Translate
21. sep. 2015
Seibiff med løk og grønnsakskrem
Til 2 personer
400 g seifilet, uten skinn og bein
6 dl vann
50 g salt
Grovt sammalt rug eller hvete
Salt, pepper
Nøytral olje til steking
1 ss Smør
Grønnsakskrem:
0,50 Løk
0,50 Gulrot
0,25 Kålrot
0,25 Sellerirot
Løkblanding
0,5 stk gul løk
0,5 stk rødløk
2 stk sjalottløk
0,5 stk purre
0,5 bunt gressløk
2 ss smør
0,5 ts sukker
2 ts saft av sitron og litt skall
salt og pepper
Tilbehør
potet
Seibiff:
Skjær seien i serveringsstykker.
Rør sammen kaldt vann og salt, og la fiskestykkene ligge i saltlaken i ca. 10 minutter.
Ta fiskestykkene opp og tørk dem godt med tørkepapir.
Vend stykkene i hvetemel, rist av overflødig mel og brun dem i smør i ca. 3 minutter på hver side.
Løkblanding
Skjær løk, rødløk, sjalottløk, purre og gressløk i tynne skiver.
Brun all løken i smør, tilsatt sukker.
Tilsett sitronsaft og skall fra sitron og la det surre til det blir mykt.
Smak til med salt og pepper.
Grønnsakskrem:
Skrell og kok alle grønnsakene i vann, bruk minst mulig vann. Sil av vannet og la grønnsaken renne godt av seg. Kjør grønnsakene i en blender sammen med smøret og smak til med salt og pepper.
Server seibiffen med løk, grønnsakskrem og kokte poteter.
Oppskriften er basert på denne fra Geir Skeie og denne fra godfisk
Grønnsakskrem alla Geir Skeie
Grønnsakskrem:
0,50 Løk
0,50 Gulrot
0,25 Kålrot
0,25 Sellerirot
Skrell og kok alle grønnsakene i vann, bruk minst mulig vann. Sil av vannet og la grønnsaken renne godt av seg. Kjør grønnsakene i en blender sammen med smøret og smak til med salt og pepper.
Oppskriften er basert på denne fra Geir Skeie
0,50 Løk
0,50 Gulrot
0,25 Kålrot
0,25 Sellerirot
Skrell og kok alle grønnsakene i vann, bruk minst mulig vann. Sil av vannet og la grønnsaken renne godt av seg. Kjør grønnsakene i en blender sammen med smøret og smak til med salt og pepper.
Oppskriften er basert på denne fra Geir Skeie
19. sep. 2015
Italiensk pizza
3 personer
Pizzabunn
400 gr tipo 00
1/2 ts pizzagjær
2 ts salt
280 gr vann
Pizzabunn
Ha alle ingrediensene til bunnen i en bolle, bland godt, ha plastfolie over og sett på en lun plass. Skal stå natten over, rundt 12 timer.
Ha deigen over på en melet plate, del den i tre, om den er klissete så elt inn litt mer mel. Form til runde kuler, og sett lunt ett sted ca 4 timer.
Om du ikke skal benytte all deigen, legger du den i plast og setter i kjøleskap, kan står 2-3 dager i kjøleskap. Når du skal bruke den tar du den ut og lar hvile på en melet flate i ca 4 timer.
Pizzasaus
1 boks hermetiske tomater,
for å få en god saus MÅ du benytte gode tomater, anbefaler hele tomater fra La Valle eller Coppola.
5 gr salt
5 gr god olivenolje
Ha tomatene over i en bolle, og knus de forsiktig for hånd, ha i salt og olivenolje til slutt.
Forslag på topping
Margherita
3-4 ss Tomatsaus
Mozerellaost
Basilikum (tas på etter steking)
Fire oster (quattro formaggio)
2-3 ss tomatsaus
30 gr mozzerella
30 gr gorgonzola
20 gr parmesan
20 gr gruyere
Pizzaen stekes på pizzastein/pizzastål i ovnen på max varme.
15. sep. 2015
Laks med raita og løkblanding
400 gr laksefilet
1,5 ts salt
0,4 ts hvitt pepper
Raita
1 ts spisskummen, malt
0,5 stk agurk
1 dl matyoghurt
1 ts koriander, frisk
salt og pepper
1 stk løk
1,5 fedd hvitløk
1,5 ss rapsolje
1,5 stk hermetisk paprika
salt
Skjær laksen i serveringsstykker. Krydre og stek de ca 3 min på hver side.
Raita
Del agurken på langs, ta ut frøene med en skje og riv den grovt.
Dryss salt over og la det hele hvile i 15 minutter.
Sil av væsken og bland med matyoghurt og finhakket koriander.
Smak til med salt og pepper.
Løkblanding
Skjær løk i skiver, finhakk hvitløk. Varm opp rapsolje i en kasserolle, ha i løk og hvitløk, og surr i 2 minutter til løken er myk.
Tilsett hermetisk paprika, og surr i 5 minutter til. Smak til med salt.
Server grillet laks med raita og ris ved siden av.
6. sep. 2015
Blåbærsyltetøy
1.2 kg blåbær
1/2 sitron, zest og saften
250 gr sukker
Ha blåbær og sitron i en gryte, la det småkoke i 20 min. Ha oppi sukkeret og la det koke i 5 min til. Avkjøl og frys ned til vinteren :)
Abonner på:
Innlegg (Atom)