30 g sjalottløk, skrelt
1 ½ ts. tørket estragon, fordelt
2 ss. balsamicoeddik
60g hvitvin
½ ts. salt
pepper, etter smak
3 eggeplommer
200g smør, skåret i stykker
½ ts. tørket kjørvel
1. Kjør på hastighet 6, og ha sjalottløken oppi TM bollen gjennom åpningen i lokket, bland i 1 sek.
2. Tilsett 1 ts. estragon, eddik og hvitvin; kjør på hastighet 4/90 gr/ 5 min.
3. Dette kan gjøres på forhånd og la den kjøle ned, evt kan bollen kjøles ned i rennende kaldt vann rundt utsiden
4. Tilsett salt, pepper, og eggeplommer til bollen og kjør det på hastighet 4/60 gr/3 min.
5. Kjør ytterligere 2 min. ved 60 ° C på hastighet 4; ha oppi smøret gjennom åpningen i lokket, en klump om gangen; ha på lokket på for å unngå sprut
6. Sammen med de siste biteen av smør, tilsett resten av estragon og kjørvel; kjør på hastighet 4/70 gr/2 min.
7. Etter matlagingen er ferdig, gradvis skru opp hastigheten til Turbo i 10 sekunder; server
Oppskriften er basert på denne fra easy cooking
Ingen kommentarer:
Legg inn en kommentar