Festkaken med stor F

Osso buco - himmelsk italiensk kalvegryte

Rundstykker til suppe

500 gram hvetemel
1/2 pakke tørrgjær
1 dl havregryn
3 dl helkorn
3 dl vann, varmt
2 ss olje
2 ss honning
1 ts salt
2 gulrøtter, finrevet
Melk til pensling

Ha havregryn og helkorn i en bolle og hell over varmt vann, la stå i 1 time.

Ha resten av ingrediensene i en miksebolle sammen med korn og havregryn, kjør i eltemaskin ca 10 min.

Hev under plast i 1-2 timer, ha den over på benken og kna godt .

Deigen er veldig veldig seig, og det skal den være! Seigheten kan gjøre det litt vanskelig å jobbe med så ha litt kaldt vann på hendene når du skal rulle ut rundstykkene.

Rull ut deigen til ca 25 rundstykker

Hev i 30-45 minutter til under et kjøkkenhåndkle.

Pensle med melk og stek i ca 20 min på 210-220 grader.

Pasta med pancetta, valnøtter, sitron og persille

2 personer:

1 pakke pancetta
3 ss kviteseidsmør
1 ss rapsolje
En god neve valnøtter grovhakkes
skall fra 1/2 sitron rives fint (kun det gule)
Frisk bladpersille hakkes. En liten neve blader holder
1 fersk hvitløksfedd, finhakkes.
1 dl revet parmesan


Start med å steke panetta i en tørr panne, når det har fått fin farge lar du det renne av seg på ett tørkepapir.

Kok opp pastavann med salt i, 1 ts salt pr liter vann.

Smelt smør i en panne og tilsett olje. Ha i nøtter og senk temperaturen til medium. Tilsett hvitløk, sitronskall og persille. Slå av platen og vent til pastaen er ferdigkokt. Hakk pancettaen i bter og ha over i blandingen.

Ta et par spiseskjeer av pastavannet over i pannen og skru opp varmen. Tilsett revet parmesan og rør forsiktig mens du vender pastaen i pannen. Salt og pepre og server. Hell over litt god olivenolje til slutt og litt mer persille.

Oppskriften kommer fra Helles kitchen

Tortilla (TMX)

Til 3 personer

250 gr hvetemel
50 gr godt smør, kviteseid el.
5 gr salt
125 gr vann, varmt

Ha mel, smør og salt i TM bollen, kjør i 10 sek / hastighet 7
Tilsett det varme vannet, kjør i 10 sek / hastighet 7 - kna deretter i 1 min / hastighet knaing
Ha over i en bolle, dekk til og a den hvile i 1 time.

Del deigen i 8 like deler, ca 50 gr, kjevle de ut til ca 20 cm i diameter. Stek dem i en varm tørr panne ca 2 min på hver side.

Legg dem i aluminiumsfolie i ovnen, 60 gr, frem til servering.

Oppskriften kommer fra My way of cooking - thermomix

Burrito (TMX)

Til 2 personer

2 kyllingbryst
50 gr peanøtter
1/2 ts spisskummen
2 pepperkorn
1 nellik
225 gr tomater
1 hvitløk
2 ts chipottle
50 gr vann
7 gr olje
1/2 ts kyllingkraft, pulver
75 gr løk
2 ss hakket koriander
1/2 chili
100 gr cheddar, kuttet i biter
Rømme, til servering

Ha peanøtter, spisskummen, pepperkorn og nellik i TM bollen kjør på 8 min / Varoma / hastighet knaing
Tilsett 125 gr tomater, 50 gr løk kuttet i båter, hvitløk, chipotle og vann kjør i 30 sek / hastighet 10
Tilsett olje, kraft og kyllingbryst kjør i 30 min / 100 gr / revers / hastighet knaing.

Forbered tortillaen mens sausen koker - klikk her for oppskrift

Når sausen er klar har du den over i en gryte og lar den putre på komfyren til servering. Jeg lot den stå i 30 min da jeg ville ha den litt mindra "sausete".

