Lakrismandler

1,5 dl vann
2 ts salt
1 ss lakrispulver
200 g mandler

Sett ovnen på 150 gr, varmluft.

Hell vann, salt og lakrispulver i en panne og la det koke opp, pisk bort lakrisklumpene. Ha mandlene oppi og rør rundt til vannet har fordampet.

Fordel mandlene på en bakeplate kledd med bakepapir og tørk dem i ovnen i ca. 20 minutter. Rør i dem etter 10 min.

Ta de ut og la de kjøle av, dryss litt ekstra lakrispulver over. Oppbevares i lufttett glass.


Oppskriften kommer ra madbanditten

Luksus risboller

3 pl mørk kokesjokade á 100 gr
1 pk delfiafett á 250
5 ss sterk kaffe (espresso)
3 stk egg
3 ss sukker
100 gr puffet ris
1 neve med seigmenn, hakket
1 neve med valnøtter, hakket
1 neve med rosiner, hakket

Smelt delfiafett på svak varme (5), når nesten alt delfiafettet er smeltet, ha litt av sjokoladen oppi av gangen, skru ned varmen (2). Rør godt til all sjokoladen er smeltet. Ha oppi en og en spiseskje med kaffe, rør godt innimellom. Avkjøl.

Visp eggedosis av egg og sukker. Tilsett den avkjølede sjokoladeblandingen og bland godt sammen. Ha oppi hakket seigmenn, rosiner og valnøtt, bland godt, tilsett puffet ris og rør sammen.
Sett boller med skje på matpapir evt i former. Avkjøl og oppbevar i kjøleskap til servering.

Persisk krokan

2 dl sukker
2 ss honning
3 ss smør
3-4 kardemommefrø
½ ts chillipulver eller cayennepepper
1 ts ingefærpulver, eller 1 ss finhakket fersk ingefær
50 g pistasjnøtter uten skall
50 g mandler, flådd og hakket
50 g hasselnøtter, grovhakkede
30 g sesamfrø
1 ts flaket havsalt (Finner du ikke flaket havsalt, bør du bare droppe saltet, vanlig strøsalt fungerer ikke. )

Bre litt bakepapir eller aluminiumsfolie utover kjøkkenbenken, eller på en bakeplate. Varm sukker, honning og smør i en stor teflonstekepanne til det er en lysebrun karamell. Pass på at det ikke blir for varmt, for om det brenner seg, må man begynne helt på nytt. Knus kardemommefrøene i hånden, og ha de små frøene opp i karamellen. Ha i chillipulver og ingefær.

Tilsett pistasjnøtter, mandler, og hasselnøtter. La dette småsteke i 2-4 minutter.
Ha i sesamfrø. Bre blandingen utover bakepapiret, fordel så karamellen så tynt du kan med en stekespade, eller slikkepott. Strø over litt salt, om du skal bruke det. Når krokanen har stivnet, brekk den i mindre biter, eller finhakk den om du skal ha den i iskrem.

Oppskriften kommer fra Taras.

Petit fours

Sviske i madeira

12 svisker, stenfrie

1.5 dl madeira
200 gr marsipan
Sjokolade
Strøssel

Mariner sviskene i madeira, natten over. 

La de renne litt av på ett bakepapir. Kjør de til en litt klisset masse i foodprosessor sammen med marsipanen. Form passe store biter med to t-skjeer, sett de kaldt frem til de skal dyppes i sjokolade. 

Smelt sjokoladen over vannbad. 

Dypp marsipankulene i sjokoladen, sett på ett bakepapir. Sett kaldt.