No-knead pizzadeig

500 gram tipo 00 mel

1 gram tørrgjær

16 gram fint salt

350 gram vann

Bland alle de tørre ingrediensene sammen i en stor bolle, deretter blander du inn vannet. Bland godt med en slikepott. Ha plastfolie over og sett en lun plass i ca 18 timer. 

Del deigen i 4 like deler. Gjør dette for hver del: start med høyre side av deigen og trekk det mot midten; deretter gjøre du det samme med venstre, deretter toppen, deretter bunnen. (Rekkefølgen betyr ikke noe) Form hver del til en rund deig og legg den med sømsiden ned.  Deigen skal være klissete; hvis de er det, har du mer mel på.

Synes de har blitt litt klissete, så skal prøve med 300 gram vann neste gang. 

Oppskriften kommer fra faren til no-knead brød, Jim Lahey.