Rengjør TM bollen og ha oppi 100 gr tomat, 25 gr løk, koriander og chili kjør 3-5 sek / hastighet 5 ha over i en serveringsbolle.

Man skulle også smelte cheddar rett før servering ved å først kjøre på 6-10 sek / hastighet 6 og smelte 5 min / 90 gr / hastighet 1. Men, neste gang lager vi heller en ostesaus og har til.

Serveres sammen med rømme, gauacamole, tomatmix, kyllingsaus og tortilla.

Oppskriften kommer fra My Way of cooking  - thermomix

Kjøttkaker med potet og ertestuing

Purreløksdampet laks med potetstappe

Til 2 personer

1 liten purreløk

1 stor gulrot

350-400 gr laksefilet

1 ss smør

1/2 ts Pepper

1/2 ts salt

5 poteter

1 dl melk

1 ss smør

Salt og pepper

Start med potetene, skrell og del potetene i biter og kok dem godt møre i vann. Hell av kokevannet. Tilsett melk og smør og mos til grov stappe. Smak til med salt og pepper og evt. litt finrevet muskatnøtt.

Mens potetene koker: Skjærer du gulrøtter og purre i skiver. Smelt 1 ss smør i pannen. krydre laksefiletene med salt og pepper og stek gylne på den ene siden. Snu fisken, tilsett purre, gulrot og buljong. Sett på lokk og la det hele surre i ca. 5 minutter på svak varme.

Oppskriften er basert på en fra Rema 1000

Kalvesnitzel med potet, erter og smør

Til 2 personer

300 gr snitzel, kalv eller svin
5 poteter
1 boks hermetiske erter
1 sitron
50 gr smør, smeltes for servering
1 dl parmesan
1 ts rosmarin
5 ss griljermel
3 ss hvetemel
1/2 ts pepper
1/2 ts salt
1 egg

Start med å sette potetene på kok.

Bland sammen parmesan, rosmarin, griljermel, hvetemel, salt og pepper i ett fat.

Ca 15 min før potetene er klar kan du begynne å gjøre klar snitzlene. Pisk egget i en dyp tallerken.
Tørk godt av snitzlene og ha de først i melblandingen, begge sidene, deretter dyppes begge sidene i egget og tilbake til melblandingen, legg de klar på en fjøl.

Ha litt smør i en panne, ha på sterk varme, brun snitzlene 1 1/2 min på hver side. Deretter ca 1 1/2 min på hver side på lavere temperatur.

Smelt smør og kok ertene som anvist å pakken. Snitzlene serveres sammen med poteter, erter, sitronbåter og smør.

Friterte parmesankuler (TMX)

180 gr parmesan
30 gr smør
110 gr vann
80 gr mel
2 gr salt

Del parmesanen i store biter og ha oppi TM bollen. Kjør på hastighet 7 / 10 sk.
Sett tilsides.

Ha smør og vann i TM bollen, kjør på hastighet 1 / 2 min / 100 gr
Ha i mel og kjør i 30 sek
Sett temperaturen på 37 gr før du har i osten, kjør i 30 sek.
Sett hastighet opp på 3 og ha i ett egg av gangen.

Legg strimler med bakepapir, ca 10 cm brede, på bordet og sett kulene med en spiseskje; avkjøl til den er klar til servering opp til 3 dager. De kan også fryses i opptil 1 måned før fritering.

Ha olje i en kjele eller frityrgryt. Varm oljen til 170 gr.
Friter 4 kuler om gangen i 3-5 minutter.  Serveres umiddelbart.

Tok utgangspunkt i en oppskrift jeg fant på MarthaStewart

Chilisaus til tapaspoteter (TMX)

3 fedd hvitløk

1 rød chili

1 ts spisskummen

120 gr extra virgin olje

15 gr hvitvinseddik

1 ss søt paprikapulver

2 gr salt

Ha hvitløk, chili og spisskummen i TM bollen, kjør i 20 sek / hastighet 7

Tilsett salt, olje, eddik og  paprikapulver. Kjør i 30 sek / hastighet 5. Skrap alt ned fra kanten og kjør i 2 min / hastighet 10. 

