Laks alla Hellstrøm

Klikk her for oppskrift

Mexicansk suppe

300 g kjøttdeig
1 løk
1/2 boks mais
1/2 paprika
1 boks tex mex bønner
2 tomater
2 gulrøtter
5-6 skiver jalapenos
6 dl vann
1 terning grønnsaksbuljong
1/2 ts chilipulver
1 knivsodd løkpulver
1 knivsodd hvitløkpulver
1 knivsodd knuste chiliflak (eller tørket, knust piri-piri)
1 knivsodd tørket oregano
0,5 ts paprikapulver
1 ts kumin
1 ts salt
1/2 ts knust, svart pepper
Rømme og revet ost til servering.

Start med å skjære opp alle grønnsakene i små biter. Stek kjøttdeigen. Fres løk i litt olje i en kasserolle. Ha i alle grønnsakene, kjøttdeigen, vann, grønnsaksbuljong og krydder. Kok opp.
La suppen koke i ca 20 min, ha bønnene i tilslutt.

Serveres med en skje rømme, litt revet ost og godt brød.

Jordbærsuppe

250 gr friske (eller fryste) jordbær
2,5 dl sukker lake (like deler vann/sukker)
1 stk sitron
1 beger creme fraiche
3 ss brunt sukker

Rens bærene godt. Ha dem i en food processor sammen med sukkerlake. Kjøres godt sammen og smakes til med sitronsaft. Sil suppen. Får stå kaldt til servering.

Pisk creme fraiche til stiv krem og smak til med brunt sukker. Fordel suppen i dype tallerkener og ha et fint «egg» creme fraiche i hver. Pynt med bær og syltet appelsinskall, evt. litt pyntesjokolade og noen friske blader av mynte eller sitronmelisse.

Oppskriften fant jeg på matoppskrifter.no

Laks med salat og parmesankrem

Klikk her for oppskrift

Pulled pork i trykkoker

500 gr svinenakke

1 løk

1 fedd hvitløk

2 ts paprikapulver

1 ts salt

1 ts løkpulver

2 ts kvernet pepper

1 1/2 ts cayenne

Saus

1 dl ketchup

1 hakket løk

0.5 dl rødvinseddik

1 fedd hvitløk

1 ss sennep

1 ss brunt sukker

1 ss tabasco

Bland alt det tørre krydderet. Del svinet i stykker og gni krydderblandingen inn i det. Ha olivenolje i trykkokeren og brun kjøttet, når det er brunet tar du kjøttet ut og legger til side på en tallerken. Brun løk og hvitløk. Ha kjøttet tilbake i gryten og tilsett vann, sett på lokket og få opp trykket. La det koke i 1 time under trykk. Etter en time skrur du av platen og lar trykket gå ut. Ta kjøttet over på en tallerken og del det i strimler ved hjelp av to gaffler. 

Serveres sammen med nybakte burgerbrød, coleslaw, potetchips og saus. 

  

Coleslaw alla Craig

 ⅓ stk  hodekål revet eller hakket i tynne strimler
1 stk store, revet gulrot
 ⅓ ss  salt
 ⅓ dl  kremfløte
 ½ dl  melk
 1 ⅓ ss  sukker (mer hvis du vil ha en søtere coleslaw)
 2 ss  eplecidereddik
 0.67 ss  majones
 0.67 båt finhakket hvitløk
 ⅓ ts  salt

Ha de ferdigrevne grønnsakene i en stor bolle.

2. Dryss saltet over grønnsakene og la dem stå i minst 1, men helst 2 timer (dette for å dra ut litt av fuktigheten).

3. Skyll grønnsakene for å få vekk saltet, og fjern så mye vann som mulig (her er salatsentrifuge tingen). Tørk dem så godt som mulig med tørkepapir.

4. Bland sammen fløte, melk, sukker, eddik, majones og hvitløk i en bolle.

5. Bland fløte- og majonesdressingen godt sammen med grønnsakene. Smak til med salt og oppbevar den i kjøleskapet i minst 30 minutter før servering.

Oppskriften er hentet fra matprat

Potetchips

Brukte samme fremgangsmøte som med pommes frites, bare litt mindre frityrtid.

Klippfisk med løk, ertestuing og bacon

Fantastisk god klippfiskrett.

Til 2 personer

500 gr klippfisk, vannes ut i ett døgn
Melk til å trekke fisken i
2 løk
Bacon
Erter
Poteter

Stek først løken deretter baconet. Kok poteter. Trekk fisken i melk i ca 15 min. Lag ertepure etter oppskriften.

Fruktsalat

1 kurv jordbær
1 kurv bringebær
1 kurv blåbær eller bjørnebær
1 kiwi
1 banan
evt litt druer
Youghert naturell
1 vaniljestang

Rens og legg frukten lagvis i en bolle. Bland 1.5 dl av yougherten med frøene fra vaniljestangen.

Server.

Soyamarinert laks med spinatsalat alla Trine

Til fire trenger du omtrent:

Laksen
800 gram laks, i porsjonsbiter
nøytal olje til steking, feks solsikkeolje

Soyasaus
0,75 dl soyasaus
1/4 rød chili, finhakket
1 ts revet ingefær
1 fedd hvitløk, finhakket
limesaft
flytende honning (evt sukker)
1 ss sesamfrø
Spinatsalat og ris
250 gram frisk spinat
smør
4-6 vårløk, i skiver
bittelitt salt og pepper
ris


Bland alle ingrediensene til soyamarinaden. Smak deg frem med lime og honning, og rør sausen godt sammen.

Stek laksen i litt olje til den har en fin stekeskorpe, etter ca 2 minutter på hver side. Hell soyasausen over laksen og la den putre i pannen på lav temperatur i 2-4 minutter. Ta opp fisken og ha den på et serveringsfat eller på tallerknene og hell soyamarinaden over.

Rett før servering freser du spinat og vårløk raskt i litt smør, til spinaten såvidt faller sammen. Serveres umiddelbart, sammen med laks, soyamarinaden og nykokt ris, vi brukte Hellstrøm sin.

Hellstrøms fargerike ris

Gå til oppskrift