Indisk suppe

Oppskrift

1  sjalottløk

50 g  smør

1  hvitløkbåt

1/2  purre

1 ss  frisk ingefær

3 Kvast(er)  frisk basilikum

1  rød chili

1 ss  frisk koriander

2 dl  juice el. hvitvin

1 ss  soya

4 dl  kokosmelk

tabasco

1  kyllingbryst

1 ts  olje

1/2 ts  karri

salt og pepper

Hakk løken og fres i litt av smøret. Strimle purren og tilsett sammen med hakket hvitløk, ingefær og chili. Tilsett revet ingefær. Hell på hvitvin og soya.

Kok opp og ha i kokosmelken. Pisk inn resten av smøret i suppen og smak til med salt, pepper og tabasco. La suppen småkoke i 15 minutter.

Skjær kyllingbrystet i tynne strimler og rist i olje på en varm panne. Krydre med salt, pepper og litt karri. Legg kyllingen i suppen. Tilsett hakket basilikum og koriander like før servering.

Orginal oppskrift fra dinmat.