28. des. 2011
25. des. 2011
Torsk med ertestuing og bacon
2 personer
700 g torskefilet
vann til trekking
salt (1 ss pr liter vann)
1 ss eddik
ca 200 gr bacon
5-6 poteter
GRØNN ERTEPURÉ
1 boks hermetiske erter, selskapserter
4 ss mykt smør
salt
pepper
HVIT SAUS MED SENNEP
2 ss smør
2 ss hvetemel
4 dl melk, ev. tilsatt litt fiskekraft
4 ss grov sennep
salt
grovmalt pepper
Kok opp vann og salt sammen med 1 ss eddik og legg i torskestykkene. Kok opp på
nytt og trekk kasserollen vekk fra platen. La trekke i 10-12 min til fisken er
akkurat gjennomkokt.
Grønn ertepure
Ha de hermetiske ertene over i en liten gryte sammen med vesken, kok opp og la trekke ca 1 min. Slå av kokevannet.
Tilsett smør og mos ertene med en stavmikser. Smak til med ev litt mer smør eller litt fløte, salt og pepper.
Hvit saus med sennep
Smelt smør, rør inn hvetemel og spe med varm melk under omrøring.
Kok opp og la sausen trekke 6-8 min. Smak til med sennep, salt og pepper.
17. des. 2011
16. des. 2011
Sviske i madeira
12 svisker, stenfrie
1.5 dl madeira200 gr marsipan
Sjokolade
Strøssel
Mariner sviskene i madeira, natten over.
La de renne litt av på ett bakepapir. Kjør de til en litt klisset masse i foodprosessor sammen med marsipanen. Form passe store biter med to t-skjeer, sett de kaldt frem til de skal dyppes i sjokolade.
Smelt sjokoladen over vannbad.
Dypp marsipankulene i sjokoladen, sett på ett bakepapir. Sett kaldt.
12. des. 2011
3. des. 2011
2. des. 2011
1. des. 2011
30. nov. 2011
29. nov. 2011
27. nov. 2011
26. nov. 2011
22. nov. 2011
Hjemmelagte fiskekaker med råkostsalat og potet
2 personer
350 gr hysefilet
2 ts salt
1 egg
1 ss potetmel
3 sjalottløk
0.5 dl matfløte
litt gressløk, hakket
kvernet pepper
1 stor gulerot
1/2 - 1 fennikel
3 appelsinbåter
sitronsaft
smak til med salt
Alle råvarene til fiskefarsen må være kalde.
Skjær fisken i terninger og ha den i en food prosessor sammen med egg, løk, gressløk, potetmel og salt. Kjør det til en seig masse.
Spe i matfløte til en jevn farse.
Dette kan godt gjøres klar kvelden før, så steker du bare når du kommer hjem fra jobb.
Form kakene med en spiseskje og stek dem ferdig på moderat temperatur i en stekepanne.
Råkostsalat
Rasp gulerot og fennikel. Skrell en appelsin og fjern hinnene, del den opp i ørsmå biter og bland inn i salaten. Smak til med salt og sitronsaft.
Server sammen med potet og litt smeltet smør.
Server sammen med potet og litt smeltet smør.
20. nov. 2011
19. nov. 2011
13. nov. 2011
7. nov. 2011
6. nov. 2011
Hjemmelaget naan
5-6 naan
1 ts tørrgjær
1/2 ts sukker
400 gr mel
1 ts salt
75 gr smør, smeltet
2.5 dl youghert naturell
Bland alle de tørre ingrediensene. Tilsett smeltet smør og youghert. Kjør godt sammen ett par minutt i kjøkkenmaskin. La den heve i minimum 1 time.
Kjevl ut naan og etterhev i ca 30 min. Pensle med youghert, kefir eller creme fraiche. prikk med gaffel rett før de skal stekes, for at de ikke skal blåse seg opp i ovnen. Stekes i 8-10 min på 250 gr.
