Myke våruller på ribberester

til 2 personer

Ribberester eller svinefilet/svinekoteletter (150-200 g per person)
Rispapir
Glassnudler
1/2 paprika
1 Chili
1/2 Agurk
2-3 Vårløk eller 2 sjalottløk
1 neve Koriander
Hoisin saus

Marinade:
2 ss Sweet chili saus
2 ss Worcestershire saus
1 ss Honning
Fersk ingefær
Hvitløk

Bland ingrediensene til marinaden. Legg kjøttet i en plaspose og hell marinaden over, lukk posen og gni kjøttet godt inn med marinade. La det stå en times tid.

Del agurken i to og fjern kjernen med en teskje, kutt agurken i tynne staver, gulroten kuttes også i tynne staver. Legg det i saltet vann i omtrent tjue minutter. Skyll, sil av vannet og tørk med kjøkkenpapir.

Finsnitt chilien og kutt vårløk og paprika i omtrent like lange lengder som agurken. Finhakk korianderen.

Kok glassnudlene som anvist på pakken. Skyll de  i kaldt vann.

Stek kjøttet på høy varme i en stekepanne, ca. fire minutter på hver side. La kjøttet hvile til det er avkjølt og kutt det i strimler.


Rispapir legges en og en i bløt i en bolle med kaldt vann, legg papiret på kjøkkenbenken. Smør utover en teskje med hoi sin saus på hvert papir og legg på alt du har forberedt. Rull sammen som en vårrull. Tynn ut litt ekstra hoi sin saus med vann og servèr som dip.

Oppskriften er en glad miks av disse to kokkhelene og kjøkkentjeneste

Thaikyllingsalat

Til 2 personer

1/2 chili, finhakket
1 ss kvernet pepper
1 ts salt
Kyllingbryst, 300 gr
1/2 isbergsalat, strimlet
1 rød paprika, strimlet
8 basilikumblader
8 korianderblader

Dressing
Saften av 1 lime
2 ss fish sauce, el 1 ss Soya saus og 1 ss Worcestershiresaus
1 ss Peanøtter, finhakket
1/2 ss Sukker
1/2 ss Ingefær, finhakket el 1 ts pulver
1/2 ts Hvitløk, finhakket

Bland alle ingrediensene til dressingen, sett til side.

Bland finhakket chili, pepper og salt, rør godt. Gni inn kyllingbryst med blandingen. Stek det på sterk varme (8-10 min på hver side)

Bland salat, paprika og urter i en stor bolle. Skjær kyllingen i strimler og ha dem i salatbollen. Rør i dressingen og hel over ca halvparten, resten serverer du sammen med salaten.

Oppskriften er basert på en fra kokeboken "Grilling fra kotelett til mango"

Thai kyllingsuppe

2 porsjoner

2 bokser (165 ml) kokosmelk
0.5 dl kyllingbuljong
2 ss red curry paste
1 ts frisk, finrevet ingefær
1 hvitløksfedd, presset
1/2 ts salt
1 løk, grovhakket
300g kyllingfilet, i jevnstore terninger
2 gulrøtter strimlet
kokte og varme risnudler
frisk koriander
vårløk, strimlet


Start med  å ha kokosmelk, buljong, curry paste, ingefær, hvitløk og salt i en gryte. Kok opp under omrøring. La suppen småkoke mens du tibereder resten som skal i suppen.

Ta løken oppi 10 minutter før servering, deretter har du kyllingen oppi. Like før servering har du opp i gulrøtter, nudler og vårløk.

Pynt med frisk koriander og server ferskt nanbrød til.

Oppskriften er inspirert fra matpåbordet 

Laks med brokkoli og spicy soyasaus

350 gr laks, i porsjonsstykker
olivenolje
litt salt
litt pepper

Spicy soyasaus
1/2  ts revet ingefær
1 hvitløkfedd, finhakket
1/2 rød chili, finhakket
1 vårløk, finhakket
1/3 lime, saft og skall
2 ss olivenolje
2 ss soyasaus
1/2 ts flytende honning
frisk koriander, finhakket

Tilbehør
brokkoli eller annet tilbehør
200 gr  eggnudler eller risnudler. tilberedt etter anvisningen på pakken

Lekk laksen på et stykke aluminiumsfolie, brett kantene litt opp. Pensle med olivenolje og krydre med salt og pepper. Bak den i ovnen ca 10 mnutt på 200 gr.

