Purreløksdampet laks med potetstappe

Til 2 personer

1 liten purreløk

1 stor gulrot

350-400 gr laksefilet

1 ss smør

1/2 ts Pepper

1/2 ts salt

5 poteter

1 dl melk

1 ss smør

Salt og pepper

Start med potetene, skrell og del potetene i biter og kok dem godt møre i vann. Hell av kokevannet. Tilsett melk og smør og mos til grov stappe. Smak til med salt og pepper og evt. litt finrevet muskatnøtt.

Mens potetene koker: Skjærer du gulrøtter og purre i skiver. Smelt 1 ss smør i pannen. krydre laksefiletene med salt og pepper og stek gylne på den ene siden. Snu fisken, tilsett purre, gulrot og buljong. Sett på lokk og la det hele surre i ca. 5 minutter på svak varme.

Oppskriften er basert på en fra Rema 1000