Potetsalat

Til 4 personer

ca 1.5 potet pr person (600 gr)
1/2 paprika
1/2 løk
1/2 chili
1.5 dl rømme
0.5 dl majones
4 skiver sylteagurk
1 ss sitronsaft
1 ss saft fra sylteagurk
Salt og pepper

Skrell og del potetene i terninger,kok de møre, ca 20 min. Ha de over i en sil og la de kjøle seg ned litt.

Hakk paprika, løk og chili, ha oppi en stor bolle.

Bland alle ingrediensene til dressingen.

Bland alt sammen og server. 

Brandade - Gratinert klippfisk (TMX)

Til 2 personer

350 gr klippfisk
300 gr poteter
2.5 dl olivenolje
1 ts kajennepepper
Melk
Smør
Salt
80 gr oliven, hakket
120 gr brød
Parmesan

Legg fisken i vann i 2 døgn, skift vann etter 24 timer.

Lag brødkrumme.
Sett ovnen på 250 gr med grillelement.
Kjør brødet i Thermomix hastighet 6-7 / 10 sek
Legg brødet utover på ett bakepapir, ha i ovnen til de får en lett brunfarge (ca 3 min).

Kok potetene.

Ha fisken i en gryte og ha melk over. Sett på kok, så snart den koker skrur du ned og lar simre i ca 15 min.

Varm olivenoljen og ta fisken ut av melken, gjem på melken.

Ha potet og fisk over i TM bollen. Kjør på hastighet 4 i ca 20 sek.
Sett opp hastigheten til 5 og kjør i ca 4 min, mens du forsiktig heller i den varme oljen. Tilsett ett par skjeer av melken til slutt. Tlslutt har du kajennepepper oppi og ca 1/2 ts salt, kommer ann på hvor salt fisken er.

Smelt ett par spiseskjeer med smør mens blandingen kjører i thermomixen.

Ha hakket oliven i bunn av en ildfast form. Ha oppi fiskeblandingen. Legg brødkrumme på toppen og riv litt parmesan over. Skum av smøret og hell over på toppen.

Gratiner i ovnen på 220 gr i ca 15 min. Server sammen med litt godt brød.

Mexcikansk biffsnadder med pommes frites

En syrlig og god mexcikansk rett, ypperlig en fredagskveld etter endt arbeidsuke.

Lammecaré med karamelisert løk og parmesanpotet

2 personer

1 lammecaré på ca 500 gr
4-5 hele skrelte sjalottløk
salt
2 ss sukker
saft av 1/2 sitron
1 ss smør

Start med å brune lammet, ha den deretter i stekeovnen på 200 gr til den har en kjermetemperatur på 58 gr.

Kok løken møre i saltet vann. Ta de ut og la de dampe seg tørre. Stek dem gyldne i smøret, ha på sukker, smak til med sitron og la de putre til de er skikkelig gyldne og karamelliserte.

Oppskrift på parmesanpoteter.

Komle med kålrabistappe, pølse, svin og bacon

Salt lam eller svin

1000 g  poteter

1 ts  salt

2 dl  byggmel

1 dl hvetemel eller speltmel

Lammekraft

1 ts  salt

150 g  bacon

4 ss  smør

salt og nykvernet pepper

Om du bruker saltkjøtt må du legge det i kaldt vann og la det trekke over natten. 

Slå av vannet og la kjøttet trekke mørt i nytt vann så det dekker, opptil et par timer. Ta vare på kokekraften til komlene.

KOMLER:

Kok 1/4 av potetene.

Mal 3/4 av potetene på kvern, og mos de kokte potetene og vend i. Strø over salt og bland i mel, litt om gangen.

Melmengden vil også måtte variere etter potetkonsistensen. Røren må ikke være så løs at komlene blir grøtete, og ikke så fast at de blir tunge.

Ta en spiseskje med komledeig og legg hver komle kokende kraft.

La dem småkoke med lokket på gløtt til de er gjennomkokte, etter cirka 45 minutter.

Når komlene er ferdig kokt, flyter de til overflaten.

Servér komler med lammekjøtt, pølser, bacon, kålrabistappe og smeltet smør til.

Oppskrift på kålrabistappe.

Røkt torsk i form med poteter

Til 2 personer

400 gr røkt torsk/kveite eller klippfisk
5-6 poteter
2 løk
Timian
2.5 dl erter
2 gulerøtter, enten i skiver i formen eller raspet ved siden av
smør
salt og pepper

Om du bruker klippfisk hus å legge den i vann 24 timer før du skal bruke den. I tillegg trakk jeg den i melk i ca 15 min.

Jeg gjorde alt klar kvelden i forveien, så var det bare å sette i ovnen når vi kom hjem fra jobb.