Rør sammen ingrediensene til soyasausen, smak og tilsett mer av enkelte ingredienser om du føler det mangler noe.

Rens brokkoli. Kok opp vann med litt salt og legg oppi brokkolien. Gi brokkolien et oppkok. Trekk kjelen av platen og la den trekke i ca 3 minutter før du heller av vannet.

Kok risnudlene etter anvisningen på pakken rett før servering.

Server retten gjerne lagvis med nudler på bunnen, deretter grønnsaker og laks, og topp det hele med den spicy soyasausen. Pynt med litt frisk koriander om du har.


Oppskriften er basert på denne fra trinesmatblogg

Wonton / Dim sum

Forrett 6 personer

250 gr kyllingkjøttdeig
1/2 gulrot, finhakket
1/4 løk, finhakket
1 ts ingefær, finhakket
2 hvitløkfedd, finhakket/presset
1 ss oyster sauce
1 ts sesamolje
smak til med salt og pepper
1 pakke wonton wrapper

Saus til å dyppe de i
3 ss epplecider eddik
1 ss hvitvinseddik
4 ss soya saus
1 fedd hvitløk /finhakket/presset
1 ts ingefær, finhakket
1 vårløk finhakket
1 ts sesamolje

Start med å steke kyllingen, når kyllingen har fått en fin lysebrun farge har du oppi gulrot, løk, ingefær og hvitløk, la det småputtre i 5 min. Tilsett oyster sauce og sesamolje.

Mens blandingen blir kald kan du blande sammen alle ingrediensene til dippen.

Ta opp wonton arkene ca 20 minutter før du skal lage de.

Ta en teskje med fyll i midten av arket, ha litt vann rundt på alle kantene, brett over og lukk arket, klem rundt fyllet så du får ut all luft. Ha litt vann på høyre og venstre hjørne, brett over igjen mens du trekker hjørnene sammen og lukker dem. Ikke så lett å forklare, nei.... så ta heller en titt her :)

Ha de over i en bambusdamper el. og damp de i 15 min, serveres sammen med dippen.


Oppskriften er basert på en fra cookswithcoctail

Indisk Aloo Gobi

6 porsjoner

100 gr Løk ( medium størrelse), grovhakket
130 gr Tomat  (2 medium størrelse), grovhakket
1 cm Ingefær
1 fedd Hvitløk
1/2 rød chili

300 gr Blomkål, delt opp i små buketter
250 gr Potet (4 små)
1.5 dl grønne erter
1 ss Olje
1 ts Spisskummenfrø
1 Laurbærblad
1 Kanelstang
1 ts Rød chili pulver
1/4 ts Gurkemeie pulver
1 ts Korianderpulver
1/2 ts Spisskummen pulver
1.5 -2  ts Salt
1/2 ts Garam masala
1 ts Tørket Bukkehornkløver blader (Fenu greek)
Koriander - hakket til pynt

INSTRUKSJONER
Start med å kjøre løk, tomat, hvitløk, ingefær og chili i en foodprosessor.

Varm oljen i en panne på middels varme. Når det er varmt har du oppi spisskummenfrø og la dem sizzle.

Deretter legger du i laurbærblad og kanelstang. fres i 30 sekunder. Tilsett løk-tomatpureen og bland godt.

Kok til alt vannet fordamper. I mellomtiden forbereder du blomkål, potet og erter.

Når vannet har fordampet har du i gurkemeie pulver, rød chili pulver, spisskummen pulver, koriander pulver og salt.

Bland godt og la det surre i et minutt.

Deretter har du i 1.5 dl vann og blander godt.

Legg i blomkålbuketter, poteter og erter, bland dekk pannen til me ett lokk.

Kok i ca 30 minutter.

Deretter har du i garam masala og bukkehornkløver.

Bland godt og kok i 1-2 minutter, eller til du har ønsket konsistens.

Ta ut kanelstang og laurbærblad før servering.

Pynt med koriander blander. Serves sammen med indiske retter.

