Bringebæriskake

 
Bildet er lånt fra vg.no. Foto: Magnar Kirknes

1 stor kurv friske bringebær (el 350 gr frosne)
6 store eggeplommer
150 g sukker
1,5 dl vann
1 vaniljestang, splittet 

4 dl fløte
75 g marengs

Kjør halvparten av bringebærene i en hurtigmikser til jevn puré. Gni pureen gjennom en sil for å få vekk frøene.

Skrap ut frøene fra vaniljestangen. Ha vaniljestang, frø, sukker og vann i en liten kasserolle. La sukkerlaken fosskoke i fire minutter til sirupskonsistens.

Pisk eggeplommene i kjøkkenmaskin til de blir lysegule. Tilsett sirupen mens maskinen går og pisk videre til eggedosisen har romtemperatur.

Pisk fløten til krem og vend den inn i eggedosisen. Bland til slutt inn grovknust marengs.

Kle en liten brødform (2 l) eller en liten rund kakeform med bakepapir. Hell i isblandingen og bringebærpureen lagvis. Trykk ned noen hele bringebær her og der. 

Sett iskaken i fryseren og la den stå der i minst 6 timer.

Pynt med friske bringebær og knust marengs.

Denne oppskriften er basert på oppskrift av Lise Finckenhagen