Del tre av potetene i tynne skiver og kok i lettsaltet vann med timian og hvitløksfedd til de er møre.
Sil av vannet og fjern hvitløksfeddene.

Kok de to resterende potetene til de er møre.

Lag en løkblanding av 1 finhakket løk og 1 ss frisk timian. La løken surre til den er myk i en panne med litt olje i.

Smør en ildfast form med litt olje. Legg et lag med poteter og løkblanding i en ildfast form.

Legg på store bilter av røkt fisk og hell over erter om du ønsker det kan du ha gulrøttene også oppi.

Legg et nytt lag med poteter og løk, samt noen smørklatter på toppen.


Lag potetmos med litt melk og smør, spre det som et tykt lag på toppen av formen. Nå kan du ha litt plastfolie over og sette i kjøleskapet til dagen etter.

Sett formen inni en kald ovn og sett ovnen på 220 g. La den steke i ca 40 min.
Ha grillelementene på tilslutt så toppen får en fin gyllen farge.

Om du ikke har gulrøttene i kan du lage en salat av revet gulrot med masse frisk sitronsaft over.

Oppskriften er basert på nok en god rett fra Helleskitchen.

Potetsalat

--  Klikk her for oppskrift  --

Toscansk ribbe

2 personer

1 kg ribbe
1/2 rødløk, skåret i skiver
5 fedd hvitløk
1 gren rosmarin
2 dl hvitvin

16 cherrytomater
Litt olje
Flaksalt

Toscanske poteter

Start med å rute svoren, deretter salter og peprer du ribben.

I en Rumertopf (ildfast leirgryte) legger du løken, hvitløksfedd og rosmarin. Hell vinen i bunnen på formen. Sett ribbestykket på toppen og sett på lokk. Svoren skal peke oppover.

La stå i ovnen på 120 grader i 4 1/2 time. Ta av lokket og sil av kraften i en gryte. Sett ovnen på 250 grader og sett ribben tilbake i ovnen uten lokk. La svoren bli sprø. Dette tar ca 15-25 minutter. Sett på grillen i noen minutter for å la svoren poppe skikkelig.

Kraften: Ta en sauseskje og fjern det øverste fettlaget på kraften. Kok opp kraften og tilsett en teskje ripsgele. Legg en gren rosmarin i gryten og kok inn kraften litt. Ha i litt maizenna om den er for tynn. Smak til om den er passe søt.

Legg tomatene i en ildfast form. Hell litt olivenolje over og dryss flaksalt over. Bak i ovene i ca 10 minutter på 250 grader.

Oppskriften kommer fra Helleskitchen.

Toscanske poteter alla Helles kitchen

2 personer
6-7 poteter
1 kvast rosmarin
3 fedd hvitløk, gi dem ett lite kakk i siden
3 ss smør
3 ss olje
salt og pepper


Start med å skrelle potetene og del dem i store biter. Kok dem i saltet vann til de er møre - ca 20 min. Hell av vannet og la dem dampe av litt.

Varm en panne med olivenolje og smør. Tilsett 3-4 hvitløksfedd og grenene fra rosmarinen i pannen, tilsett potetbitene.

Stek dem slik at de blir sprø på utsiden - ca 30 min. Deretter har du dem over i en ildfast form og steker i ovnen på 250 grader i 15 minutter.

Oppskriften kommer fra Helles kitchen

Kryddret kjøttdeig på grillen

2 personer
350 gr kjøttdeig
1 egg
1/2 paprika, finhakket
1/2 løk, finhakket
1 fedd hvitløk
1 ts paprikapulver
1 ts pepper
smak til med salt


Bland alle ingrediensene i en bolle i kjøkkenmaskinen og elt til den blir seig.

Stek gjerne en liten prøvekake på panne for å sjekke om deigen er passe salt.

Del kjøttdeigen i passende porsjoner og klapp dem til rektangulære kaker.

Stek de på sterk varme over grillen.

Vi hadde dem sammen med grillpølser, paprika fylt med cherrytomater, rødløk, hjemmelaget ketchup og potetsalat.

Kyllingburger

--  Klikk her for oppskrift  --

Nakkekoteletter med eplesaus, erter, og engelske poteter

2-3 nakkekoteletter
Salt
Pepper
Fenikkelfrø, knust

Gni kotelettene inn med salt, pepper og knuste fenikkelfrø. Stek kotelettene med smør og olje, samt et par hvitløksfedd, og la dem hvile før du skjærer skiver av dem og danderer dem på en fjøl.
Ikke vask pannen. Ta ut hvitløksfeddene. I pannen heller du en skvett vin og en halv teskje soyasaus og koker sammen dette til en sky.

