Pizza på surdeigsbunn

Pizzadeig
                                 ex.
x gr                           1 kg mel
0,01-0,05 x gr           10-50 gr bakeklar surdeig
minst 1/2 x gr            500-600 gr vann
0,02 x gr                    20 gr salt
0,02 x gr olje             20 gr olje

Mix og la heve i minst 20 timer for å få luftig bunn (romtemp)
stek pizza på så høy temperatur du har i ovnen.

Pizzasaus 

400 gr hermetiske tomater, her er det viktig at de er av god kvalitet. San Marzano tomater er anbefalt, vi brukte hele tomater fra Coppola
5 gr salt
5 gr god olivenolje

Ha tomatene over i en bolle, og knus de forsiktig for hånd, ha i salt og olivenolje til slutt.

Topping
Laget en pizza med tomatsaus, mozzerella, gorgonzola og basilikum, basilikum has på etter steking, og en med tomatsaus, mozzerella og pepperoni. 

Stekes på full guff guff  ovnen, 5-10 min, avhengig av hvor mye grader du får på max i ovnen.