Blomkålsuppe med purre og sprøstekt bacon

Til 2 personer trenger du omtrent:

1 middels blomkålhode i buketter
1 liten løk, finhakket
2 dl kyllingkraft (kyllingbuljong eller utblandet kyllingfond)
2 dl melk
1 dl vann
ca. 2 ss crème fraîche
ca. 1/2 purre, strimlet
150 gram bacon, hakket
salt og pepper
eventuelt godt brød som tilbehør

Rens og vask blomkålen og del den opp i jevnstore buketter. Skjær også stilken opp i biter. Hold av noen små buketter som skal benyttes som garnityr.

Kok opp kraft og melk og tilsett blomkål og løk, og la det småkoke til blomkålen er mør. Koketiden vil variere etter størrelsen på blomkålbitene dine, men beregn ca. 15 minutter. Kjør suppen jevn med en stavmikser eller i en foodprosessor. Smak eventuell til med litt crème fraîche (eller rømme), og kjør den litt til. Gi suppen et lett oppkok, og smak til med salt og pepper.

Mens blomkålen koker sprøsteker du baconet i en tørr stekepanne. Legg baconet til side. Ha resten av blomkålbukettene i pannen og tilsett om nødvendig litt smør eller olje. La blomkålen frese på middels varme til den tar litt farge og er så vidt mør, men fortsatt har litt «spenst».

Mot slutten av steketiden tilsettes den strimlede purreløken og det sprøstekte baconet. Smak til med litt salt, om nødvendig.

Øs opp suppen i suppeskåler og fordel garnityret over.

Fra Trines matblogg.