Surkål

4 personer

750 gr hodekål
2 syrlige epler
5 dl vann
1 dl eddik 7%
1 dl sukker
1 ss salt
1 ss karve
0.5 ts  pepper, malt
0.5 dl ribbefett

Finsnitt kålen. Kålmargen, det vil si den harde kjernen inne i kålen, kastes. Skrell eplene og del dem i tynne skiver.

Ha kålen og eplene i en kjele med vann eddik, sukker, salt, karve og pepper.

Kok surkålen i en time til den er mør og en del av vannet har fordampet.

Ved servering tilsettes ribbefett for å runde av smaken på surkålen.