Ha over i en bolle og server til saltpoteter. 

Oppskriften kommer fra My way of cooking, thermomix.

Sitrondelikatesse (TMX)

3 porsjoner

2 eggehviter
120 gr sukker
skall av 1/2 sitron
75 gr smør
40 gram sitronsaft, ca saften av 1/2 sitron
60 gr mel
2 gr  bakepulver
190 gr fløte
2 eggeplommer
melis til å drysse over etter steking

Forvarm ovnen til 180 ° C, varmluft.

Smør 3 porsjonsformer.

Sett sommerfuglvispen i TM bollen, ha  eggehvitene oppi og kjør i 1 min / hastighet 4 / 37 gr. Sett til side. -> I og med jeg kun brukte 2 eggehviter ble det hvitene ikke skikkelig piska, men greit nok. 

Vask og tørk TM bollen deretter tilsettes sukker og sitronskall, kjør 10 sek / hastighet 9. Sett til side.

Ha smøret i TM bollen og smelt 2 minutter / hastighet 2 / 50 gr.

Ha alle ingrediensene, utenom de piska eggehvitene, bland i 5-10 sek / hastighet 4.

Ha halvparten av den piska eggehviten i blandingen og kjør på hastighet . Deretter blander du inn det siste med en slikkepott.

Fordel blandingen i formene. Plasser formene i en stor ildfast form og hell kokende vann i fatet halvveis opp på sidene formene.

Stek i 25-30 minutter eller til de er gylne og har satt seg. Ha melis over før servering.

Orginaloppskrift fra recipecommunity.

Carbonara i Thermoen (TMX)

2 personer

50 gr parmesan, kutt i mindre stykker
2 sjalottløk
150 gr bacon, i kuber
10 gr olivenolje
2 egg
5 gr salt
5 gr pepper
1000 gr vann
250 gr spaghetti

Ha parmesanen oppi TM bollen kjør i 10 sek / hastighet 9. Ha det over i en annen bolle og sett tilsides.
Ha sjalottløk i TM bollen kjør i 3 sek / hastighet 6
Tilsett bacon og olje, kjør 5 min / Varoma / hastighet 1. Ha over i en stor bolle og sett tilsides.
Ha egg og parmesan oppi miksebollen, tilsett 1/4 ts salt og pepper kjør i 15 sek / hastighet 4. Ha eggblandingen over i bollen med bacon.

Så bare for moroskyld måtte jeg også prøve å koke spaghettien i thermoen, men tror jeg like godt koker den i gryte neste gang, så er den ferdig samtidig med egg og baconmiksen.

Men, her er hva du gjør.
Ha vann og 1/2 ts salt i TM bollen kjør i 10 min / 100 gr / hastighet 1
Ha spaghettien oppi fra gjennom åpningen i lokket kjør i 10 min / 100 gr / revers / hastighet 1
Hell av vannet og bland spaghettien med egg og baconblandingen.

Oppskriften kommer fra My way o cooking - thermoix

Koriander og chilidampet laks (TMX)

Til 2 personer

350 gr laksefilet
bakepapir

1 rød chili
2 cm stykke ingefær skrelles og deles
1 fedd hvitløk, skrelles og spiren  midten tas ut
2-3 vårløk, hakket
50 gr pepper
En stor håndfull koriander
1 sitron
10 g honning
15 g soyasaus
1 brokkoli, i biter

Ris i varomaen
1000 g vann
50-70 g ris per person


Ha chili, ingefær, hvitløk og vårløk, 25 g pepper og koriander i TM bollen og kjør i 5 sek / hastighet 7.
Skrap alt som er på sidene ned i bollen og tilsett saften av halve sitronen, honning og soyasaus og kjør i 10 sek / hastighet 3

Fukt bakepapiret, og krøll det sammen, brett den opp og legg den flatt  bunnen av varoma formen.

