Det fantastiske no-knead brød

Har modifisert oppskriftene til Mat på bordet og Matentusiasten, men fremgangsmåten er den samme:



Variant 1 (24.01.11)

300 g mel
150 g Fibramel
100 g havregryn eller helkorn hvete

50 g linfrø el sesamfrø, solsikkekjerner
3 ts salt
1/2 ts gjær
5 dl vann

Variant 2  (05.03.14)

350 g mel
100 g fullkorns hvete
100 g sammalt hvete
50 g linfrø
50 g sesamfrø
3 ts salt
1/4 - 1/2 ts tørr-gjær
5 dl vann

Variant 3 (05.01.16)

200 g hvetemel
150 g Fibramel
100 g havregryn eller helkorn hvete
50 gr rugmel
50 gr sammalt hvete
50 g linfrø el sesamfrø, solsikkekjerner
3 ts salt
1 ts tørrgjær
5 dl vann

Lag deigen i en bolle om kvelden (tar deg 2 minutter) før du legger deg. Du blander rett og slett først alle de tørre ingrediensene før du har oppi vannet. Bland godt til en jevn "røre", ha plastfolie over bollen og la den stå til dagen etterpå. 

La den hvile til du kommer hjem fra jobb (hvis du gjør dette i hverdagen) neste dag (16, 17, 18, 19 tiden....)

Ha deigen over på en melet kjøkkenbenk, ta en deigskrape og «brett» hvert side inn mot midten. La den hvile ytterligere 2 timer. Har du ikke tid til to timer, så går det helt fint med 1, eller 30 min om du har skikkelig dårlig tid.. men, blir jo best etter 2 ;)

Sett ovnen på 235c (kommer litt ann på ovnen), sett inn en ildfast gryte, med lokk, som du har tenkt å bake i.

Når du er klar til å steke brødet tar du ut den varme formen, av tidligere erfaring strør jeg alltid litt mel i bunnen før jeg har deigen oppi. Deigen er litt klissete så bruk en deigskrape el. sett lokket på gryten  og inn i ovnen med den, la den stå 35 min.

Etter 35 min tar du av lokket, sett varmen ned til 200c og la brødet steke videre ca. 10 minutter.

Ta ut brødet, sett det på en rist og la det avkjøle.

Pakker du den inn i et rent håndkle etter at den har avkjølt, holder den seg like fersk og fin til dagen etter.

Opprinnelig publisert januar 2011.