Oppskriftsdagbok: Jamie

Viser innlegg med etiketten Jamie. Vis alle innlegg

26. sep. 2014

Knallgod taco alla Jamie Oliver

2-3 personer

1 løk, terninger
1/2 rød paprika, terninger
1/2 grønn paprika, terninger
1 ss olivenolje
1 fedd hvitløk i skiver
En klype paprika
1 ½ ts spisskummen
300 g kjøttdeig
1.5 dl kjøttkraft
6 tacoskjell
Revet ost, salat, rå løk og rømme til servering

Salsa
2 tomater, grovhakket
Saften av ½ lime
1 vårløk, skåret i tynne skiver
1 ss koriander, grovhakket

Guacamole
1 avokado
1 cherry tomat
Litt løk
Saften av ½ lime
2 ss crème fraîche

Forvarm ovnen til 180 gr

Stek løk og paprika i olivenolje i en stor kjele på svak varme. Tilsett hvitløk, paprika og spisskummen og stek videre i 1-2 minutter. Stek kjøttet i en egen panne på sterk varme. Ha det over i pannen med paprika. Ha oppi kraften og kok i 45 minutter.

I mellomtiden lager du salsa, bland tomatene med limesaft, vårløk og koriander, og smak til med krydder.

Ha avokado i en bolle, tilsett tomat, løk og creme fraiche kjør med stavmikser, smak til med lime, salt og pepper.

Stek tacoskjell i ovnen i 3-4 minutter til de er sprø.

Her finner du orginal oppskriften til Jamie

31. aug. 2014

Jamie kjøttboller

Oppskrift fritt etter Jamie Oliver

Bollene
500 g kjøttdeig
1 brødskive, hakket i småbiter
1/2 ss oregano, tørket
1 ts spisskummen, knust
1 chili
2 ts rosmarin, fersk
1 eggeplomme
salt og pepper
2 ss olivenolje
1/2 løk, finhakket
1 fedd hvitløk
1 ss olivenolje
1 ss sennep
1 håndfull basilikum
Mozerella ost
Parmesan ost

Bland brød, oregano, spisskummen, chili, rosmarin og eggeplommen sammen med kjøttdeigen og smak til med 1 ss salt og godt med pepper. Deretter tilsettes løk, hvitløk, olje og sennep. Bland godt og lag små boller av deigen.

Forvarm en stekepanne tilsett litt olje og brun kjøttbollene før du har de over i en ildfast form.

Hell tomatsausen over (se oppskrift under), dekk til med basilikum og ha osten over tilslutt.

Gratiner i ovnen på 200 gr i c 20 min. Server med nykokt pasta til. JUMMI!!!

Tomatsausen
1 fedd hvitløk
2 ss olivenolje
1 liten chili
2 ss oregano, tørket
2 x 400 gr hermetisk tomat
1 ss rødvinseddik
1 håndfull basilikum
salt og pepper
2-3 ss extra virgin olivenolje

start med å frese hvitløken i oljen, tilsett chili, oregano og tomater. Blnd forsiktig så ikke tomatene åpner seg. La det småputtre i en time. Tilsett eddiken, og kjør sausen i stavmikser, tilsett basilikum og extra virgin oljen tilslutt.

8. mars 2014

Eton mess

Til 2 personer

Til marengsen (rekker til 4 personer)

2 eggehviter

80g sukker

En klype havsalt

Frukt og krem :

1.5 dl krem, pisket

0.5 dl rømme eller mascarpone

1 vaniljestang, skåret på langs, frøene skrapes ut

1 ss sukker

150 gr jordbær, i skiver

150g bringebær, delt i to

1/2 ts god kvalitet balsamicoeddik

1 god neve med sjokoladetrukket nøtter

Forvarm ovnen til 120 grader. Kle en stekeplate med bakepapir .

Ha eggehvitene i en bolle og visp til det dannes faste topper.

Mens mikseren fortsatt kjører, tilsettes sukker og salt- gradvis. Skru opp hasitgheten og la den kjøre i 7-7-8 minutter eller til blandingen er deilig hvit og blank.

Ha marengsmassen over i en kremsprøyte og lag små marengstopper på bakepapiret. Stekes i ovnen ca 1 time. Avkjøl.

I mellomtiden, piskes krem med vaniljefrø og en spiseskje sukker til du har en myk krem, bland inn rømme.

Bland halvparten av jordbærene og halvparten av bringebærene med 1 ts sukker og balsamicoeddik. Sett både kremen og bærene i kjøleskapet til marengsen har kjølt seg ned .

Finn frem serveringsglass og monter desserten. Start med litt bær, deretter sjokolade, krem og marengs, fortsett til du har en fin dessert. Server.

Oppskriften er basert på en fra Jamie Oliver.