Biff stroganoff alla Haugseng

Modifisert Biff Stroganoff

400 gr Oksekjøtt

100 gr sopp (aroma eller lignende)

1 løk

1 paprika

3 dl oksekraft

2 dl creme fraiche

4-5 ss Tomat purre

1 ss Harrissa

Salt og pepper

Kutt kjøtt, løk og sopp i passe stykker. Brun kjøttet i panne og la det putre til det er mørt. 

Blancher løk og stek sopp. Kjøtt, løk, sopp og paprika has oppi en gryte med oksekraft, creme fraiche. Tilsett tomatpurre, harrissa, salt og pepper og juster mengden etter smak. En litn skvett portvin, sherry eller madeira kan tilsettes for å gi litt sødme. 

Konsistensen justeres med maisenna jevner. Serveres med potetstappe, rødbeter og tyttebær syltetøy. En god Barolo/barbaresco eller hone vin passer godt til denne retten ;)