaker

--  Klikk her for oppskrift  --

Karrikylling med kokos og cashewnøtter

--  Klikk her for oppskrift  --

Karrikylling med kokos og cashewnøtter

--  Klikk her for oppskrift --

Sprøstekt laks med sursøte grønnsaker

--  Klikk her for oppskrift  --

Tunfisksalat med egg og pesto

Rød karri-steinbit sous-vide

Karrikylling

--  Klikk her for oppskrift  --

Satayspyd med peanuttsaus

2 kyllingbryst
1 dl ketjap manis (søt soyasaus) 
1 ss sambal oelek (chilipasta)
1 ss revet ingefær
1 hvitløkfedd, hakket
2 ss soyaolje
1 ts sesamolje
2 ss hakket frisk koriander
1/2 glass peanuttsmør
1 1/2 dl vann

Skjær kjøttet i tynne skiver og tre dem på grillspiddene (om du benytter trepinner, la de ligge i kaldt vann ca 20 min før du bruker de). 

Bland ketjap manis, sambal oelek, ingefør, hvitløk, soyaolje, sesamolje og koriander. Pensle spiddene med marinaden og la kjøttet marinere i 30 min. Grill spiddene over sterk varme et par minutter på hver side. 

Kok opp vannet, rør inn peanuttsmør og ett par teskjeer av den resterende marinaden. Rør sausen glatt over svak varme, blir den for tykk kan du tilsette litt mer vann. 

Nok en favoritt fra Lise Finckenhagen. 

Karrikylling med kokos og cashewnøtter

Mini luksusburgere

Sursøt løk

Hamburgerbrød

Svinefilet alla Finckenhagen

Bildet er fra boken "Fredag hele uka", Finckenhagen

Sprøstekt uer med sursøte grønnsaker

Rømmegrøt

Mojito-pannacotta

Helstekt kylling med sitron, hvitløk og urter

Rød karri-steinbit

2 personer 
400 gr steinbitfilet, eller annen hvit fisk
2 gulrøtter
1/2 squash (evt kutt ut squash og ha en hel paprika)
1/2 rød paprika
1 ss olje
4 ts karripasta
1 ts sukker
1 ts asiatisk fiskesaus
1 liten boks kokosmelk, 200 ml
frisk koriander

Skjær fisken i fingertykke strimler. Skjær grønnsakene i tynne strimler og stek dem raskt i olje 4 min i varm panne, sett til side. 

Hell oljen som var igjen i pannen over i en kjele, ha litt ekstra olje om nødvendig, rørestek karripastaen i ca 30 sek. Tilsett sukker, fiskesaus og kokosmelk. Kok opp og legg i fisken. La det trekke ved kokepunktet i 6-7 min til fisken er gjennomkokt. Ha over i en serveringsskål, legg over grønnsakene, pynt med koriander og server med kokt ris. 

En oppskrift etter Lise Finckenhagen.