Spanske kjøttboller

500 gr kjøttdeig
1 stort egg
1/4 dl melk
1 løk, finhakket
2 ts Dijon sennep
2-3 fedd hvitløk
1 vanlig chili
2 skiver loff
frisk persille
revet muskat
salt og pepper

Bland kjøttdeig, hvitløk, chili, egg,  loff og melk i en kjøkkenmaskin. Bland til du får en god deig. Persille, muskat, sennep, salt og pepper tilsetted like før den er ferdig. Tapas kjøttboller må være ganske små, bruk fuktet teskje til hjelp for å forme de små kjøttkakene. Stekes på middels varme med olivenolje i stekepanne. 

Friterte parmesankuler (TMX)

180 gr parmesan
30 gr smør
110 gr vann
80 gr mel
2 gr salt

Del parmesanen i store biter og ha oppi TM bollen. Kjør på hastighet 7 / 10 sk.
Sett tilsides.

Ha smør og vann i TM bollen, kjør på hastighet 1 / 2 min / 100 gr
Ha i mel og kjør i 30 sek
Sett temperaturen på 37 gr før du har i osten, kjør i 30 sek.
Sett hastighet opp på 3 og ha i ett egg av gangen.

Legg strimler med bakepapir, ca 10 cm brede, på bordet og sett kulene med en spiseskje; avkjøl til den er klar til servering opp til 3 dager. De kan også fryses i opptil 1 måned før fritering.

Ha olje i en kjele eller frityrgryt. Varm oljen til 170 gr.
Friter 4 kuler om gangen i 3-5 minutter.  Serveres umiddelbart.

Tok utgangspunkt i en oppskrift jeg fant på MarthaStewart

Asiatiske kjøttboller

400 g svinekjøttdeig
400 g kjøttdeig
2 ts sesamolje
1 ss brunt sukker
1 ss sesamfrø
1 ss risvinseddik
1 ss soyasaus
1 ts ingefærpulver
1/2 løk
1 egg
litt finhakket chili
2 fedd finhakket hvitløk

Bland ingrediensene godt sammen og form små kjøttboller. Stek til de er gjennomstekte og server dem varme eller kalde med sweet chilisaus. Passer utmerket sammen med asiatisk ribbe.

Oppskriften kommer fra Raus mat.

Friterte mozzarellakuler

Bildet måtte vi låne fra Gourmet.com da våre mozzerella kuler var spist opp før vi fikk tatt bildet :)

1/2 stor mozzarella
1 egg, vispet
Griljermel
Furtyrolje

Del mozzarellaen opp i 8 passe store munnfuller (biter). Ha de først i det sammenvispede egget, deretter over i griljermelet, gjenta prosessen en gang til før du legger de på matpapir.

Frys de ned i 1-2 timer. Sett på frityren til 180 gr. Friter 4 mozzarellakuler om gangen. Server med litt sweet chilisaus, eller annen dipp.

Tapas med supersaftige kyllingvinger

Oppskrift på kyllingvingene alla Viestad på klikk.no


100 g mild honning
2 ss worchestershiresaus
2 ss soyasaus
1 ss dijonsennep
2 ss eple eller rødvinseddik
5 dæsj tabasco


Varm stekeovnen til 250 grader eller mer.

Gni kyllinvingene inn med olje, godt med salt og litt pepper. Legg dem så i en ildfast form.

Stek de i ti minutter.

Rør sammen marinaden og bland med kyllingvingene.

Stek videre på 200 grader i 15 minutter eller til de er ferdig.

For et ekstra saftig resultat kan du glassere kyllingvingene hvert femte minutt - det gjøres ved å bruke en skje til å helle marinaden over kyllingvingene

Saltbakte poteter

8 små poteter m skall

grovt havsalt

Dekk bunnen (+ litt til) i en ildfast form med havsalt, og legg potetene ned i saltet, topp deretter med salt til du dekker potetene.

Sett formen i ovnen på 200 grader, evnt på varmluft 175 grader. La stå i 45- 60 minutter. 

Ta potetene ut og server. 

Når saltet er avkjølt tømmer du det i en boks med lokk, sånn at du kan bruke det igjen en annen gang!

Friterte kyllingvinger

Tapas

Kyllingvinger

No-knead focaccia

Hvitløks-ostebrød

Tapas

Tapas på lørdag og rester på søndag ;)