3 personer
1 kalverull
3 gulrøtter
1 bunt asparges
Bacon
Sett sous-videen på 62.5 gr, salte og peppre kalverullen før du har den oppi en vakumpose, ha oppi 2 ss olivenolje.
La den ligge rundt 6 timer i vannbadet før du bruner den på varm panne.
Rens aspargesen, legg tre og tre sammen, rull ett baconstykke rundt hver bunt. Ha oppi en ildfast form, drissle litt olivenolje over og salte og peppre. Stekes i ovn på 220 gr i ca 15 min.
Del gulrøttene i staver, ha smør i en kjele og smørkok gulrøttene i en kjele, ca 15 min.
Server med asparges, gulrøtter, parmesanpotet og en god saus.
Ingen kommentarer:
Legg inn en kommentar