Spanske kjøttboller

500 gr kjøttdeig
1 stort egg
1/4 dl melk
1 løk, finhakket
2 ts Dijon sennep
2-3 fedd hvitløk
1 vanlig chili
2 skiver loff
frisk persille
revet muskat
salt og pepper

Bland kjøttdeig, hvitløk, chili, egg,  loff og melk i en kjøkkenmaskin. Bland til du får en god deig. Persille, muskat, sennep, salt og pepper tilsetted like før den er ferdig. Tapas kjøttboller må være ganske små, bruk fuktet teskje til hjelp for å forme de små kjøttkakene. Stekes på middels varme med olivenolje i stekepanne. 

Dressing av blåmuggost

25 gr blåmuggost

0.25 dl majones

0.5 dl rømme

1/2 hvitløksfedd

1 ts olje

1/2 ts worchestershiresaus

salt og pepper

Ha alle ingrediensene i en bolle og kjør sammen med en stavmikser. 

Oppskriften er basert på Munchies sin som ble lagt ut på Osloby sine sider.

Lasagna goes to Moussaka

300 g kjøttdeig

1 løk, finhakket

1 gulrot, raspet

5-6 ferske aroma sopp

1 boks hakkede tomater

2 ss tomatpuré

1 ts tørket basilikum

1 ts oregano

1 ts pepper

1 ts salt, smak til

1 skrelt squash, skjært i skiver med ostehøvel

1 skrelte auberginer, skjært i tynne skiver

Ostesaus

5 dl melk/fløte

4 ss hvetemel

6 ss raspet parmesan

3 tykke skiver hvitost (med ostehøvel)

1/2 ts pepper

1/2 - 1 ts salt, smak til

Mozzarella på toppen

Stek squash og aubergine i skiver i ovnen på 225 gr i ca 20 min. Ha de over på tørkepapir. 

Brun kjøttdeigen ha deretter i løk og gulrot og stek videre i et par minutter.

Tilsett tomatpuré la den putre litt i pannen før tomatene tilsettes. Ha oppi krydder og aromasopp. La småkoke i ca 1/2 time.

Lag hvit saus ved å vispe melet og litt kald melk sammen før du tilsetter resten av melka. Kok opp så det tykner, rør så det ikke brenner seg. Tilsett ost og krydder.

Ha litt kjøttsaus i bunnen av en ganske høy form, legg squash i et tett lag. Dekk med kjøttsaus, og deretter ostesaus. Fortsett med et lag aubergine. Det siste laget skal være et lag med grønnsaker, evt. både squash og aubergine.

Dekk toppen med resten av ostesausen og Mozzarella ost.

Stekes på 200 grader i 35-45 minutter og til osten er gylden. Server litt godt brød til.

Kjøttkaker med potet og ertestuing

Kalvesnitzel med potet, erter og smør

Til 2 personer

300 gr snitzel, kalv eller svin
5 poteter
1 boks hermetiske erter
1 sitron
50 gr smør, smeltes for servering
1 dl parmesan
1 ts rosmarin
5 ss griljermel
3 ss hvetemel
1/2 ts pepper
1/2 ts salt
1 egg

Start med å sette potetene på kok.

Bland sammen parmesan, rosmarin, griljermel, hvetemel, salt og pepper i ett fat.

Ca 15 min før potetene er klar kan du begynne å gjøre klar snitzlene. Pisk egget i en dyp tallerken.
Tørk godt av snitzlene og ha de først i melblandingen, begge sidene, deretter dyppes begge sidene i egget og tilbake til melblandingen, legg de klar på en fjøl.

Ha litt smør i en panne, ha på sterk varme, brun snitzlene 1 1/2 min på hver side. Deretter ca 1 1/2 min på hver side på lavere temperatur.

Smelt smør og kok ertene som anvist å pakken. Snitzlene serveres sammen med poteter, erter, sitronbåter og smør.

Lasagne

Aldri feil med en god gammel klassiker :) rett og slett snadder lørdagsmat....

Mexcikansk biffsnadder med pommes frites

En syrlig og god mexcikansk rett, ypperlig en fredagskveld etter endt arbeidsuke.

Asiatiske kjøttboller

400 g svinekjøttdeig
400 g kjøttdeig
2 ts sesamolje
1 ss brunt sukker
1 ss sesamfrø
1 ss risvinseddik
1 ss soyasaus
1 ts ingefærpulver
1/2 løk
1 egg
litt finhakket chili
2 fedd finhakket hvitløk

Bland ingrediensene godt sammen og form små kjøttboller. Stek til de er gjennomstekte og server dem varme eller kalde med sweet chilisaus. Passer utmerket sammen med asiatisk ribbe.