Oppskriften er basert på en fra spiceupthecurry

Koriander og chilidampet laks (TMX)

Til 2 personer

350 gr laksefilet
bakepapir

1 rød chili
2 cm stykke ingefær skrelles og deles
1 fedd hvitløk, skrelles og spiren  midten tas ut
2-3 vårløk, hakket
50 gr pepper
En stor håndfull koriander
1 sitron
10 g honning
15 g soyasaus
1 brokkoli, i biter

Ris i varomaen
1000 g vann
50-70 g ris per person


Ha chili, ingefær, hvitløk og vårløk, 25 g pepper og koriander i TM bollen og kjør i 5 sek / hastighet 7.
Skrap alt som er på sidene ned i bollen og tilsett saften av halve sitronen, honning og soyasaus og kjør i 10 sek / hastighet 3

Fukt bakepapiret, og krøll det sammen, brett den opp og legg den flatt  bunnen av varoma formen.

Legg laksen på toppen og hell mesteparten av sausen over toppen av laksefilet, sørg for at du har litt av sausen i bollen (ikke vask den!).

Plasser brokkoli i den øverste formen av Varoma, dekk med lokk.

Sett i bollen:
Ha i 1000 g vann, resten av pepperet og ris i innsatsen.

Sett Varoma (med laks og grønnsaker) på plass og kjør i 25 min / varoma / hastighet 2

Hvis du bruker nudler, legg dem i de siste minuttene i henhold til instruksjon på pakken.

Oppskriften er hentet fra Feisty tapas.

Asiatiske kjøttboller

400 g svinekjøttdeig
400 g kjøttdeig
2 ts sesamolje
1 ss brunt sukker
1 ss sesamfrø
1 ss risvinseddik
1 ss soyasaus
1 ts ingefærpulver
1/2 løk
1 egg
litt finhakket chili
2 fedd finhakket hvitløk

Bland ingrediensene godt sammen og form små kjøttboller. Stek til de er gjennomstekte og server dem varme eller kalde med sweet chilisaus. Passer utmerket sammen med asiatisk ribbe.

Oppskriften kommer fra Raus mat.

Kryddersterk suppe med laks

--  Klikk her for oppskrift  --

Thai fiskekaker (TMX)

Til 2 personer

400 g hyse-/seifilet, del i større biter
1 eggca 1 dl melk2 ts salt2 stk vårløk, kutt i større biter1/2 rød paprika,kutt i større biter1 fedd hvitløk, ta ut spiren i midten1/2 stk rød chili (eller mer)ca 1/2 ss reven/finhakket ingefærca 0.5 dl finhakket fersk koriander

limebåter
grovkvernet pepper etter smak
1-2 ss olje
1 ss smør

Fremgangsmåte:
Ha fisk og grønnsaker i TM bollen - kjør i 15 sekund på hastighet 6. Ha oppi salt, kjør i 5 sek på hastighet 5. Tilsett egg og kjør på hastighet 3 i 15 sekund mens du tilsetter nesten all melken. Ha litt pepper i tilslutt

Stek kakene i olje og smør på medium varme til de har fått en fin gyllen farge og er gjennomstekte. Server med limebåter, vanlig eller stekt ris, eller kun en gulrotsalat og litt sweet chili saus.

Oppskrift uten Thermomix.



Oppskriften kommer fra Sunne fristelser

Indisk kylling (TMX)

Til 4 personer

75 gr cashew nøtter

1 cm ingefær, i små biter
1 løk, skrelt og delt i båter
1 fedd hvitløk, skrelt
1/2 chili
2 kardemommekapsler
1/2 kanelstang

1 ts malt koriander
1/2 ts spisskummen
1/2 ts paprikapulver
1/2 ss hvitvinseddik
40g tomatpuré / puree
70g Gresk youghert

200 gr tomater fra boks eller friske
1/2 ss av Kasoori Methi (fenugree) 
90 gr kyllingkraft

600 gr kyllingfilet

125 gr crème fraiche

Basmati ris
1 ts garam masala

Saus
1. Kjør cashewnøtter på hastighet 9-10 i 30 sekunder. Sett til side.
2. Ha ingefær, løk, hvitløk, chili, kardemomme, kanelstang og nellik i TM bollen.
Hakk på hastighet 7 for 2-5 sekunder. Skrap ned på sidene av bollen.
Tilsett litt olje eller smør og stek på temp 100gr, hastighet 1 i 2 minutter.
3. Tilsett koriander, spisskummen, paprika, eddik, tomatpuré og yoghurt.
Kjør på 100gr, hastighet 1 i 2 minutter.
4. Tilsett tomater, kasoori Methi, kraft og cashewnøtter.
Kjør på 100gr, hastighet 1, i 10 minutter.

