Fiskepakke med fennikel, tomat, løk og dillsaus

500 gram fiskefilet, for eksempel torsk, sei, laks eller steinbit, i terninger

salt og pepper

1/2 rødløk, i tynne båter

1/2 fennikel, finsnittet, forkok den litt først så blir den ikke så trevlete.

3 vårløk, finsnittet

6-8 cherrytomater, delt i 2-3 skiver

1/2 sitron, saften

4-6 ss olivenolje

frisk dill, finhakket

3 ark aluminiumsfolie

1/2 boks creme fraiche

litt sitronsaft

salt og pepper

finhakket dill

ris

Del opp aluminiumsfolien i 3 kvadratiske ark. Fordel fisken på arket og krydre med salt og pepper. Fordel resten av grønnsakene oppå fisken, drypp over sitrinsaft og olivenolje, og strø finsnittet dill på toppen.

Pakk folien sammen og legg pakken på et stekebrett. Stekes ved 200 grader (over- og undervarme) i ca 15 minutter, til fisken såvidt faller fra hverandre.

Kok risen etter anvisningen på pakken. Ha creme fraiche i en bolle og smak til med sitronsaft, salt, pepper og dill.

Server fiskepakken sammen med ris og dillsaus.

Nok en oppskrift som er inspirert av Trines Matblogg