Oppskriften kommer fra Raus mat.

Meg og Hellstrøm sine kjøttkaker

1 dl havregryn
1 ss sjalottløk
2 ss bladpersille
1,5-2 dl vann
500 gram kjøttdeig
1 eggeplomme
1/2 ts salt
1 kryddermål pepper
Smak til med ingeær og muskat
Smør til steking

Bland sammen havregryn og kaldt vann, la det stå og svelle i ca ti minutter.

Deretter blander du inn kjøttdeigen, sjalottløken, bladpersille, eggeplommen, salt og pepper. Kjør alt godt sammen i en kjøkkenmaskin.

Lag kaker med hjelp av to spiseskjeer og stek i en blanding av smør og olje. Stek de på alle sider slik at de blir brune over det hele. Ta ut kjøttkakene og lag brun saus i samme panne/gryte. Legg kjøttkakene tilbake i sausen og la dem koke i ca 30 minutter på svak varme slik at sausen får god smak.

Serveres med kokte poteter, ertestuing, brun saus og tyttebærsyltetøy.

Tipset med sjalottløk og bladpersille har jeg hentet fra Hellstrøm, Bare Mat.

Brun saus alle Hellstrøm
4 ss smør
4 ss hvetemel
6 dl kjøttkraft
2 sjalottløk, finhakket
salt og pepper

Smør brunes godt på middels varme i pannen/gryten hvor kjøttkakene stekte før hvetemelet has oppi. Husk å røre hele tiden så det ikke brenner seg. Når jevningen er brun og fin, sper du med kjøttkraft og hakket løk. La det koke i ca 20 minutter. Smak til med salt og pepper.

Biffgryte i thermoen (TMX)

3-4 personer

1 ts spisskummenfrø
1 ts korianderfrø
1/2 kanelstang
1 ts malt paprika
2 ts malt gurkemeie
2 fedd hvitløk
1 rød chili
1 løk, halvert
50 g olivenolje
2 ts flaksalt
40 g tomatpuré
1 boks tomater, knust eller terninger
2 ss mørk brunt sukker
500 g biff gryte biff i terninger
1 boks kidney eller chilibønner, drenert

Ha spisskummen, koriander, kanel, paprika og gurkemeie i en varm stekepanne på induksjon 10 til det starter å røyke. Fjern fra varmen og avkjøl litt.

Ha det i TM bollen kjør i 10 sek / hastighet 10.  Gjenta om ikke alt er knust.

Legg hvitløk, chili, løk, olje og salt og oppi og kjør i 2 sek / hastighet 4. Skrap ned sidene av bollen og la det surre 5 min / Varoma / hastighet 1.

Tilsett resten av ingrediensene unntatt bønnene kjør i 45 min / 100 º C / Revers / hastighet 1.

Ha bønnene i og kjør i 10 min / 100 º C / bakover / hastighet 1.

Serveres med kokt ris, og litt rømme. akkompagnement som er oppført.

Oppskriften stammer fra Tenina

Knallgod taco alla Jamie Oliver

2-3 personer

1 løk, terninger
1/2 rød paprika, terninger
1/2 grønn paprika, terninger
1 ss olivenolje
1 fedd hvitløk i skiver
En klype paprika
1 ½ ts spisskummen
300 g kjøttdeig
1.5 dl kjøttkraft
6 tacoskjell
Revet ost, salat, rå løk og rømme til servering

Salsa
2 tomater, grovhakket
Saften av ½ lime
1 vårløk, skåret i tynne skiver
1 ss koriander, grovhakket

Guacamole
1 avokado
1 cherry tomat
Litt løk
Saften av ½ lime
2 ss crème fraîche

Forvarm ovnen til 180 gr

Stek løk og paprika i olivenolje i en stor kjele på svak varme. Tilsett hvitløk, paprika og spisskummen og stek videre i 1-2 minutter. Stek kjøttet i en egen panne på sterk varme. Ha det over i pannen med paprika. Ha oppi kraften og kok i 45 minutter.

I mellomtiden lager du salsa, bland tomatene med limesaft, vårløk og koriander, og smak til med krydder.

Ha avokado i en bolle, tilsett tomat, løk og creme fraiche kjør med stavmikser, smak til med lime, salt og pepper.

Stek tacoskjell i ovnen i 3-4 minutter til de er sprø.