Kylling
5. Mens sausen koker, deler du kyllingfileten opp i mindre biter og steker dem i en varm panne.

Tilbake til sausen
6. Tilsett crème fraiche. Drei skiven opp til hastighet 4 for å blande og øk deretter gradvis til hastighet 9 i opptil 1 minutt. Dette vil gi et virkelig glatt, kremet saus.
7. Ha kylling og saus over i en gryte og la det småutre i 20 minutter.
8. Tilsett garam masala rett før servering.

Ris
Tilsett den indre dampkurv til bollen og ha oppi risen. Ta ut kurven og skyll risen under springen.
La det renne, og tilsett vann i TM bollen. Sett dampkurven med ris tilbake, sett på Varoma og damp i 20-22 minutter (avhengig av mengde ris) på hastighet 4.

Hvis du ønsker, kan du også dampe noen ekstra grønnsaker i varoma tallerken på toppen.


Oppskriften kommer fra Me and My Thermi

Kylling og kokossuppe

--  Klikk her for oppskrift  --

Kryddersterk suppe med laks og reker

--  Klikk her for oppskrift  --

Curry på ribberester

--  Klikk her for oppskrift  --

Kryddersterk suppe med laks og reker

Til 2 personer:
2-3 sjalottløk, finhakk
1 håndfull spinatblad, hakket
1 rød chili, finhakket
2 cm ingefær, finhakket
1 liten bunt koriander, finhakket
350 gr laks
80 gr nudler - del de i fire (så de ikke blir så lange)
1/2 lime, uten skall i tynne skiver
1.5 ts rød currypasta
2.5 dl kokosmelk
2 dl vann
1/2 fiskebuljong terning
1 ss fiskesaus
120 gr reker m/skall

Start med å gjøre klar løk, spinat, chili, lime, koriander og ingefær. Løk, spinat, lime og koriander sammen med chili has i små skåler. Skjær laksen i 2 cm store terninger. Rens rekene.

Kok nudlene etter anvisning på pakken.

Fres ingefær i olje. Ha oppi currypaste, la det boble litt før du har oppi kokosmelken - litt om gangen.  Ha i vann og smuldre fiskebuljongen oppi. Kok opp, smaksett med fiskesaus og litt salt. Ha i laks og la den småkoke i ca 5 min. Ha oppi rekene til slutt og de kokte nudlene til slutt.

Ha litt løk, spinat, lime og korianderblandingen oppi suppe skåler før du øser suppe oppi. Server med nanbrød til.

Oppskriften kommer fra kokeboken under valnøttreet.

Kylling med hot mangosaus

Til 2 personer

2 store kyllingfileter
salt og pepper
1 rødløk, i båter
1 rød paprika, i grove biter
1 gul paprika, i grove biter
2 ts rød karripasta
300 g (hot) mangochutney
1/2 appelsin, saften
1 dl matyoghurt
1 ts hvetemel
frisk koriander

Krydre kyllingfiletene med salt og pepper, og stek dem gyllen på begge sider i litt nøytral olje. Legg kyllingen i en passende ildfast form.

Fres løk og paprika i litt olje noen minutter. Tilsett karripastaen og la det surre et par minutter til. Fordel grønnsaksblandingen over kyllingfiletene.

Bland sammen mangochutney og appelsinjuice i en liten bolle, bland godt sammen og tilsett deretter matyoghurten (og eventuelt litt hvetemel, se tipset nedenfor). Bland det hele godt sammen, og smak eventuelt til med salt og pepper. Fordel deretter blandingen over formen.

Stekes ved 200 grader (over- og undervarme), midt i ovnen, i ca. 25 minutter, til kyllingen er gjennomstekt. La retten stå å hvile i minst 5 minutter før servering. Serveres med ris og nan som tilbehør, og gi gjerne retten et dryss med hakket frisk koriander ved servering. Pynt også gjerne med litt frisk chili og hakket agurk.

