Kyllingburger

--  Klikk her for oppskrift  --

Pasta med laks i sitronsaus

--  Klikk her for oppskrift --

Curry på ribberester

--  Klikk her for oppskrift  --

Hjemmelagte kjøttkaker

-- Klikk her for oppskrift  --

Kryddersterk suppe med laks og reker

Til 2 personer:
2-3 sjalottløk, finhakk
1 håndfull spinatblad, hakket
1 rød chili, finhakket
2 cm ingefær, finhakket
1 liten bunt koriander, finhakket
350 gr laks
80 gr nudler - del de i fire (så de ikke blir så lange)
1/2 lime, uten skall i tynne skiver
1.5 ts rød currypasta
2.5 dl kokosmelk
2 dl vann
1/2 fiskebuljong terning
1 ss fiskesaus
120 gr reker m/skall

Start med å gjøre klar løk, spinat, chili, lime, koriander og ingefær. Løk, spinat, lime og koriander sammen med chili has i små skåler. Skjær laksen i 2 cm store terninger. Rens rekene.

Kok nudlene etter anvisning på pakken.

Fres ingefær i olje. Ha oppi currypaste, la det boble litt før du har oppi kokosmelken - litt om gangen.  Ha i vann og smuldre fiskebuljongen oppi. Kok opp, smaksett med fiskesaus og litt salt. Ha i laks og la den småkoke i ca 5 min. Ha oppi rekene til slutt og de kokte nudlene til slutt.

Ha litt løk, spinat, lime og korianderblandingen oppi suppe skåler før du øser suppe oppi. Server med nanbrød til.

Oppskriften kommer fra kokeboken under valnøttreet.

Osso Buco - Italiensk kalvegryte

--  Klikk her for oppskrift  --

Ribbe i mars sammen med jorskokkpuré og pæresalat

Til 4 personer

1 kg ribbe

Salt

Pepper

Fennikelfrø, knuste

1 løk

3 hele fedd hvitløk

2 laurbærblad

3-4 dl vann

1 ts ripsgele (rognebær eller eple går også fint)

6-7 jordskokk

Snitt striper i svoren og gnid den inn med salt, pepper og knuste fennikelfrø.

Skjær løken i båter og legg i bunnen av en leirgryte, sammen med laurbærblad og hvitløksfedd som gis et lite kakk med kniven for å få ut mest mulig smak.

Legg ribben med svorsiden opp, og hell vann i bunnen av formen, ikke hell vannet på den nykrydrede ribben. Sett ribben, med lokk på, i ovnen på 200 g i 2 timer. Etter to timer heller du av kraften i en kjele og setter ribben tilbake i ovnen, denne gang uten lokk, på 250 grader i ca 20 minutter. Etter dette setter du på grillen og følger nøye med. Nå vil svoren poppe i været. Ta ribben ut når du er fornøyd med resultatet og før svoren blir brent.

La ribben hvile. Kraften koker du inn til ca halvparten sammen med 1 god teskje ripsgele. Smak til. Hvis du synes den trenger litt salt, tilsetter du bittelitt soyasaus. Ferdig!

Jordskokkpuré
Skrell jordskokkene og ha dem over i en bolle med kaldt vann og noen dråper sitronsaft. Hvis du ikke tilsetter sitronsaft vil jordskokkene bli misfarget. Hell av vannet og fyll en gryte med vann og en klype salt. Kok jordskokkene møre og hell av vannet. Ha dem over i en blender og kjør til en fin puré sammen med en generøs smørklatt og ørlite salt.

Serves sammen med pæresalat.

Oppskriftene kommer fra Helles kitchen.

Pæresalat

Til 2 personer

3-4 pærer
1 håndfull koriander
1 håndfull bladpersille
Mandler, hakket
Valnøtter, hakket

Skrell pærene og del dem i biter, ha dem over i en bolle. Bland inn finhakket koriander og bladpersille.

Brun mandler og valnøtter lett i litt smør (evt. riste i en tørr panne). Dryss litt flaksalt over nøttene før du har dem i salaten. Ha litt sitronsaft og god olivenolje over salaten og server.

Passer ypperlig til ribbe :)

Oppskriften kommer fra Helles kitchen.

Eton mess

Til 2 personer

Til marengsen (rekker til 4 personer)

2 eggehviter

80g sukker

En klype havsalt

Frukt og krem :

1.5 dl krem, pisket

0.5 dl rømme eller mascarpone

1 vaniljestang, skåret på langs, frøene skrapes ut

1 ss sukker

150 gr jordbær, i skiver

150g bringebær, delt i to

1/2 ts god kvalitet balsamicoeddik

1 god neve med sjokoladetrukket nøtter

Forvarm ovnen til 120 grader. Kle en stekeplate med bakepapir . 

Ha eggehvitene i en bolle og visp til det dannes faste topper.

Mens mikseren fortsatt kjører, tilsettes sukker og salt- gradvis. Skru opp hasitgheten og la den kjøre i 7-7-8 minutter eller til blandingen er deilig hvit og blank.

Ha marengsmassen over i en kremsprøyte og lag små marengstopper på bakepapiret. Stekes i ovnen ca 1 time. Avkjøl.

I mellomtiden, piskes krem med vaniljefrø og en spiseskje sukker til du har en myk krem, bland inn rømme. 

Bland halvparten av jordbærene og halvparten av bringebærene med 1 ts sukker og balsamicoeddik. Sett både kremen og bærene i kjøleskapet til marengsen har kjølt seg ned .

Finn frem serveringsglass og monter desserten. Start med litt bær, deretter sjokolade, krem og marengs, fortsett til du har en fin dessert. Server.

Oppskriften er basert på en fra Jamie Oliver.

Pasta med fullkornspasta og chorizo

--  Klikk her for oppskrift  --

Klippfisk med ertestuing, bacon, løk og potet

--  Klikk her for oppskrift  --

Pølselapskaus

--  Klikk her for oppskrift  --

Tomatsuppe

--  Klikk her for oppskrift  -

Biff stroganoff

--  Klikk her for oppskrift  --

Giffler

ca 24 stk.

50 gram tørr gjær
50 gram smør
2½ dl melk
2½ dl naturell yoghurt
1 ts honning
1 ts salt
12-13 dl hvetemel

Start med å smelte smøret, ha melk og youghert oppi. La det bli 37 grader. Tilsett honning.
Ha mel i en bolle sammen med gjær og salt. Tilsett melkeblandingen og arbeid deigen sammen til en smidig deig. La den heve i ca 45 min.

Del deigen i to og rull ut til en pølse, del i 12 biter. Kjevle ut til ett rektangel, og rull sammen. Legg de på ett bakebrett, ha ett tørkehåndkle over og la de etterheve i 30 min.

Pensle med egg og stek i ovnen på 250 gr i 8-10 min.