Klippfisk med løk, ertestuing og bacon

Fantastisk god klippfiskrett.

Til 2 personer

500 gr klippfisk, vannes ut i ett døgn
Melk til å trekke fisken i
2 løk
Bacon
Erter
Poteter

Stek først løken deretter baconet. Kok poteter. Trekk fisken i melk i ca 15 min. Lag ertepure etter oppskriften.

Fruktsalat

1 kurv jordbær
1 kurv bringebær
1 kurv blåbær eller bjørnebær
1 kiwi
1 banan
evt litt druer
Youghert naturell
1 vaniljestang

Rens og legg frukten lagvis i en bolle. Bland 1.5 dl av yougherten med frøene fra vaniljestangen.

Server.

Soyamarinert laks med spinatsalat alla Trine

Til fire trenger du omtrent:

Laksen
800 gram laks, i porsjonsbiter
nøytal olje til steking, feks solsikkeolje

Soyasaus
0,75 dl soyasaus
1/4 rød chili, finhakket
1 ts revet ingefær
1 fedd hvitløk, finhakket
limesaft
flytende honning (evt sukker)
1 ss sesamfrø
Spinatsalat og ris
250 gram frisk spinat
smør
4-6 vårløk, i skiver
bittelitt salt og pepper
ris


Bland alle ingrediensene til soyamarinaden. Smak deg frem med lime og honning, og rør sausen godt sammen.

Stek laksen i litt olje til den har en fin stekeskorpe, etter ca 2 minutter på hver side. Hell soyasausen over laksen og la den putre i pannen på lav temperatur i 2-4 minutter. Ta opp fisken og ha den på et serveringsfat eller på tallerknene og hell soyamarinaden over.

Rett før servering freser du spinat og vårløk raskt i litt smør, til spinaten såvidt faller sammen. Serveres umiddelbart, sammen med laks, soyamarinaden og nykokt ris, vi brukte Hellstrøm sin.

Hellstrøms fargerike ris

Gå til oppskrift

Pizza med hvit saus

Gå til oppskrift

Lam tikka masala

I dag brukte vi restene av ett lammelår og laget tikka masala, med hjemmebakt nanbrød og thædig (iransk ris).

Grilltallerken

Ingen sommer uten en skikkelig grilltallerken ;)

Her har vi grillet lam fra Klostergården, pølser og Satayspyd.
Servert med ovnsstekte poteter og en liten salat med tomat, rødløk og litt basilikum.

Tomatsuppe

Gå til oppskrift

Burger

Gå til oppskrift

Supersprø kyllingvinger

Gå til oppskrift.

Blomkålsuppe med bacon

1 stk blomkål
1 stk stor gulrot
1 stk purre
2 stk selleristilk
4 stk kruspersillestilk
1 l kjøtt-/kyllingkraft eller buljong
salt
pepper
40 g smør
2 ss hvetemel
2 stk eggeplomme
1.5 dl matfløte
sprøstekt bacon

Hentet fra Mat på Norsk, redaktør Bjarne Håkon Hanssen
Sprøstek baconterninger og legg på litt kjøkkenpapir (for å trekke ut fettet).

Vask og rens blomkålen og del den i små buketter. Skyll og rens grønnsaker og del i biter. Kok opp kraft og legg i blomkålbukettene og la dem trekke i 2-3 min, til de er knapt møre. Ta dem opp. Legg avkjær fra blomkålen og grønnsakene (unntatt blomkålbukettene) i kraften og la koke i 15-20 min. Smak til kraften med salt og pepper. Sil fra kraften.(Se tips)

Smelt smør i en kasserolle og rør inn hvetemel og spe med kraften. Kok opp og la suppen koke 8-10 min.

Trekk kasserollen til side. Rør sammen fløte og eggeplommer og tilsett litt suppe i denne blandingen. Hell så eggeblandingen tilbake i kasserollen under omrøring.
Tilsett blomkålbukettene. Varm opp til rett under kokepunktet. Suppen må ikke koke etter at eggeblandingen er tilsatt.

Server blomkålsuppen med et dryss av sprøstekte baconterninger og fersk hjemmebakst.

Tips: Kokt blomkålavskjær og grønnsaker kan moses med litt av kraften med en stavmikser eller i en foodprocessor. Den mosede grønnsakmassen kan tilsettes i suppen.

Rødbetrisotto

2 dl risotto
2 sjalottløk
2 ss smør
2 ss olje
2 dl hvitvin
6 dl fiskekraft
200 gr rødbeter i små terninger, forkokt
litt parmesan
smør
god olivenolje
2 ss rømme
salt, pepper, sitron

Kok opp kraft og hvitvin mens du freser risen i en blanding av olje og smør, bruk middels varme, til risen blir blank og hvitere.
Tilsett sjalottløk og la den frese med til den er blank.
Tilsett varm kraft så det dekker risen og kok forsiktig mens du rører innimellom. Tilsett kraft jevnlig gjennom hele kokeprosessen, og la det aldri koke tørt.
Halvveis i kokeprosessen (etter ca 10 min) tilsetter du rødbetene.
Fortsett til risen er mør og al dente, og du har tilsatt all væsken. Tilslutt vender du inn litt god olivenolje, ett par spiseskjeer rømme og river over litt parmesan.
Smak til med salt, pepper og sitron.

Passer til hvit fisk, som f.eks. ovnsbakt kveite.

Oppskriften er basert på en fra familiekokeboka.

Ovnsbakt kveite

2 personer

500 gr kveite
4 ss gressløk
50 gr smør

Hakk gressløken og kjør den i kjøkkenmaskin med smør til jevn og vårgrønn masse. Legg fisken i en ildfast form, fordel gressløkblandingen på hvert av fiskestykkene.

Sett stekeovnen på 220 gr, sett inn formen og stek i ca 20 min.

Serveres med rødbetrisotto.

Fredagsfavoritt - nachos

Gå til oppskrift

Pastasalat

Gå til oppskrift