Pizza med hvit saus

Gå til oppskrift

Lam tikka masala

I dag brukte vi restene av ett lammelår og laget tikka masala, med hjemmebakt nanbrød og thædig (iransk ris).

Grilltallerken

Ingen sommer uten en skikkelig grilltallerken ;)

Her har vi grillet lam fra Klostergården, pølser og Satayspyd.
Servert med ovnsstekte poteter og en liten salat med tomat, rødløk og litt basilikum.

Tomatsuppe

Gå til oppskrift

Burger

Gå til oppskrift

Supersprø kyllingvinger

Gå til oppskrift.

Blomkålsuppe med bacon

1 stk blomkål
1 stk stor gulrot
1 stk purre
2 stk selleristilk
4 stk kruspersillestilk
1 l kjøtt-/kyllingkraft eller buljong
salt
pepper
40 g smør
2 ss hvetemel
2 stk eggeplomme
1.5 dl matfløte
sprøstekt bacon

Hentet fra Mat på Norsk, redaktør Bjarne Håkon Hanssen
Sprøstek baconterninger og legg på litt kjøkkenpapir (for å trekke ut fettet).

Vask og rens blomkålen og del den i små buketter. Skyll og rens grønnsaker og del i biter. Kok opp kraft og legg i blomkålbukettene og la dem trekke i 2-3 min, til de er knapt møre. Ta dem opp. Legg avkjær fra blomkålen og grønnsakene (unntatt blomkålbukettene) i kraften og la koke i 15-20 min. Smak til kraften med salt og pepper. Sil fra kraften.(Se tips)

Smelt smør i en kasserolle og rør inn hvetemel og spe med kraften. Kok opp og la suppen koke 8-10 min.

Trekk kasserollen til side. Rør sammen fløte og eggeplommer og tilsett litt suppe i denne blandingen. Hell så eggeblandingen tilbake i kasserollen under omrøring.
Tilsett blomkålbukettene. Varm opp til rett under kokepunktet. Suppen må ikke koke etter at eggeblandingen er tilsatt.

Server blomkålsuppen med et dryss av sprøstekte baconterninger og fersk hjemmebakst.

Tips: Kokt blomkålavskjær og grønnsaker kan moses med litt av kraften med en stavmikser eller i en foodprocessor. Den mosede grønnsakmassen kan tilsettes i suppen.

Rødbetrisotto

2 dl risotto
2 sjalottløk
2 ss smør
2 ss olje
2 dl hvitvin
6 dl fiskekraft
200 gr rødbeter i små terninger, forkokt
litt parmesan
smør
god olivenolje
2 ss rømme
salt, pepper, sitron

Kok opp kraft og hvitvin mens du freser risen i en blanding av olje og smør, bruk middels varme, til risen blir blank og hvitere.
Tilsett sjalottløk og la den frese med til den er blank.
Tilsett varm kraft så det dekker risen og kok forsiktig mens du rører innimellom. Tilsett kraft jevnlig gjennom hele kokeprosessen, og la det aldri koke tørt.
Halvveis i kokeprosessen (etter ca 10 min) tilsetter du rødbetene.
Fortsett til risen er mør og al dente, og du har tilsatt all væsken. Tilslutt vender du inn litt god olivenolje, ett par spiseskjeer rømme og river over litt parmesan.
Smak til med salt, pepper og sitron.

Passer til hvit fisk, som f.eks. ovnsbakt kveite.

Oppskriften er basert på en fra familiekokeboka.

Ovnsbakt kveite

2 personer

500 gr kveite
4 ss gressløk
50 gr smør

Hakk gressløken og kjør den i kjøkkenmaskin med smør til jevn og vårgrønn masse. Legg fisken i en ildfast form, fordel gressløkblandingen på hvert av fiskestykkene.

Sett stekeovnen på 220 gr, sett inn formen og stek i ca 20 min.

Serveres med rødbetrisotto.

Fredagsfavoritt - nachos

Gå til oppskrift

Pastasalat

Gå til oppskrift

Langtidsstekt lammelår

1 lammelår

Sett komfyren på 62 grader ca 20 timer før servering, salte og peppre lammelåret før det legges inni ovnen. Det er greit å ha ett steketermometer inni steken slik at man evt kan skru opp temperaturen litt på slutten for å sikre at man får en kjernetemperatur på 67 grader.

Serveres med parmesanpoteter og asparges.

Kylling tikka masala

1 kyllingbryst a 350 gr

Yoghurt marinade:
1 ss korianderfrø
1/2 ss kardemomme grønn
litt kanelstang
hel svart pepper
5 nellikspiker
1 ss hel spisskummen
2-3 stk laurbærblad
2 ss klarnet smør
5 ss olivenolje
1 ss chilipulver
250 gr gresk youghert
litt bukkehornkløver

Peanøttsmør:
50gr cashewsnøtter

Masala saus:
1 ss korianderfrø
1 ss spisskummen
1 boks cherry tomater
1 dl vann
5 ss smør
1 ts chillipulver
1 store løk, finhakket
ingefær, fersk og finhakket
1 ss tomatpure
1 fedd hvitløk
1 ts Jalfrez eller garam masala krydder
litt bukkehornkløver/ fenugreek
1 ts gurkemeie, eller safran

Siste fase:
50 gr gresk yoghurt
2 små bokser kokosmelk
2ss Peanøttsmør
Salt
6 vårløk
1/2 rød chili
Litt sitronsaft

Ha alt det tørre krydder i en morter og knus, bland inn med yougherten.

Del kyllingbrystet i store biter og ha oppi marinaden, La stå i 4-5 timer, evt natten over.

Peanuttsmør
Kjør cashewnøttene i en liten food processor, tilsett gjerne 1 ss smeltet smør, kjør til peanøttsmør. Legg over i en skål, klar til retten skal serveres.

Masala sausen
Smelt klarnet smør i en varm panne og tilsett chilipulveret, fres i 2-3 minutter. Sett ned varmen og tilsett løk, hvitløk, ingefær og salt og kok i 10 minutter til løken er myk, men ikke brun. Sett opp varmen og fres til løken er blitt gyllen og fin i fargen. Tilsett tomatpure og fres i 2 minutter, så tilsettes tomatsausen. La det koke videre i cirka 10 minutter. Sett ned varmen og tilsett Jalfrezi/garam masala, bukkehornkløver, gurkemeie eller safran og salt, la dette surre i 5 minutter.

Ta kyllingen ut av marinaden. Varm en stekepanne og fres kyllingen så den blir brun på alle sider.

Hakk vårløk i 1 cm store biter. Hakk chili og stek den sammen med vårløken i en panne med salt og pepper.

Varm opp masala sausen i en stor gryte, tilsett yoghurt og kokosmelk.  Tilsett kyllingen og varm forsiktig opp. Bland inn 2ss peanøttsmør. Smak til med salt og gjerne litt sitronsaft.



Server sammen med ris, strø over stekt vårløk og ha nystekt nanbrød med myntesaus.

Tok utgangspunkt i Hellstrøm sin oppskrift.

Indiske fiskepinner

Servert sammen med gulrot-slaw. Oppskrift
Oppskrift på fiskepinner.

Gulrot-slaw

3 gulrøtter
1 ss sennep
4 ss olivenolje
Gressløk
1/2 ss rødvinseddik
Skall fra en appelsin
Salt og pepper

Rasp gulrøttene. Bland sammen dressingen. Smak til med salt og pepper.