Legg laksen på toppen og hell mesteparten av sausen over toppen av laksefilet, sørg for at du har litt av sausen i bollen (ikke vask den!).

Plasser brokkoli i den øverste formen av Varoma, dekk med lokk.

Sett i bollen:
Ha i 1000 g vann, resten av pepperet og ris i innsatsen.

Sett Varoma (med laks og grønnsaker) på plass og kjør i 25 min / varoma / hastighet 2

Hvis du bruker nudler, legg dem i de siste minuttene i henhold til instruksjon på pakken.

Oppskriften er hentet fra Feisty tapas.

Sellerirotsuppe med scampi (TMX)

Til 2 personer

400 gr sellerirot
4 dl kyllingkraft
1 dl matfløte
4 scampi pr person
1 fedd hvitløk
1/2 chili
1 cm ingefær
0.2 dl olje
Salt og pepper

Rens seleriroten og del i skiver, ha oppi TM bollen.
Ha litt olivenolje oppi og kjør på 100 gr / hastighet 1 / 5 min

Tilsett kyllingkraft og kjør på 100 gr / hastighet 1 / 15 min.
Kjør til en glatt suppe hastighet 6 / 10-15 sek.


Tilsett fløte, smak til med salt og pepper. Hold suppen varm.

Scampi renses, alt til marinaden kjøres med stavmikser og helles over scampiene. La de ligge i ca 1 time. Ta dem ut og krydre med salt og pepper og stek i olje på sterk varme, 3-4 min.

Hell suppen i dype tallerker, legg scampiene oppi , server med godt brød til.

Fremgangsmåte uten Thermomix

Brandade - Gratinert klippfisk (TMX)

Til 2 personer

350 gr klippfisk
300 gr poteter
2.5 dl olivenolje
1 ts kajennepepper
Melk
Smør
Salt
80 gr oliven, hakket
120 gr brød
Parmesan

Legg fisken i vann i 2 døgn, skift vann etter 24 timer.

Lag brødkrumme.
Sett ovnen på 250 gr med grillelement.
Kjør brødet i Thermomix hastighet 6-7 / 10 sek
Legg brødet utover på ett bakepapir, ha i ovnen til de får en lett brunfarge (ca 3 min).

Kok potetene.

Ha fisken i en gryte og ha melk over. Sett på kok, så snart den koker skrur du ned og lar simre i ca 15 min.

Varm olivenoljen og ta fisken ut av melken, gjem på melken.

Ha potet og fisk over i TM bollen. Kjør på hastighet 4 i ca 20 sek.
Sett opp hastigheten til 5 og kjør i ca 4 min, mens du forsiktig heller i den varme oljen. Tilsett ett par skjeer av melken til slutt. Tlslutt har du kajennepepper oppi og ca 1/2 ts salt, kommer ann på hvor salt fisken er.

Smelt ett par spiseskjeer med smør mens blandingen kjører i thermomixen.

Ha hakket oliven i bunn av en ildfast form. Ha oppi fiskeblandingen. Legg brødkrumme på toppen og riv litt parmesan over. Skum av smøret og hell over på toppen.

Gratiner i ovnen på 220 gr i ca 15 min. Server sammen med litt godt brød.

Mandelsmør (TMX)

250 gr mandler
Litt havsalt

Ha mandlene på ett stekebrett og rist i ovnen på 200 gr ca 10 min.

Strø litt havsalt over mandlene før du har dem oppi TM bollen.

Kjør på hastighet 10 / 15 sek. Ta av lokket og skrap ned fra sidene.

Kjør på hastighet 6 / 4-5 min.

Nå skal massen ha blitt myk og rennende, smak til med litt salt.

Lasagne

Aldri feil med en god gammel klassiker :) rett og slett snadder lørdagsmat....