Server med Engelske poteter.
Kok potetene i saltet vann til de er møre, stek de deretter i ovnen (180 gr) med masse klaret smør til de er som potetmos inn i og deilig, sprø på utsiden.

Kok opp erter og server med hjemmelaget eple

Komler

--  Klikk her for oppskrift  --

Mexcikansk biffsnadder med pommes frites

Start med å marinere kjøttet

500 gr entrecote
1 sitron
1/2 ss havsalt
1/2 ss peppermiks eller sort pepper

Skjær filen i strimler, legg det på folie og strø over salt, peppermiks og saften av 1 sitron.
Se til at alt er godt dekket, legg folie over den og sett den i kjøleskapet i minst 4 timer.

Meksikansk biffsnadder

1/2 kg marinert entrecote
1 stor løk
1 hvitløksbåt
1 ss oliven olje
2 ss oksebuljong(evt 1/2 buljongterning)
1 ts. havsalt
1 ts. peppermiks eller sort pepper
1 ss. persille
1/2 ts chili krydder
½ dl vann
evt mer sitron

Gjør klar krydderblandingen.

Ta det marinerte kjøttet ut av folien, hell litt oliven olje i stekepannen og legg kjøttet i med litt av saften av marinaden + hvitløk og løk, og stek det noen minutter.

Etter noen minutter krydder du kjøttet med krydderblandingen og blander i oksebuljong.

La det bli godt stekt noen minutter til før du tilsetter vannet og lar vannet koke inn i kjøttet.

På slutten når du ser at alt vann begynner å bli borte, kan du smake til med mer sitron.

Og da er den ferdig.

Serveres med hjemmelaget pommes frites, ovnsbakte tomater og aioli.

Oppskriften er basert på denne.

Hjemmelagte pølser med bacon, potetpuré og løksaus

8 mandelpoteter
1-2 ss smør
eventuelt litt melk eller fløte
1-2 ss finrevet parmesan
salt og pepper

Kok potetene i usaltet vann, til de er møre. Hell av vannet og la de dampe litt på lav varme til alt vannet har fordampet. Mos potetene ved å presse dem gjennom en sil, tilsett smør og eventuelt litt melk/fløte. Tilsett deretter parmesan og rør godt sammen, ha på en plate for å sikre at den er varm. Smak til med salt og pepper. Oppskriften er inspirert fra Trines matblogg.

oppskrift på løksaus
oppskrift på hjemmelagte pølser

Bakt potet

4 store bakepoteter
5-6 skiver bacon
1 boks mais
Hjemmelaget thousand island - oppskrift
Grovt salt

Sett ovnen på 200 gr. Ha grovt salt på en stekeplate, vask og tørk potetene, legg de oppå saltet. Sett i ovnen ca 1 time.

Stek bacon, la det det dryppe av seg på tørkepapir før servering.

Server poteten sammen med bacon, mais og hjemmelaget thousand island

Tysk potetsalat

4 store poteter
5 skiver bacon
1 løk, hakket
0.5 dl hvitvinseddik
0.5 dl vann
0.5 dl sukker
salt og pepper

Del potetene i terninger. Kok de i ca 20 min.
Stek løk og bacon i en stekepanne, ca 6-8 min, baconet skal være crispy.

Bland sammen ingrediensene til vinaigretten, eddik, vann og sukker.

Ha potetene oppi pannen sammen med løken og baconet, skru ned varmen til medium, stek i ca 10 min, til potetene har fått litt farge.
Hell over vinagretten og kok i ca 2 min. Smak til med salt og pepper.

Inspirert av denne oppskriften.

Chorizo med poteter, hvitløk og kapers

2 porsjoner

4-5 små poteter
olivenolje
250-300 gr Chorizopølse skåret i skiver
1 fed hvitløk, finhakket
20 g kapers
1 stk løk, i skiver
1.5 ss sitronsaft
1 ss finhakket frisk estragon, dill eller andre friske urter
1 ts salt
1 ts grovkvernet svart pepper

Potetene vaskes og kokes så vidt møre. Ha over i en ildfast form sammen med olivenolje og bak videre i ovnen på 225 grader. Vend potetene underveis. Tilsett så stekt bacon/chorizo, løk og kapers. La så retten stå et par minutter i ovnen før du tar den ut og tilsetter de øvrige ingrediensene. Smak til med salt og pepper, og retten er klar til servering! Server gjerne sammen med en sennep vinagrette.

Oppskriften kommer fra familiekokeboka.

Grillet T-bone

Kalve T-bone steak fra italia sammen med en salat av tomat, løk, mais og koriander servert sammen med pommes frites - jummi.

Potetchips

Brukte samme fremgangsmøte som med pommes frites, bare litt mindre frityrtid.