Indisk kyllingsuppe
2 personer
1/2 løk, finhakket
1 fedd hvitløk, finhakket
ca 1/2 rød chili, finhakket
ca 1 ss revet frisk ingefær
11-2 gulrøtter, grovt revet
1/2 eple, grovt revet
1-2 ts karri el. curry paste
5 dl kyllingkraft eller kyllingfond (utrørt i vann)
1,5 dl kokosmelk
2 kyllingfileter
nykvernet pepper
smak til med salt
Hakk opp og riv som angitt ovenfor, slik at du har alt klart før du setter i gang. Start med å frese løk, hvitløk, chili og ingefær i litt smør eller nøytral olje på middels varme, til løken blir blank og myk.
1/2 løk, finhakket
1 fedd hvitløk, finhakket
ca 1/2 rød chili, finhakket
ca 1 ss revet frisk ingefær
11-2 gulrøtter, grovt revet
1/2 eple, grovt revet
1-2 ts karri el. curry paste
5 dl kyllingkraft eller kyllingfond (utrørt i vann)
1,5 dl kokosmelk
2 kyllingfileter
nykvernet pepper
smak til med salt
Hakk opp og riv som angitt ovenfor, slik at du har alt klart før du setter i gang. Start med å frese løk, hvitløk, chili og ingefær i litt smør eller nøytral olje på middels varme, til løken blir blank og myk.
Tilsett gulrøtter, epler og karri og la dette surre med et minutt
eller så, før du tilsetter kyllingkraften.
Kok opp og la det småkoke i ca 10-15
minutter. I mellomtiden gjør du klar kyllingen.
Del kyllingfiletene i biter og stek i litt smør på middels varme, til du
får en fin stekeskorpe på begge sider. Krydre med bittelitt salt og litt
nykvernet pepper underveis. Tilsett kyllingbitene og kokosmelken i
suppegryta og gi den et lett oppkok.
Smak til
med mer salt og pepper. Serveres med nanbrød, fortrinsvis hjemmebakt.
Nok en oppskrift som kommer fra Trines matblogg.
3. nov. 2011
31. okt. 2011
12. okt. 2011
10. okt. 2011
Den beste fiskegrateng
2-3 personer
400 gr Torsk eller Seifilet
3 Egg
2 1/2 dl melk
1 dl vann
2 dl makaroni
1 løk, evt purre og vårløk
1 ss smør
2 ss hvetemel
1 dl Parmesan
120 gr brød
salt, pepper
Trekk fisken i lettsaltet vann sammen med noen hele pepperkorn, ca 15 min. Øs opp fisken og del den i småbiter - nb! kokekraften skal brukes i sausen.
Kok makaroni til den er al dente, avkjøl i kaldt vann.
Kjør brødskivene i en foodprocessor, ha de på en bakeplate. Sett i ovnen, 250 gr, og la de står til de har fått en fin brunfarge.
Saus: Surr finhakket løk i smør, skal ikke bli brunt. Når løken er blank tilsettes hvetemel. Rør til du har en fin jevning. Ha i melk, parmesan og kokekraft fra fisken og rør til en jevn saus. La sausen koke i 10-12 min til melsmaken forsvinner. Trekk kjelen av varmen og pisk inn eggeplommene og smak til med salt, pepper og muskat.
Eggehvitene piskes stive sammen med et kryddermål salt.
Nå skal alt blandes. Ha fisk og makaroni i en stor bolle. Bland i sausen. ta en smakssjekk og se om det trengs mer salt og pepper. Vend inn de stivpiskede eggehvitene.
Ha blandingen over i en smurt ildfast form. Strø over brødkrum og eventuelt litt finhakket fersk persille. Stek gratengen på 180 gr i 30 min på midterste rille.
Kan serveres med kokte poteter og en smørklatt, samt revne gulerøtter.
9. okt. 2011
Abonner på:
Innlegg (Atom)