Her finner du orginal oppskriften til Jamie

Tina´s kjøttdeig og kantarell pai

Paideig:
50 g smør, romtemperert
4 dl / 255 gr hvetemel
1 1/2 dl / 140 gr melk
2 ts bakepulver

Fyll:
2 dl kantareller
2 sjalottløk
1 hvitløksfedd
olje till steking
500 g kjøttdeig
salt og pepper
1 boks creme fraiche
3 ss majones
2 dl revet ost


Start med paideigen. Sett ovnen på 200 grader. Bland alle ingrediensene til deigen kjør til en smidig deig i kjøkkenmaskin. Kjevle den ut og kle en paiform (24 cm) med den. Stek den i ca 5 min. 

Rens soppen. Hakk løk og hvitløk fint. Fres løken sammen med soppen i litt olje til den har fått fin farge. Stek kjøttdeigen samtidig i en annen panne. Tilsett creme fraiche og majones. Smak til med salt og pepper. Legg blandningen i paiskallet.
og topp med revet ost. Stek paien i ca 20 min. Server med en god salat til.

Oppskriften er basert på en som Tina Nordstrøm har laget.

Jamie kjøttboller

Oppskrift fritt etter Jamie Oliver

Bollene
500 g kjøttdeig
1 brødskive, hakket i småbiter
1/2 ss oregano, tørket
1 ts spisskummen, knust
1 chili
2 ts rosmarin, fersk
1 eggeplomme
salt og pepper
2 ss olivenolje
1/2 løk, finhakket
1 fedd hvitløk
1 ss olivenolje
1 ss sennep
1 håndfull basilikum
Mozerella ost
Parmesan ost

Bland brød, oregano, spisskummen, chili, rosmarin og eggeplommen sammen med kjøttdeigen og smak til med 1 ss salt og godt med pepper. Deretter tilsettes løk, hvitløk, olje og sennep. Bland godt og lag små boller av deigen.

Forvarm en stekepanne tilsett litt olje og brun kjøttbollene før du har de over i en ildfast form.

Hell tomatsausen over (se oppskrift under), dekk til med basilikum og ha osten over tilslutt.

Gratiner i ovnen på 200 gr i c 20 min. Server med nykokt pasta til. JUMMI!!!

Tomatsausen
1 fedd hvitløk
2 ss olivenolje
1 liten chili
2 ss oregano, tørket
2 x 400 gr hermetisk tomat
1 ss rødvinseddik
1 håndfull basilikum
salt og pepper
2-3 ss extra virgin olivenolje

start med å frese hvitløken i oljen, tilsett chili, oregano og tomater. Blnd forsiktig så ikke tomatene åpner seg. La det småputtre i en time. Tilsett eddiken, og kjør sausen i stavmikser, tilsett basilikum og extra virgin oljen tilslutt.

Biffsnadder

Til 2 personer

350 g entrecote i terninger
2 store sjampinjong
1/2 pose sjalottløk
1/2 rød paprika
olje til steking
½ ts salt
¼ ts pepper

Skjær sjampinjong og løk i båter, paprika i strimler.

Du kan enten grille kjøttet eller steke det på varm panne, skjær det opp i strimler før servering.

Stek løk og sjampinjong i ca 5 min. Ha i paprika, salt og pepper. La alt steke i ca. 5 minutter.

Serveres med pommes frites og bearnaise.

Taqueria Style Taco

--  Klikk her for oppskrift  --

Entrecote alla Heston

Sett pannen på full guff, ha i litt olje, salte entrecoten (peppre må gjøres etterpå). Stek entrecoten 10-15 sek på hver side i 1 min. Skru ned varmen litt og fortsett å snu til den er ferdig.

Kryddret kjøttdeig på grillen

2 personer
350 gr kjøttdeig
1 egg
1/2 paprika, finhakket
1/2 løk, finhakket
1 fedd hvitløk
1 ts paprikapulver
1 ts pepper
smak til med salt


Bland alle ingrediensene i en bolle i kjøkkenmaskinen og elt til den blir seig.

Stek gjerne en liten prøvekake på panne for å sjekke om deigen er passe salt.

Del kjøttdeigen i passende porsjoner og klapp dem til rektangulære kaker.

Stek de på sterk varme over grillen.

Vi hadde dem sammen med grillpølser, paprika fylt med cherrytomater, rødløk, hjemmelaget ketchup og potetsalat.

Taqueria Style Taco

-- Klikk her for oppskrift --

Burger

--  Klikk her for oppskrift  --

Kalvesnitzel med erter og stekte poteter

--  Klikk her for oppskrift  --