Kaffe créme brûlée (SousVide)

150 gr kremfløte
150 H-melk
80 gr kaffebønner
80 gr eggeplommer (ca 4 stk)
50 gr sukker
0.3 gr salt
Sukker

Bland melk og fløte ha bønnene oppi og sett i kjøleskap for 12 timer.

Sil melkeblandingen og sett til sides.

Set 4 ramekin former i bunnen på sousvidden. Fyll beholderen med vann til det står 1 cm igjen fra toppen på formene. Forvarm vannbadet til 82 gr.

Bland melkeblandingen sammen med eggeplommer, sukker og salt. Sil blandingen over i ett litermål.

Fordel blandingen i formene. Og kok til kjernetemperatur 80 gr i ca 1 time (vi brukte 1 time og 10 min).

Ta formene forsiktig ut av vannbad og la de kjøle ned. Sett i kjøleskap i rundt 2 timer.

Lag karamell av smeltet sukker, sukkeret skal bli brunt, men ta det av platen før det svir seg. Hell over formene.

Mexcikansk biffsnadder med pommes frites

En syrlig og god mexcikansk rett, ypperlig en fredagskveld etter endt arbeidsuke.

Stekt løk alla Geir Skeie (TMX)

4 gule løk
50 gr smør

Hakk løken, eller del den i 4 og kjør i thermomix hastighet 4 / 10-20 sek

Ha i smør og kjør de i 25 min på varoma.

Uten thermomix:
Smelt smør og la løken putre på pannen i rundt 2 timer. Nå har du perfekt løk til pålegget, karbonadene eller grillpølsene :)

Laks med stuet spinat

350 g skinn - og benfri laksefilet
1 ts sukker
1 ts salt
¼ ts pepper
olje til steking

Spinatstuing
1 løk, finhakket
1  fedd hvitløk, finhakket
1/2 ss meierismør til steking
100 g fersk spinat
1/2 dl hakket persille
1 dl matfløte eller kremfløte
1/2 ts maisenna (utblandet i vann)
1/2 ts salt
¼ ts pepper
1/2 dl revet gulost

Skjær laksen i passe stykker. Bland salt, sukker og pepper og strø det over fisken.La fisken ligge i salt-sukker-blandingen mens du renser spinaten.

Brun fisken lett i en varm stekepanne og legg den i formen.

Spinatstuing
Stek løken blank i smøret. Tilsett hvitløk, persille og spinat og stek videre til spinaten klapper sammen, et par minutter.

Ha i fløten, kok opp og tilsett maisenna utrørt i et par spiseskjeer vann.

Smak til med salt og pepper.

Hell over laksen, strø over osten og stek formen i ca 20 minutter ved 180 grader.

Server sammen med nykokt ris.


Oppskriften kommer fra aperitif

Asiatiske kjøttboller

400 g svinekjøttdeig
400 g kjøttdeig
2 ts sesamolje
1 ss brunt sukker
1 ss sesamfrø
1 ss risvinseddik
1 ss soyasaus
1 ts ingefærpulver
1/2 løk
1 egg
litt finhakket chili
2 fedd finhakket hvitløk

Bland ingrediensene godt sammen og form små kjøttboller. Stek til de er gjennomstekte og server dem varme eller kalde med sweet chilisaus. Passer utmerket sammen med asiatisk ribbe.

Oppskriften kommer fra Raus mat.

Julepølser

--  Klikk her for oppskrift  --

Gulrotkake (TMX)

Selve kaken
100 gram mørk kokesjokolade
80 gr valnøtter
400 gram gulrot
1 1/2 eple
3 store egg
2,5 dl nøytral matolje (feks soyaolje, solsikkeolje eller druekjerneolje)
250 gram sukker
2 ts vaniljesukker
2 ts kanel
1/2 ts muskat
1/2 ts ingefær, malt
1/2 ss natron
1/2 ss bakepulver
325 gram hvetemel

Ostekrem
200 gram romtemperert smør
400 gram melis
300 gram romtemperert kremost, naturell
3 ss vaniljesukker

Sett ovnen på 180 grader.

Ha nøttene og sjokoladen i TM bollen kjør på hastighet 4-5 / 10 sek
Skrell gulerøttene og eplet og del de i store biter. Ha oppi TM bollen (litt om gangen) kjør på hastighet 5 til de er fint "revet"
Ha egg og olje oppi bollen kjør på hastighet 3-4 / 10 sek
Ha krydder, bakepulver, natron, sukker og mel i bollen og kjør på hastighet 5-6 / 10 sek

Ha deigen i en bakepapirkledt form. Jeg brukte en som målte xx
Stek kaken på rist midt i ovnen på ca 180 grader i ca 60 minutter. Sjekk med kakenål! Avkjøl kaken i formen. Hvelv den ut og fjern bakepapiret. Sett kaken på et egnet fat.

Ha alle ingrediensene til toppingen i TM bollen. Kjør på hastighet 6 i 30 sek
Bre ostekremen over den avkjølte kaken, og kaken er klar til servering!

Gulrotkaken kan fryses.

Oppskriften er basert på en fra Trines Matblogg