Chimichangas - skikkelig kvess ;)

Alltid kjekt med noe nytt, og hva passer vel ikke bedre en lille nyttårsaften :)

8 mini tortillas
1 liten rødløk
1 fedd hvitløk
1 grønn chili, med frø og det hele, finhakket
1/2 grønn paprika, finhakket
1 liten potet, kokt og skåret i terninger
1 dl rømme, helst rørosrømme :)
80-90 gr cheddarost

Varm opp olje i en panne og stek løk, hvitløk, chili og paprika til det er mykt. Tilsett potetterningene, la de steke med noen minutter, og sett til side.

Varm opp tortillaene, en etter en i en tørr panne i 30 sekunder på hver side. Legg en spiseskje fyll ute på kanten av tortillaen og topp med ca en spiseskje rømme og til slutt litt ost.

Brett inn sidene og rull sammen, fest med en tannpirker. Sett rullene i kjøleskapet i minimum 30 minutter. Fristyrstek rullene til de er gylne og sprø.

Server med guacamole, rømme, salsa og hva du ellers måtte begjære. Bon appetit!!

Oppskriften er basert på en fra kokeboken Digg på fredag - Jørgen O Grann.

Vårruller alla Haug

--  Klikk her for oppskrift  --

Smørbrødkake

2 dl melk
50 g margarin
25 g gjær
100 g sammalt hvete grov
250 g hvetemel
½ ts salt
2 hakkede hardkokte egg
250 g bacon i biter evt skinke
1 liten purre i ringer
150 g revet ost
75 gr majones
75 gr creme fraiche
smør
sennep

Bland alt det tørre, smelt margarin og ha i melk. Forhev 1 time. Ha deigen i rund form (24 cm), hev 20 minutter. Stek ved 200 grader i 20 minutter. Skjær av toppen av det runde brødet (det skal ikke brukes ), ha på smør og sennep på brødet.

Stek baconet og bland sammen med ingrediensene til fyllet, ha oppi 50 gr av osten og bland godt. Smak til med salt og pepper. Legg på fyllet og resten ost på toppen. Sett formen inn i stekeovnen igjen, og stek til osten er smeltet, ca 15 min.

Kvessne skin-potatoes

2 store poteter, skrubbes
olivenolje
4 strimler Idsøe bacon
1 ts rød pepper flak
Cheddar ost
Guacamole
Salsa
Hakkede vårløk
Rømme

Forvarm ovnen til 200 grader.
Legg potetene i en ildfast form og drypp litt olivenolje over. Stek i ca 60 minutter eller til potetene er møre.
Mens potetene er i ovnen, stek baconskivene sprø, sett til side for å avkjøle. Når de er avkjølt, grovhakkes det.

Ta potetene ut av ovnen, avkjøl til de er kalde nok til at du kan dele de i to. Skjær potetene i to, på langs, og grav ut det meste av poteten, slik at om lag 1/4 er igjen.

Skru ovnen opp til 220 grader.

Legg potetene tilbake i formen, ha litt olivenolje over og dryss med chiliflak. Stek i ca 10 min før du snur dem og steker ytterligere 10 min.

Ha oppi bacon og revet cheddar. Sett potetene tilbake i ovnen og stek i 3-4 minutter til osten smelter.

Ta potetene ut av ovnen og topp dem med salsa, guacamole, rømme, vårløk, eller hva du måtte ønske.

Orginaloppskrift.

Ostesmørbrød

Kveldskos med ost, rødvin, brændte figner og valnøtt pesto

Ostene: Taleggio, Cambozola, Le Rustique, Gruyere.