Oppskriften kommer fra Trines matblogg

Kylling tikka masala

2 personer

Del 1
2stk kyllinglår
2 dl youghert naturell
1 ss sitronsaft
1 ts spisskummen, malt
1/2 ts kanel, malt
1 ts chilipulver
1 ts kvernet pepper
1 ss revet ingefær
1 ts salt
Del 2
Litt olje
1 fedd hvitløk
10 skiver jalapenos, hakket
1 ts spisskummen, malt
1 ts paprikapulver, røkt
1 liten boks hakket tomat, 200 gr
1 dl fløte
1 ss smør

Ha alt i del 1 i en bolle og miks godt sammen, la det stå på kjøkkenbenken i 3-4 timer å marinere seg.

Sett ovnen på 175 gr. varm en panne med litt olje i, ta kyllingen ut av marinaden, stek på sterk varme 1 minutt på hver side, ha over i en ildfast form. Stek i ovnen i 1 time.

Delt 2:
Ha litt olje i en panne og tilsett hvitløk og jalapeno, la det surre i pannen i 1 min, tilsett krydderne, la de steke med ca 1 min. Rør inn tomater og fløte og la det småkoke i 15 min.

Ta ut kyllingen og server sammen med ris, nanbrød og sausen.

Oppskriften er bygget på en fra gastronomisk institutt.

Thai kyllingsuppe med risnudler

1 chili i biter
1 løk, i store terninger
1 fedd hvitløk
2 kaffirlimeblader snittes (går fint uten)
1 bit ingefær (stor som en mannetommel), i terninger.
2 tørket sitrongress, i biter (den hvite delen av fersk sitrongress)
Kyllingklubber
1/2 ts fiskesaus
1 liten boks kokosmelk
1 ss soyasaus
1/2 lime
1/2 appelsin
6 Sukkererter, i strimler
Risnudler
Frisk koriander

Start med å lage en paste:
Start med å ha chili, hvitløk, kaffirlimeblader, ingefær, sitrongress i en blender. Kjør ingrediensene til en grov paste.

Varm en litt olje i en gryte. Surr pasten i oljen på ganske høy varme. Tilsett fiskesaus. Legg kylllinglårene i gryten og fyll på vann slik at det dekker kyllingen. Legg et par kaffirlimeblader i. La kyllingen trekke i en halvtime under lokk.

Ta ut kyllingen og rens den for kjøtt. Ha skinn og bein tilbake i gryten og kok videre på medium varme i en halvtime til. Sil av suppen og kast bein osv. På toppen av suppen ligger det nå et fettlag som du kan fjerne med en øse.

Tilsett kokosmelk og rør rundt. Tilsett soyasaus og revet skall av 1 lime og 1/2 appelsin. Press saften av en appelsin og en lime. Hell i suppen.

Ikke la suppen koke, bare trekke. Tilsutt har du risnudlene og sukkerertene oppi suppen og lar trekke til de er klar. Ha kyllingkjøttetoppi før servering. Pynt med frisk koriander.

Oppskriften stammer fra Helles kitchen.

Shawarama

--  Klikk her for oppskrift  --

Svin og scampi dumplings

12 stk

60 gr kinakål
1 ts salt
125 gr svinekjøtt, hakk det fint eller kjør det til kjøttdeig med en mikser
60 gr scampi, finhakket
3-4 vårløk, finhakket
2 ts hvitvin (eller hvitvinseddik)
½ ts maisenna
litt sesamolje
Dumpling wrappers -oppskrift

Skjær kålen i tynne strimler. Bland med 1 ts salt og sett til side i 5-10 minutter.
Klem ut overflødig væske.

I en stor bolle, bland kina kål, svinekjøtt, scampi, vårløk, vin, maisstivelse, salt, sesamolje, og pepper.

Legg 1 ss svinekjøtt blanding i midten av dumplingwrapperne. Løft opp kantene av sirkelen og klem 5 folder opp for å lage en lomme rundt blandingen. Knip toppen sammen. Gjenta med resten av deig og fyll.

Varm en panne til den er veldig varm . Tilsett 1 ss vegetabilsk olje. Plasser dumplingene i pannen og stek 2 minutter, eller til bunnen er gyllen brun.

Legg over i steamer, de er ferdige etter ca 15 min.
Tilsett 1/2 kopp vann. Dekk til og kok 6-7 minutter, eller til vannet er borte. Gjenta med resten dumplingene.

Dipping saus

3 ss soya sauce

3 ss ketchap manis

3 ss rødvinseddik

1 ts hot chili oil

1/2 ts sukker

1 fedd hvitløk

1 ts ingefær

Bland alle ingrediensene