2-3 personer
400 gr Torsk eller Seifilet
3 Egg
2 1/2 dl melk
1 dl vann
2 dl makaroni
1 løk, evt purre og vårløk
1 ss smør
2 ss hvetemel
1 dl Parmesan
120 gr brød
salt, pepper
Trekk fisken i lettsaltet vann sammen med noen hele pepperkorn, ca 15 min. Øs opp fisken og del den i småbiter - nb! kokekraften skal brukes i sausen.
Kok makaroni til den er al dente, avkjøl i kaldt vann.
Kjør brødskivene i en foodprocessor, ha de på en bakeplate. Sett i ovnen, 250 gr, og la de står til de har fått en fin brunfarge.
Saus: Surr finhakket løk i smør, skal ikke bli brunt. Når løken er blank tilsettes hvetemel. Rør til du har en fin jevning. Ha i melk, parmesan og kokekraft fra fisken og rør til en jevn saus. La sausen koke i 10-12 min til melsmaken forsvinner. Trekk kjelen av varmen og pisk inn eggeplommene og smak til med salt, pepper og muskat.
Eggehvitene piskes stive sammen med et kryddermål salt.
Nå skal alt blandes. Ha fisk og makaroni i en stor bolle. Bland i sausen. ta en smakssjekk og se om det trengs mer salt og pepper. Vend inn de stivpiskede eggehvitene.
Ha blandingen over i en smurt ildfast form. Strø over brødkrum og eventuelt litt finhakket fersk persille. Stek gratengen på 180 gr i 30 min på midterste rille.
Kan serveres med kokte poteter og en smørklatt, samt revne gulerøtter.
Ingen kommentarer:
Legg inn en kommentar