Fish & chips

2 personer

500 gr fiskefilet, fortrinnsvis rødspette

5 poteter

2 gulrøtter

2 liter frityrolje 

150 g hvetemel

3 dl øl (lyst)

Salt

Pepper

Start med potetene. Skrell dem og del dem opp i staver som er like lange som potetene, de skal ha omtrent samme tykkelse. 

Sett på en kjele med lettsaltet vann. Salt i vannet bidrar til at potetene blir myke inni og sprøe utenpå når de til slutt er ferdig stekte. Når vannet fosskoker har du i potetene. Når vannet koker opp igjen trekker du kjelen til siden og lar de trekke i vannet et par minutter, før du heller av vannet og legger potetene utøver på tørkepapir. 

Varm opp frityroljen til 160°C. Forstek chipsen i frityroljen til den er sprø og lys gylden. Ta chipsen opp av oljen og ha den på et stekebrett med matpapir. Varm opp oljen til 190°C og sett stekoven på220°C. 

Når ovnen er varm setter du inn potetene. 

Klargjør fisken ved å ha salt og peppre dem i litt hvetemel.

Lag frityrrøren ved å røre hvetemelet og ølet lett sammen i en liten bolle. Dypp fiskebitene i frityrrøren og legg dem forsiktig ned i frityroljen. Ha på litt av den gjenværende frityrrøen på begge sidene av fiskestykkene. Legg fisken forsiktig oppi oljen, og stek den til den er gylden.

Server med kokte gulrøtter og remulade.