Kremet fiskesuppe

Basisoppskrift er hentet fra dinmat, og så modifiserte vi den litt.. 

4-6 personer:

800 g ferdig renset fisk i biter (vi brukte 300 g kveite, 200 g laks)

1 gulrot

det hvite av en purre

persille

Hurtigkraft:

1 løk

1 gulrot

1 liten fennikel

persillestilker

2 fedd hvitløk

det grønn og stilken av en purre

en kvast fersk timian

en skvett olivenolje

2 dl hvitvin

4 dl vann

Jevning:

75 g smør

3 ss mel

2, 5 dl h-melk

2.5 dl fløte

salt, pepper

1 ts sukker

1. Rens fisk og skjær i passende biter og legg til side.

Legg til side skinn, bein og andre rester som brukes når du lager kraften.

2. Rens gulrot og skjær i tynne staver.

Legg til side sammen med det hvite av en purre i like tynne strimler og persille-«blomster» fra en kvast.

3. Legg fiskerestene sammen med det grønne og stilken fra purren og stilkene fra persillene, sammen med grovhakket gulrot, fennikel og løk, hele fedd hvitløk og timian i en gryte. La det surre lett i olivenolje.

Tilsett vann og vin og la kraften koke i rundt 15 minutter.

4. Smelt smør i gryte, jevn ut med mel og spe med melk og fløte – og kraften. La syde i 15 minutters tid.

Tilsett sukker og smak til med salt og pepper.

5. Legg oppi gulrot, purre og fiskebitene.

Bring til kokepunktet, dryss over persille - og server umiddelbart sammen med litt ciabatta.