29. jan. 2012
28. jan. 2012
Ørjan poteter
6 stk Poteter
1 stk Chilli
2 fedd Hvitløk
3 ss Olivenolje
Skjær potetene i løvtynne skiver. Kok de i 5 min, deretter har du de oppi en ildfast form sammen med chilli, hvitløk, olje og salt. Bland alt godt i sammen med bare nevene.
Stekes i ovenen på 200 gr i ca 45 min. Skal bli skikkelig crispy, men ikke brent :)
Hvis du har mange poteter eller annet som skal inn i ovnen går det helt fint med en langpanne...
27. jan. 2012
25. jan. 2012
21. jan. 2012
15. jan. 2012
13. jan. 2012
12. jan. 2012
Festkaken med stor F
Kaken er mektig så den rekker til ca 12 personer.
Nøttebunn:
5 eggehviter
250 g hasselnøttkjerner (kan gså benytte mandler eller valnøtter)
250 g melis
Eggekrem:
5 eggeplommer
150 g sukker
1 dl kremfløte
150 g usaltet smør
2 ts vaniljesukker
Pynt:
1/2 liter kremfløte
mandarinbåter, druer, kiwi eller andre av sesongens frukter og bær.
Ta eggene og ut av kjøleskapet minst 20 min før du starter.
Forvarm stekeovnen til 180gr. Smør og kle en for, 24-26 cm, med bakepapir.
Visp eggehvitene stive. Mal nøttekjernene og bland dem med melis. Rør blandingen lett i de stivpiskede eggehvitene og fyll røren i formen. Stek kaken på nederste ribbe i ca 40 min. til den er gjennomstekt. Avkjøl på rist.
Bland eggeplommene, sukker og fløte og la den koke 5-10 min, NB! svak varme. Rør hele tiden så kremen ikke skiller seg. Tilsett smøret og rør til det er smeltet. Ta kokekaret av platen og smak kremen til med vaniljesukker. Avkjøl kremen før den legges oppå kaken.
Visp kremfløten stiv og dekk hele kaken. Legg så på frukt og bær i dekorativt mønster. Kaken bør få tid til å trekke før servering.
Kaken kan dynkes med likør hvis den er beregnet for voksne. Skal barn smake kan den dynkes med fruktsaft.
11. jan. 2012
10. jan. 2012
9. jan. 2012
7. jan. 2012
Perfekte pommes frites
Pommesfrites basert på en oppskrift fra heiamat
Den kalde og tørre luften i fryseren trekker fuktighet ut av potetene samtidig som den gjør de litt fastere i fisken.
Skrell potetene og del opp i staver.
Deretter legges de i en bolle og settes under kaldt vann, man skyller bort stivelsen. La det renne kaldt vann en god stund, gjerne en 10-15 minutter.
Sett på en kjele med vann og en del salt oppi. Kok opp, ha i potetene og la vannet så stå og småputre på svak varme. Det skal såvidt være små bobler i vannet. La så potene ligge her til de nesten faller sammen. Dette tar ca. 20-30 minutter.
Legg potetskivene ut på en rist i 30 minutt, før du setter dem inn i fryseren 1 time.
Legg potetskivene ut på en rist i 30 minutt, før du setter dem inn i fryseren 1 time.
Den kalde og tørre luften i fryseren trekker fuktighet ut av potetene samtidig som den gjør de litt fastere i fisken.
Varm opp olje enten i en kjele eller i en frityr til 130 grader. Ha i potetene og la de fritere til overflaten ser helt tørr og glinsende ut og de akkurat har begynt å få litt farge, ca 10 min.
La potetene få renne godt av seg, legg de på en rist igjen og la de kjøle seg ned noe før du har de inn i fryseren igjen. Så skal de få nye 60 minutter i kulda.
Siste del av prosessen
Varm opp den samme oljen til 190 grader og ha i potetene. De skal nå friteres til de får en gyllenbrun farge og en sprø skorpe, 5-10 min, avhengig av tykkelsen på stavene.
Når de ser bra ut så lar du de få renne godt av seg og har de over i en serveringsbolle. Hell over en blanding av vanlig salt og havsalt og sleng forsiktig potetene rundt i bollen slik at alle får nok salt på seg.
Abonner på:
Innlegg (Atom)